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山梨ラーメン紀行
～倉　庫～

10/02/20現在

疎遠になっているお店を移しました。

■甲府南

店　名	情報（住所、定休日）	食べた品名	感　想	評価	最終訪問
利苑	甲府市伊勢1-2-15 駐車場：店の前に８台定休日：不定休	ラーメン 500円	中華料理のお店。店内はテーブルと小上がりで50人弱は収容できる。昼飯時ではあったが客はまばら。夜がメインなのだろう。メニューの中には周富徳の写真がある。この人メディアの露出は減ったが、いろんな所に名前を貸しているみたいだ。定食や点心が充実していて何にしようか目移りするがここはオーソドックスにラーメンを食べる事にした。スープは褐色で濁っている。スパイス(コショウ)を大量に投入しているらしく辛い。乾燥エビや炒めたタマネギの風味も立ち込め複雑な味を醸し出している。ごった煮的。基本のダシは不明。コショウはあくまで臭み消し程度に留めるべきだがここまで入れる必然性が疑問である。麺は中、縮れ普通。シコシコした食感。具はチャーシュー、シナチク、ノリ、刻みネギ。普通、(本格)中華料理屋で出てくるラーメンはあくまで脇役で当り障りのない、印象の薄いものが多い。ところが同店のラーメンは個性的でパンチの効いた味。意表を突かれた。甲府市中心の“火の車”に近い味。	―	06/12/15 金曜日
総理屋	甲府市丸の内2-16-7 駐車場：なし	ラーメン 550円	山梨県警の平和通をはさんで向かい側。古くからあるが入るのは今日はじめて。この日は11時20分頃入店した為、まだ客は一人しかいなかった。店内は奥に細長く４人がけのテーブルが縦に配置され30人は収容できる。２階席もあるかもしれないが未確認。定食／丼物も充実しているがラーメンを注文。スープは薄い琥珀色でやや濁。鶏ガラベース。見た目は醤油ラーメンだが野菜からのダシが出ていて目をつぶって食べればタンメンと勘違いしてしまうほど。甘味がある。最初からゴマ油も入っていて香ばしい。麺は太さ中、縮れ中。軟らかい茹で加減。スープとの相性は非常によい。具は、チャーシュー、ナルト、シナチク、ノリ、刻みネギ。オーソドックスな味を期待したが意外と個性的であった。近所だったらローテーションに入るかもしれない。	―	06/09/28 木曜日
秀楽	甲府市丸の内1-8-15 駐車場：無いと思う	中華そば 500円	甲府駅南口から伸びる商店街の一角にある。外観、および店内の様子から、かなり古くから店を構えていると思われる。ラーメンを押しているように思えるが寿司、ご飯物も提供している。４人掛けのテーブルが８卓。“中華そば”を注文。あっさり醤油味。スープは茶褐色。市販のタレを鶏ガラのスープで延ばしたと思われる。適度な塩分。僅かな酸味を感じた。麺はチュルチュルした食感。太さは中。縮れ普通。具はチャーシュー、シナチク、ナルト、ノリ、刻みネギ。山梨県庁を始めとする大口の顧客の要求に対応するには、同店は手広く様々なメニューをこなす必要があると考えられる。また、オーダーがビジネスマンの昼休みなど一定の時間に集中すると思われるのである程度の簡素化はやむを得ない。そうした条件の下では美味しい方であるといえる。	―	06/02/11 土曜日
鈴春	甲府市飯田3-10-11 定休日：火駐車場：店の前に数台	ラーメン 500円	ＮＨＫの南側。県立女子短大の北側。店内はテーブルが中心で２５席ほど。２階もある。１９時前に入店。琥珀色のスープはあっさり醤油味。豚骨、昆布のダシ。甘味のあるスープ。麺は太さ中で縮れ強。スープとの絡みがよい。具はチャーシュー、シナチク、ナルト、ノリ、刻みネギ。昔ながらの懐かしいラーメンの味がした。	Ｂ	04/10/13 水曜日
