1. 小麦粉とシナモンパウダーを合わせて振るい、大きめのボールに入れバターを加え、手でパラパラとした粉状になるまでよく混ぜ合わせる。

2. １にグラニュー糖とミックスフルーツピールを加えてさらに混ぜ、溶いた卵を加えて混ぜたら、固さを見ながら牛乳を加え、一つにまとまる程度の固さにする。

3. 生地を大きめのスプーンで取り、油を塗った天板に５ｃｍ間隔にのせ、表面に グラニュー糖（分量外）を振る。

4. １８０℃に温めたオーブンで、１５〜２０分黄金色になるまで焼く。

5. 焼きあがったら天板に乗せたまま冷ます。