和紙

蛇足
塩鮭の塩抜き
塩辛い塩鮭を塩抜きするには、1〜2%の薄い塩水で塩抜きするといいようです。
真水だと、表面近くしか塩が抜けず、旨味も逃げるんだそうです。

鮭が海と川の両方で生きていけるわけ
普通淡水で生活する魚は海水では生きていけません。
体液と海水の濃度のバランスがくずれるからです。
鮭は海水中にいる時は海水から塩分を吸収し、余分な塩分は鰓から排出してバランスを保っています。
川に戻った時は薄い尿をたくさん作って、水をどんどん捨てることで調整を図っています。

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