ちりめん亭	甲府市丸の内1-17-4 駐車場：１～２台	中華そば 470円	裁判所の所用が済んだ後に寄った。時間は14時過ぎ。チェーン店は昼の準備中が無いのが嬉しい。店内はカウンターが主で脇にテーブルがあった。20人は収容可。“中華そば”を注文。空いていたこともあってか５分も経たないうちに登場。スープは琥珀色で透明度が高い。鶏ガラベースの醤油味。見た目の印象より塩分は強く感じられる。香りは良いが味にイマイチ深みがない。表面にすーっと油が浮きあっさりした中にもコッテリ感を高めている。麺は中細で縮れ強。モチモチ感が高くチュルチュルとした喉越し。スープとの相性は良い。加水率高め。ちなみに注文の際『太麺か細麺か』訊かれる。驚いたのがここで使用している麺茹で装置。麺を入れ時間が来ると自動で湯切りしてくれるという優れもの。これならパートやアルバイトがやっても均一の茹で加減に出来上がる。技術の標準化が必要なチェーン店には有効なマシンである。この辺はモスバーガーで成功を修めたモスフーズのノウハウだろう。具は、チャーシュー２枚、シナチク、ノリ、刻みネギ。チャーシューは軟らかく適度に脂が乗って、醤油が染み込んでいて美味しい。一定の味（ドライブインで出てくるラーメンとは別格）とスピードで昼食時のサラリーマンの胃袋を満たす。この場所に居を構える意義は大きいと感じた。	―	06/09/15 金曜日
泰山	甲府市徳行2-4-23 定休日：日駐車場：店の前に２台	ラーメン 500円	小上がりとカウンターで約20席。２階席もあるかもしれないが未確認。出てきたラーメンの薄醤油色で澄んだスープを見たとき『中華料理屋さんにありがちなあっさり上品な味付けのラーメン』と思って口を付けてみたところ、不自然な位カツオダシの風味が前面に出ていて意表を付かれた。野菜の甘味もあり『和風ラーメン』と言っても納得してしまう印象を受けた。麺は太さ中、縮れ弱で柔らか茹で。チュルチュルっとした感じがあるが僕はもっと硬目が好き。具はチャーシュー、シナチク、ナルト、カイワレ、刻みネギ。チャーシューは硬いタイプ。	Ｂ	03/05/31
ロンドン貢川店	甲府市貢川本町18-4 駐車場：店の前に１台	ラーメン 450円	カウンターのみ約１０席の小さなお店。おじさん一人で切り盛りしている為か店内は雑然としている。２１時頃入店したが常連と思しき客がいい具合に出来上がっていた。酔っ払を相手に話をしている割には動きがキビキビしていてそんなところに『職人』を感じた。とくに炒飯を作る姿は見事。スープはコクのある醤油味。見た目以上に醤油の味が力強いが決して煩くない。ほのかに昆布の風味を感じる以外突出したダシはなく程よく調和がとれている。麺は太さ中、縮れ弱。絶妙の茹で加減。具はチャーシュー、ホウレンソウ、シナチク、ナルト、ノリ、刻みネギ。チャーシューはややボソっとした感じだ。あまり期待していなかった分美味しく感じた。	Ａ	03/05/29
天下一品	甲府市中小河原町571-1 駐車場：店の前と北側にある。広いので駐車に困ることはない	ラーメン 630円	店は奥まっていて分りにくい。シャトレーゼを目印にすると良いかも。店内はカウンターとテーブルで４０人以上は収容できる。スープは粘性が高く、見た目で例えるなら濃い目のポタージュスープ。味は鶏が中心だというが、もう『エキスの味』とでも言おうか、醤油や味噌でさえ負けてしまうパンチ力がある。なにより特徴付けているのは『粉っぽさ』である。麺は柔らか茹で太さは中、縮れ弱。コシというよりなんかフニフニムニムニしている。ゴムっぽい。この麺が独特のスープと絡み合ったときの食感が最大の特徴。好きなヒトにはたまらないらしい。同店には「あっさり味」もあるがこの麺は合わない。具はチャーシュー２枚、シナチク、刻みねぎ（青ネギ多目）。長崎ちゃんぽんを『ラーメン』と呼ばないように、ここのラーメンもラーメンと呼ぶには個性的過ぎる。したがって私は『ラーメンを食べたい』という欲求からこの店に行くことはないだろう。	―	03/01/03
