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おいしい梅酒の造り方
（梅酒／吟醸梅酒／ワイン梅酒／ハチミツ梅酒）

スタンダードな梅酒の作り方
■ 用意する材料 ■ 青梅／1～1.2㎏ 氷砂糖／400～500ｇ 焼酎３５度／1,800ml
■ 作り方 ■

●行程１…梅は上質で大粒の青いものを選び、水洗いをしてよく水を切り、布巾で一粒づつ水気を拭きとる。

●行程２…口の広いビンに梅を入れ、上から氷砂糖を敷き詰めるように入れ、その上からホワイトリカーを入れて蓋をする。

●行程３…仕込みをした梅酒を日の当たらない所で約半年ほど漬け込むと完成です。

日本酒を使った梅酒の作り方
■ 特徴 ■ 吟醸酒の持つフルーティな香りにより、上品な味わいの梅酒がお楽しみいただけます。
（吟醸酒以外のお酒を使用すると、日本酒香りがキツくなり過ぎる場合があるのでお勧めできません。）
■ 用意する材料 ■ 青梅／1～1.2㎏ 氷砂糖／400～500g 吟醸酒／1,800ml
■ 作り方 ■

●行程１…梅は上質で大粒の青いものを選び、水洗いをしてよく水を切り、布巾で一粒づつ水気を拭きとる。

●行程２…口の広いビンに梅を入れ、上から氷砂糖を敷き詰めるように入れ、その上から吟醸酒を入れて蓋をする。

●行程３…仕込みをした梅酒を日の当たらない所で約半年ほど漬け込むと完成です。

赤ワインを使った梅酒の作り方
■ 特徴 ■ ワインに豊富に含まれているポリフェノールは、動脈硬化の予防や成人病の発生を抑制する力があります。
（梅と一緒に漬けるため、重口のワインよりも、軽口のワインの方があいます。）
■ 用意する材料 ■ 青梅／1～1.2㎏ 氷砂糖／400～500g 赤ワイン／720ml×３本
■ 作り方 ■

●行程１…梅は上質で大粒の青いものを選び、水洗いをしてよく水を切り、布巾で一粒づつ水気を拭きとる。

●行程２…口の広いビンに梅を入れ、上から氷砂糖を敷き詰めるように入れ、その上から赤ワインを入れて蓋をする。

●行程３…仕込みをした梅酒を日の当たらない所で約半年ほど漬け込むと完成です。

ハチミツを使った梅酒の作り方
■ 用意する材料 ■ 青梅／1～1.2㎏ ハチミツ／1㎏ 焼酎３５度／1,800ml
■ 作り方 ■

●行程１…梅は上質で大粒の青いものを選び、水洗いをしてよく水を切り、布巾で一粒づつ水気を拭きとる。

●行程２…口の広いビンに梅を入れ、上からハチミツをかけるように入れ、その上からホワイトリカーを入れて蓋をする。

●行程３…約一ヶ月したら梅を引き上げますが、糖分を多くすると梅肉が殆ど無くなってしまいます。それが嫌な方は、漬けた後の梅300gに対して、ホワイトリカー500mlの割合で再び浸漬すると、二週間位で梅のシワがなくなります。梅は一ヶ月程で引き上げ、既成の梅酒の中にその液を混ぜておきます。

●行程４…ボケの花の赤い花びらを梅酒の中に適度に入れると赤い色が着いて美観を増します。

●行程５…独特の香りの高いものを作りたい場合は、固い種子を割って中の天神さまだけを20個位入れると良いです。

（2000年5月17日更新）

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