畜産食品豆知識コーナー

ここでは、ちょっとした畜産食品の豆知識的なコトをのせています。

たまごについて

Ｑ１：赤玉と普通の白玉と比べると、赤玉のほうが値段が高いが栄養的にも赤玉のほうが高いの？

→Ａ：赤玉も白玉も栄養的には同じです。では、なぜ赤いのと白いのとがあるか？それは、単に卵を産んでいる鶏の品種が違うからです。

Ｑ２：「有精卵」と表示されている卵と普通に売られている卵 (無精卵)とでは栄養的に「有精卵」の方が高いの？

→Ａ：「有精卵」も「無精卵」も栄養価、その他変わらず同じです。

Ｑ３：卵の保存方法は？

→Ａ：卵パックから出さずにパックごと冷蔵庫で保存！こうすることによって卵の殻に付着しているサルモネラ菌等が冷蔵庫に侵入するのを防ぎます。

新鮮な肉の見分け方

・スーパーで売っている場合は、お肉の入っているトレイの下に“汁”っぽいものがたまっていないものを選びましょう。

・脂肪の部分が黄色くなっていないものを選びましょう。

豚肉について

・豚肉はしっかり加熱を！：豚肉には、「肺虫」などの寄生虫がいるためしっかりと加熱調理しましょう！！

・ＳＰＦ豚って？：ＳＰＦ豚は、“安全”というカンジでスーパーなどで売られていますが、それはなぜか？
→結論からいうと、「予防接種」等の回数が少ないために、豚の体に蓄積される薬品物が他の豚に比べて少ない
ということから“安全”といわれています。
そもそも、“ＳＰＦ”という言葉の意味は「特定の菌がいない」という意味で“無菌”ではありません。
普通に飼育される豚は、その地域で流行っている病気に対する予防接種をしますが、ＳＰＦ豚は外部から隔離して
非常に衛生的に飼育されるため予防接種の回数等が減り、豚に接種される薬の量も少なくなります。
しかし、現段階でＳＰＦ豚の“基準”が地域によって異なるために一概に“ＳＰＦ豚の肉は安全”とは言い切れませんし、“どのくらい安全”とも言い切れないのが現状です。