順徳	甲府市飯田4-4-19 定休日：無	ラーメン 500円	スープは透き通ったあっさり醤油系。ダシは特に突出した成分は感じられず、よく言えば調和がとれている、悪く言えば特徴がないといった感じ。焦したネギチップがさりげない風味付けになっていて良い。中華街で見かける、ふちの赤いチャーシューが乗っている。あとシナチク。５００円ではこの内容で納得。このお店は『安価で本格広東料理が食べられるお店』というキャッチフレーズだが、確かに同時に食べたチャーハンもエビチリもおいしかった。あの金萬福(←字あってる？)が指導に来たらしく一緒に写った写真が掲げられている。	Ａ	01/07/01

■甲府北

店　名	情報（住所、定休日）	食べた品名	感　想	評価	最終訪問
富士見家	甲府市湯村1-8-20 定休日：不明駐車場：店の左側に数台（自転車のため詳細未確認）	ラーメン 550円	古くからある店。気にはなっていたが今日まで足を運べなかった。丁度お昼に入店。最初は僕だけだったが周囲の会社が昼休みに入ったのかドカドカと客が入ってきた。おばさん二人と奥でマスターと思しき男性が調理をしている。テーブルと小上りで30席ほど。席に座ると急須に入ったお茶と漬物とホウレンソウの煮付けの小鉢が出てきた。昔からあるお店でこうしたサービスをしてくれる所は多い。ラーメンを注文。スープはあっさり醤油味。極めてオーソドックスな昔ながらの味。突出したダシは無い。麺は太さ中で縮れ。具はチャーシュー、シナチク、ナルト、ノリ、刻みネギ。総じてごく普通のラーメンだったが、それゆえ良くも悪しくも裏切らない。みなさん安心して食べることが出来る一杯だと感じた。ところで、うどんを注文している人が多かった。今度食べてみるか。出前もやっているようである。	Ｂ	09/01/22
味幸	甲府市北口2-3-6 駐車場：未確認	ラーメン 500円	お店の外観が蔵のような作りだったので、なんとなく喜多方ラーメンを想像したが、ごく普通のラーメンでした。外見の印象より中は狭く、座席はおよそ２０人弱。（すこしお酒が入っていたのであいまいです）反面、厨房は広く、その中でおばちゃん一人が切り盛りしていた。スープはあっさり醤油味。あっさりとは言っても存在感のある醤油の味を感じる。麺は太さ中、縮れ弱で、色が白っぽい。具は、ほうれん草、チャーシュー、シナチク、ナルト、刻みねぎ、ノリ。チャーシューが硬いタイプで私好みではない。駅周辺で呑んだ帰りに利用したい。	―	02/10/30
紅梅亭	甲府市湯村2-3-20 定休日：火駐車場：未確認	ラーメン 500円	18時過ぎに入店。店内には小上りで寝そべってテレビを観ている店主だけがいた。一瞬面食らったが、気を取り直してラーメンを頼んだ。店内はカウンターとテーブル、小上りがあり３０人は収容できる。スープはあっさり系の醤油味でこれといって特徴はない。麺は太さ中、縮れ弱。ちょうど良い茹で加減。具はチャーシュー、シナチク、ナルト、ノリ、刻みネギ。これといって印象に残らないラーメンであった。	―	04/03/24
三笠食堂	甲府市富士見2-10-11 駐車場：未確認	ラーメン 500円	１４時近く準備中前に入店したため客は私だけであった。店内は狭く、座敷に４人掛け２卓とカウンター３席。奥もあるかもしれないが未確認。ラーメンは、スープはあっさり系の醤油味でこれといって特徴はない。麺は細目、縮れ強でスープに絡まりよく合う。具はチャーシュー、シナチク、ノリ、ナルト、刻みネギ。チャーシューは味は美味しいが、食感が硬めで私好みではない。どうも出前に力を入れていると思われ駐車場は（恐らく）ない。	―	02/08/17
