OMRICE1990




ENTER




古代に秦氏によって開拓された桂川の潤沢な水は
農業用水として洛西の地に導かれた

以来、近世に至る間、洛西の田畑は多数の寺社や武士・貴族によって
これ以上細分化できないまでに区分け統治された

五億年前の露出した岩盤を通過した、最も純粋な農業用水で
作られた米の為といえます。

その中で一番目に田に水を引く位置にあったのが当店のかつて
耕していた田畑でした。

それ以来、当店の見えない看板品として、お米はあります。
戦時中より戦後間もなくの時期には、丹波米を大量に確保した
祖父の尽力は大勢の人々に「おかゆ」として提供することで
後にまで、謝意と当店の存在を実らせたと聞きます。

小倉山オムライスには、そうした過去の思いが込められています。

とりわけ、卵にかけられたデミグラソースには意味があります。
かつて、小倉山の頂が山陰線のトンネル工事で余った土砂の捨て場
になり、景観が壊れたことへの怒りでした。
現在は植林され再生されましたが、小倉山オムライスの誕生秘話です。