・01/03/29：
【和飲学園レポ】第一回 ロゼワインの魅力
#0. SEKT
リースリング ゼクト トロッケン 独
スパークリングワインのことを独語ではSekt(ゼクト)というそうで、ずばり
そのままの商品名のワイン。
★彡お誕生日でした。おれ。自己紹介で自分から宣言してみてどうか。(^◇^;)
開催日＝お誕生月の人がいれば乾杯用に出してくれるそうな。
すっきりスパークリング。
#1. DAUPILIAC MONTPEY ROUX:DOMAINE '97 南仏
ドーピァック・ロゼ
きれいなピンク透明。辛口。
口にした時、すっきり過ぎてびっくり。甘くない。
白ワインのすっきり感に渋みが入ってるんね。それがロゼ。
#2. Gilbert Alguier g Fils :FAUGERES APPELLATION FAUGERES CONTROLEE '97 南仏
アルキエール・ロゼ
きれいなピンク透明。辛口。
#1とすごく似ている。#2の方が少し香りとクセがあるか。渋みも少し上。
見た目も同じで、コレを言い当てられたらたいしたもんじゃないんかなぁ…。
同じくすっきりしていて美味しい。
#3. MERIDIENNE :DOMAINE DE L'ARJOLLE '98 南仏 12.5%
メリディエンヌ・ロゼ
#1,#2より少し淡いピンク。中辛口。
飲み口はすっきり。飲みやすい。渋みアリ（もちろん赤ほどではない）。
少々温度が上がってもＯＫらしい。
#4. BEHRINGER :Jpatburgunder Weibherbst Qualitatswien(??) '98 独 11.5%
べーリンガー・ロゼ
黄色っぽいピンク。中辛口。
ちょっと残るのは樽の香り？ #1-#3とは違う感じ。
#5. DULCIS IN ROSA :TENT SAN GLORGIO ROSATO DEL VENETO '98 伊
ドルチスインフンド・ロゼ
赤に近いピンク。 中甘口
ほわーんとした香り。赤身が強いのは葡萄を完熟させたりすることによる。
紅茶で言うとジャスミンティなんだとさ。 デザートワイン。
チーズと良く合う。
‥‥……━★
（miya）
#0は乾杯でいただきました。すっきり美味しい。スパークリングは美味いな。
#1,#2を飲み比べる。必死で味蕾に意識を集中させてやっと違いが分かる程度に
似ていると思った。#3は今回一番オレ好みかな。渋みも楽しめてすっきりしてる。
このころ肉とピクルスのサワークリーム和えが出てきて、#4と共にいただく。
濃いめ？深いって言うん？表現できん。色は黄色い。食事とのタイミングとを
考えている様子。そして、#5。デザートワインとのこと。チーズが運ばれる。
このチーズ３種はかなり濃い味。#5のワインだけ飲むと甘〜い。どちらかというと
おれの好みではない。が！！ この濃いチーズと合わせると不思議！美味い♪
一番美味しいと思うこの組み合わせで飲んだワイン。そういうのが大事だって
「ソムリエ」（マンガ）でも言ってたな！ 「お客様を観察し、その状況・場面を
想像し、その方にあった味・温度・タイミングでお出しするのが仕事」とか何とか。
ホントに濃いチーズと一緒に口に入れるときれいな味がして一番気に入ったワインは
#5となったのでした。 出し方の妙とでも言おうか…。
（Kuro）
私は#4が一番美味しいと感じました。#1〜#3は、正直言って、どれも似たような
感じだったんです・・・(^^;)
昨日、お酒好きの新人の子が、「ワインはなめるくらいの量を口に含ませて、舌
全体で味わうと、微妙な違いがよく分かる。」と言ってました。
次回の課題は、もっと微妙な味を味わいたいな。
チーズとの組み合わせ、最高ですね。このワインにはこのチーズが合うっていう
のも分かるようになれば、もっとワインを楽しめますね！
第１回目のロゼ講習。かなり楽しめました。（２次会も含めて）
（さっちん）
私は強いていえば#3をセレクト。でもロゼワインは難しいねー。お茶の種類を当てる
くらい難しいかも。じっくり味わうより、先生が強調してくれてたみたいに熱い時、
よーく冷やして麦茶のノリで飲むべし！かも。。。
ロゼにはなかなかはまることないなぁ。でも白、赤、ロゼ、それぞれの特性を生かして
上手に使えるようになったら一人前だろうね。暖めて飲んだらどうだろう？ホットロゼ。
寝酒にいいかも。
しかし初登場ミヤさんお見事レポートやね！先生の話よく聞いてる！
がんばりましょうー！ところでみんなグラス６つ欲しくなってきてない？
６つ並べて飲み比べてじっくり感想書きたいなぁ。
暑い太陽の下、冷やして飲むのがロゼ。南仏地中海の人たちが、昼間っから
ワインを飲みたいが赤は重くて飲みたくない。冷やして飲みたい。
と、作られたとか。
実は大砂にはもってこいのワインだった！！ 昼間の花見やキャンプにも。
黒葡萄をつけ込んで色が出る→発酵→引き上げるとロゼができる。
→そのままだと赤になる。
シャンパンのロゼは特別。白と赤を混ぜることを許されてる!?（ワイン法）
そして、シャンパンロゼは高い！そうな。
この学園たのしいね。食事も美味しく、お酒も美味しく飲めるね。
◎食事
素朴なパン（丸）
牛肉とピクルスのサワークリーム和え
スティックチーズパン？
△チーズ
世界三大チーズ
・ゴルゴンゾーラ（伊）
・ロックフォール（仏）
・スティルトン（英）
デザートチーズ
ブリードモー 白カビ
スティルトン 青カビ
フォンレベック ウォッシュ
フランス３大ロゼ産地
・プロヴァンス（南仏） 地中海沿い 辛口
・アンジュ （ナント付近 北西仏） 中辛口
・タヴェル （南仏） 辛口
マテウスロゼ （ポルトガル：葡萄牙）
サントリー（そのまま商標）ロゼワイン界では世界最大流通。微発砲。
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