北京亭	甲府市朝日2-11-4 駐車場：店の表に２台	ラーメン 500円	甲府工業高校の近所。近くに競合店がない為かほぼ満席状態。出前の電話もジャンジャン鳴っている。３人いる店員さんは皆忙しいそう。店内はカウンター５席、テーブルは６人掛け掛ける卓。奥に座敷もある。ラーメンはスープは茶褐色で透明度が高い。あっさり醤油味。鶏ガラのダシ。野菜の甘みが出ているが、反面、塩分も濃く感じた。麺は太さ中、縮れ麺で硬茹で。具はチャーシュー、シナチク、モヤシ、ホウレンソウ、刻みネギ、ナルト。	―	05/03/09
ニュー北京	甲府市北口2-11-6 駐車場：未確認	ラーメン 450円	おばさんの愛想がよく好印象。麺は太さ中、縮れ強。スープはあっさり醤油味。『普通だな～』と思って食べていると気がついたらスープまで飲み干していた。同店はラーメン以外にも本格中華を安価（エビチリ￥1200とか）で食べられるのでそちらも試してみたい。チャーシュー、ホウレンソウ、なると、シナチク、刻みねぎ。	―	01/11/04
桃華楼（富士屋ホテル）	甲府市湯村3-2-30	五目つゆそば 1200円	１２００円もするだけあって、さすがに美味しかった。甲府富士屋ホテルの１３階にあり下界の景色を眺めながら食べるラーメンはまた格別。麺は細麺で歯ごたえがありほのかに小麦の香りがする。スープは中華ハムでとったダシがいかにも高級中華を感じさせる。最近のコテコテ系に飽きたら足を運びたい。ただしいつものラーメンが２杯食べらる金額だ。	―	01/03/15

■その他の地域

店　名	情報（住所、定休日）	食べた品名	感　想	評価	最終訪問
やっちゃん	甲斐市中下条1375-3 駐車場は店の前に５～６台	ラーメン 350円	近所はよく通るのだが、通りから一本入るので今まで気が付かなかった。２０時頃着いたがぼほ満席状態。店内は小上がりとカウンターで３０席ほど。カンバンに『焼き鳥/ラーメン』とあるが完全なる居酒屋さん。とにかく値段が安い。焼き鳥ネギマが一本当り５０円という価格破壊（ただし５本から）。その他のつまみ類も劇的に安い。そんなわけで軽く呑んでからラーメンを注文。スープは醤油味。鶏ガラ、カツオダシ。色は薄い醤油色で透明度は低い。まろやかだがやや塩分が強いと感じた。麺の太さは中、縮れ普通。柔らかゆで。具はチャーシュー、シナチク、カマボコ、ノリ、刻みネギ。チャーシューは既製品と思われるがこの値段なら致し方ないだろう。焼き鳥を振舞うお店としては鶏肉をアレンジしたものを乗せても面白いのでは？夜のみ営業。居酒屋なだけにラーメンだけ食するのは不自然かもしれないが、呑んだ後に『軽くラーメン一杯』が好きな人は最初からこの店に行くのが良いかもしれない。	―	05/01/24 月曜日
柳栄軒	甲斐市中下条1940 定休日：隔週火駐車場：店の北側に１～２台	ラーメン 500円	透明度の高いスープはあっさり醤油味で野菜の甘味がする。（下のレビューと一緒だ！）麺は太さ中、縮れ弱。具はチャーシュー、シナチク、ナルト、刻みネギ、ノリ。チャーシューは硬くもなく柔らかくもなく、厚切りで独特の風味がする。食べている間、出前の電話も多く、至ってオーソドックスな町に溶け込んだお店だという印象でした。	―	03/03/19
柳苑	甲斐市中下条861-1 定休日：火	ラーメン 500円	透明度の高いスープはあっさり醤油味で野菜の甘味がする。麺は太さ中、縮れ普通。具はチャーシュー、シナチク、さやえんどう、刻みネギノリ。チャーシューは硬く私好みではない。駐車場は自転車だったため未確認。	―	02/05/12
幸楽苑	甲斐市万才748-1 駐車場：２５台	ラーメン 390円	平成１５年８月にオープンしたばかりのお店。東北地方を中心に展開しているチェーン店の山梨第１号店。最近甲府市塩部にも２号店を出した。店内は広くカウンターとテーブルで５０席ほど。スープはあっさり醤油味。鶏ガラカツオ風味。表面に油がキラキラ浮いている。最初舌に無機質な酸味を感じたが途中から慣れてきた。麺は太さ中、縮れ弱。モチモチ、チュルチュルした食感の麺。ちょうど良いゆで加減。『東北発』で『多加水麺を使用』との事で喜多方ラーメンを想像させるがその特徴である太くて平べったい麺ではなかった。美味しいのだが鶏ガラ、カンスイの匂い以外にむせかえる臭気を感じる。何かわからないが薬品ぽいこの匂いが私はニガテである。具はチャーシュー、シナチク、ノリ、刻みネギ。チャーシューは薄切りでバサバサした食感だがスープとの相性は不思議と良い。深夜２時まで営業。全席禁煙というのは嬉しい。	―	04/03/29
さつまラーメン	甲斐市西八幡4395-47 駐車場：１０台	450円	アルプス通りと開国橋がつながったこの通りはラーメン激戦区になりそうな様相を呈している。薩摩とは今の鹿児島県の西部のことを指す。九州ラーメンに分類される薩摩ラーメンとはいかなるものか？スープは完全に白濁した豚骨スープ。意外なほどマイルド、というか輪郭がハッキリしないうす味。『牛乳で薄めているのか？』とも感じた。わずか～にニンニクの風味がする以外はインパクトに欠ける。ニンニクの風味も食べているうちに具のモヤシの発する匂いに負けていた。スープがぬるく感じた。麺は太さ中、縮れ弱。適度なゆで加減といえるがもっとゴワっとした硬ゆでにしても合うと思う。具は、チャーシュー小×２、モヤシ、刻みネギ、ゴマ。チャーシューは小振りだが柔らかく美味しい。ただこのラーメンには合わないと感じた。客席約３５席。	―	03/08/30
ぼんち	甲斐市富竹新田457-1 定休日：木駐車場：店の横に７台、北側の通り沿いにも数台置ける	ラーメン 450円	安くて量が多いことで有名なお店。店内は広く50人は収容可。スープはしょうゆ味。色が濃く第一印象はしょっぱそうだが食べてみると意外とまろやかである。突出したダシはない。麺は太さ中、縮れ弱。柔らかゆで。定食屋さんで出てくるラーメンとしてはまあまあだと思うが後半は麺が延び気味。普通盛りでも多く感じる。（1.5玉は入っていそう。ちなみに大盛りは目を疑うほど大きな器に入って出て来る。一人ではとても食べきれない。）炒めたネギが香ばしくさりげないアクセントになっている。チャーシュー、刻みネギ、炒ったネギ、炒ったニンニク、なると、シナチク、のり。チャーシューは柔らかくラーメンと合いとっても美味しい。餃子は500円でこれまた巨大。お腹いっぱい食べたいときはおすすめ！	―	01/06/02
たわらや	甲斐市下今井駐車場：20～30台は可能	しょうゆラーメン 680円	今年の４月頃開店した。韮崎市にも同じな前の店があったはずだが移転したのかもしれない。店舗はもともと喫茶店か何かだったものを居抜きで使ったと思われる。店内はテーブルとソファーがランダムに並べられており、ちょっとした迷路みたいになっている。座席数は稼げているが（100人は収容できるのではないか）レイアウトに問題があると感じた。早急に改善した方が良いと思う。ラーメンはスープは豚骨ベースの醤油味。琥珀色でやや濁っている。表面にゴマが振られているがそれとは別にゴマ油の風味を強く感じた。そしてかなりコショウを使っていると思われ後半は舌が辛かった。麺は太さ中で縮れ中強。シコシコとした食感。具はチャーシュー、ナルト、シナチク、煮タマゴ（1個）、ノリ、刻みネギ、ゴマ。チャーシューは厚く切られていて箸でつまむとホロホロと崩れてゆくほど柔らかい。…というか柔らかすぎで、もっと弾力がある方が好み。替え玉が一回サービスというのはうれしいが、やらない人にとって680円は高いと思う。おつまみメニューも多く２次会などでつかえそうである。	―	05/05/31 火曜日
くるまやラーメン	甲斐市龍地4405-6 駐車場：店の前に２０台	大辛ミソラーメン 800円（税別）	くにちゃんラーメンに行こうとしたのだが準備中だったため不本意ながら入った。今年の夏にオープン。麺は太く、縮れ弱、スープはこってりコクがありガキ大将のみそ味を思い起こさせる。同店はチェーン店で以前はラーメン専科などと競っていたが最近は後発の、ガキ大将、めん丸、とん太に押されている感は否めない。この店舗は交通量の多い幹線道路に面している上、駐車場も広くとっているのでロケーションは恵まれている。起死回生の一撃になるか見もの。ラー油をまぶしたシラガネギ（メニューの写真より多かった）、かいわれ大根、モヤシ、サービスライス付き。この値段では少し貧しい内容。（だって税込み840円だよ）せめてネギにチャーシュー細切りをからませて欲しい。	―	01/12/24
めん組	中巨摩郡昭和町西条1683-4 駐車場：他店と共用	らあめん 650円	最近オープンしたと思われるお店。お好み焼き屋“道頓堀”の隣。昔、ラーメン花月があった店舗を居抜きで使っている。店内はカウンター10席、テーブル４人掛け×５席。黒が基調のシックな雰囲気だ。ラーメンを頼むと醤油か塩か訊かれる。僕は醤油を選んだ。スープは茶褐色で透明度は低い。いきなりカツオの香りがこみ上げてくる。同店はカツオ節のダシが売りだというが、これがクドい。出すぎて酸味が感じられる。これはダシというよりもカツオを粉にしてスープに溶いているようだ。もう少しさりげなくてもよいと思う。他の動物系のダシさえ埋没してしまう。コッテリ感を出すためか表面には多めに油が浮いている。麺は中細、縮れ弱。具はチャーシュー、シナチク、ノリ、刻みネギ。個性的で面白いと思うがすこしガチャガチャしていると感じた。	―	06/03/26 日曜日
鬼太郎	昭和町西条3114 駐車場：約４０台	直球醤油ラーメン 650円大盛100円増餃子（５個）350円税別	正式には『こだわりチャーシュー麺処鬼太郎』という。“ひごもんず”が去りその店舗に新しく入ったお店。前回午後２時に行ったら満席状態だったが、今日は３時に入ったらすんなり座れた。店内のレイアウトはひごもんず時代とほぼ同じだが、内装は赤と黒を基調にした配色に変更され、こ洒落た大人っぽさを演出している。席はざっと数えて６０人弱は収容できる。チャーシューに執着している様子だが今回も普通のラーメン（ここでは直球醤油ラーメンという）を注文。スープは鶏豚動物系ベースの濁った醤油味。独特の甘味があり後を引く。麺はモチモチ感のある太さ中、縮れ弱。具はチャーシュー、シナチク、にんにくの芽、にんにくスライスの揚げた物、ノリ、刻みネギ。チャーシューはコマ切れ状（恐らく形に切ったチャーシューの半端）。前回はちゃんとした形のチャーシューだったはずだが…　スープは業務用の出来合いの物を袋からズンドウに移していた。別に構わないが手品の種を見ちゃったような気分でいささか興ざめ。客の目の前で堂々とやるのは如何なモノか？それに業務用ならもっと価格も下げられないかな？餃子は皮がパリッとしていて食感がよい。シソ風味のつけダレも相性がよい。器といい、箸といい、店内の雰囲気といい、随所に『こだわり』を感じる。足かせにならない程度のこだわりは良いが…、それがラーメンにとって本当に必要な物なのかどうかも含め、同店の今後の動向が気になる。	Ｂ	03/02/16
勇福	南アルプス市六科359-3 駐車場：店の前に約１０台	しょうゆラーメン 450円大盛100円増	店内は広く奥には座敷もある。40人は収容可能。場所が線道路に面しているため幹昼時となるとかなりの混雑になる。店員さんの元気がいい。ラーメンはスープは醤油味で豚骨と野菜のダシ。わずかな酸味。色は濃いがあっさりとしている。麺は太さ中、縮れ弱。具はチャーシュー、シナチク、ノリ、ナルト、刻みネギ。店のカンバンには『タンメン』が筆頭にかかれているので今度はこれを試してみたい。	Ｂ	04/08/28 （土）
美竹	南アルプス市六科1186 駐車場：約１０台	しょうゆラーメン 450円	極々普通のラーメン。特徴はない。あえて書くなら刻みネギが青い部分を使っているので目に鮮やかだった事か？スープは醤油味。やや濃い。麺は太さ中、縮れ普通で柔らかゆで。具は、チャーシュー（と言うより焼肉風）、シナチク、ナルト、ノリ、刻みネギ(青い所)。	―	02/03/23
ふるさと	南アルプス市有野4228 駐車場：なし	ラーメン 400円	近所の会社で持っているような食堂。場所的にも店構えからも知っている人しか利用しないと思われる。店内は外観から受ける印象より広く４人掛けテーブル２卓と小上がり３卓。つめれば20人以上収容。同店はあくまで食堂。棚にある作り置きの惣菜を自分で盆に取って卓まで運ぶ方式は労働者相手の食堂では一般的。ラーメンは幾つかある料理のうちの一つに過ぎない。スープは琥珀色で透明度は低い。あっさりした醤油味。独特の甘みがある。突出したダシはないが刻みネギが『これでもか』ってほど乗りネギ好きの僕には良い意味で個性的。麺は太さ中細、縮れ普通。ゆで加減は丁度よい。具はチャーシュー（既製品）、ナルト、ノリ、ワカメ、刻みネギ。案外『クセになる味』かもしれない。	―	06/04/19 水曜日
蔵	南アルプス市上今諏訪492 駐車場：パチンコやと共同	ラーメン 500円大盛150円増	スープは醤油味で魚系（煮干）のダシが前面に出ていてやや薄味。これだけダシが出ていればもう少し醤油ダレを濃くした方がバランスが取れると思う。麺は喜多方ならではの太くて平らで縮れ強。幅４ミリ位はあるか？ところが柔らかゆでで私はもっと硬ゆでが好き。ちなみにこの麺は喜多方から直送とのこと。具はチャーシュー４枚（小さい）、シナチク、ナルト、ノリ、サヤエンドウ、刻みネギ。チャーシューはしょっぱい。大盛りは麺２玉。味とは関係の無いことだが、食器洗い機から“灰皿”が出てきたときには面食らった。絶対別に洗うべきだと思うぞ。おばちゃんを中心とした店員さん達は今ひとつ動きが悪くギクシャクしている様子。指揮をとるべき人が、お任せにしちゃっているみたいで統率が取れていないというか意思の疎通がないというか、普通なら気にならないことが今日は気になった。	―	02/05/18
よしのや食堂	南アルプス市有野3466 定休日：日駐車場：７台	ラーメン 500円（大100円増）	食堂だが麺類も充実。昼飯時になると労働者風の人達でにぎわう。店内はカウンター、テーブル、小上がりがあり約４０人収容。スープはあっさり醤油味。突出したダシはないがほのかに野菜の甘みがする。麺は細目、縮れ弱でやや固ゆで。甲府市の上田屋に似た麺。具はチャーシュー、コーン、シナチク、ナルト、ノリ、刻みネギ、山菜。柔らかくて美味しいチャーシューは一枚だが大盛で二枚入ってくる。昔ながらの中華そばといった感じか。でもすこし化学調味料が強いと思う。	Ｂ	03/11/28
中庄	南アルプス市百々1845-1	しょうゆラーメン 400円	醤油味のスープは極めて普通の味。突出したダシ等はない。麺は太さ中、縮れ普通。具は、チャーシュー、シナチク、ナルト、ワカメ、ノリ、刻みネギ。チャーシューは小さい。ノリの上に最初からコショーが振ってあるのが私は好きでない。同店は寿司、定食などもやっており、ラーメンはあくまでサイドメニューの位置付けと思われる。	―	02/03/16
支那そばや	神奈川県藤沢市藤沢市鵠沼海岸7丁目5-37 定休日：火	チャーシュー麺 980円大盛100円増	別記	Ａ	03/03/17

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