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長野の話題のラーメン店
管理人が独断で選んだ長野のラーメン店のリストです。店名に下線があるものは画像にリンクしています。また、住所に下線のあるものは地図にリンクしています。皆様からの情報を基にデータを維持しておりますので、ご意見ご質問等はご遠慮なくお寄せ下さい。ご協力よろしくお願い申し上げます。　このページのご利用上のご注意・記号の説明・コメントについての説明は「ご注意/記号の説明」にございます。

『あ』
麺屋あいぜん　　安曇野市穂高2470　11:30～15:00 17:30～21:00　土日祝11:00～21:00　月第2火休　　各種/煮干や節がキリっと効いた無化調スープに炙りフレーバーのチャーシューが特長。
麺づくり蒼空　　上伊那郡南箕輪村田畑5553-3　11:30～15:00 18:00～22:00 スープ切れ終了　火休　　各種/鮮烈なあごが印象に残るラーメンが特長、麺は自家製でキレのあるもの。
あさの　　松本市並柳2-7-12　11:00～14:00 17:00～20:00（平日のみラーメンは22:00まで）　火・毎月最終月休　　各種/薄い色のスープに細いけど歯ごたえのある麺が特徴。ここではチャーハンを食べることを強くオススメします。
あづみ野家　　安曇野市穂高有明富田10319-1 　11:30～14:30頃　17:30～20:30頃火休　　各種/濁ったトンコツを想像して行くと裏切られます（と思っていましたが、最近濃度高めみたいです）。
アタミ　　アタミ食堂　　上田市大字国分1262-1　11:30～14:00 17:00～25:00 火休　（現在休業中）　　下堀アタミラ－メンコメ　　上田市大字国分1356-8 　営業時間等不詳　　各種/手打ち麺にシンプルなスープ。価格もリーズナブル。上田の「アタミ食堂」が本店のようです。
飯田大勝軒　　飯田市中央通り4-11-9　11:00～21:00（スープ終了まで）　火休　　醤油/県内初の「大勝軒」。麺の強さが魅力的。スープは東池袋とはかなり違い「あっさり」です。
いけまつ　　安曇野市豊科南穂高805-3　11:15～19:00　火休　　各種/麺は太めでのびにくい、味噌とタンタンメンが人気のようです。
らーめん一粋　　小諸市御影新田1532-13　11:00～14:30 17:00～23:00　無休　　各種/とんこつ醤油の「一粋らーめん」が看板。チャーシューは柔らかいもの好きにはたまらないと思います。
一力食堂　　中野市大字中野1023　11:50～14:00 17:00～20:00　金休　　醤油/シンプルながら力強いラーメンが楽しめます。
イナリ食堂　　飯山市飯山新町205-2　11:30～20:00LO　木休　　各種/煮干がぎっちりと効いたスープにはビックリします。バラエティ豊かなメニューはどれもおいしそうです。
いむらや　　石堂店　　長野市大字南長野南石堂町1423　11:00～20:00　盆正月のみ休業　　権堂駅前店　　長野市大字鶴賀権堂町2219　（営業時間等は恐らく石堂店と同じ）　　権堂店　　長野市大字鶴賀上千歳町1323　（営業時間等は恐らく石堂店と同じ）　　醤油/シンプルな構成でとても安い、やきそばの方が人気があるみたいです。
麺家いわい　　松本市野溝木工1-4-16　11:00～14:30 17:30～22:00　月休　　とんこつ醤油/作り手は関東の著名店で修行した家系。麺は地元製麺所のもの。横浜のお店を思わせる流しが素晴らしいです。
永楽　　長野市川中島町原1293-1　11:00～15:00 17:00～21:00　月曜夜の部と火休　　各種/取材拒否店。メニューは豊富。ウリは味噌らしいですが、どれを食べてもおいしそうな予感。
ゑびすや（えびすや）　　安曇野市明科東川手潮464　11:00～14:00　　月火休　　各種/自家製麺がウリ。それゆえすべてのメニューが安い。
大石家　　長野店　　長野市合戦場1-43-1　11:00～売り切れまで　月・第三火休　　松本店　　松本市石芝3-3-1　11:00～売り切れ（19:30頃）まで　第一三火休　他火曜の営業は14:00まで　　塩尻店　　塩尻市大字広丘郷原1764-124　11:00～20:00 火休　　箕輪店　　上伊那郡箕輪町大字中箕輪沢1030-1　11:00～売り切れまで　無休　　伊那店　　伊那市御園84-1　営業時間等不詳　　諏訪店　　諏訪郡下諏訪町南高木10616-62　営業時間等不詳　　醤油/総本山は岐阜は多治見。山梨（閉店）や千葉にも系列店がある。タレをお湯でのばすシンプルなスープに分厚いチャーシューと太いメンマが特徴。夏に改装する店舗多し。
大石や　　岡谷店　　岡谷市岡谷2075 　　富士見店　　諏訪郡富士見町落合10778-9 　　豊科店　　安曇野市豊科高家3634-25　全て営業時間等不詳　　各種/下の「テンホウ」の系列。店名とラーメンの構成から上の「大石家」と混乱されている場合が多々ありますが、全くの別物です。
鬼やん　　松本市大字南浅間645-7　11:30～14:00 17:30～21:30（日祝～21:00）　火休　　各種/賛否両論ある店、「やきめし」も魅力。辛目のメニューが徐々に復活してきている模様。
おやゆづりの味一番　　岡谷市塩嶺4769-169　11:00～21:00 木休　　醤油/岡谷の人気店、塩尻峠にあり。山菜やもちがのるラーメンがあり、色物にも見えるが正統派のラーメン。
『か』
麺かかし　　松本市中央1丁目27-15　11:30～14:30 17:30～22:00（金土～23:00/日～20:00）　月休　　各種/丁寧に作ったチャーシューが特徴のあっさりラーメン。デザート類も充実。
かくれ助屋コメ　　長野市大字東和田934　11:30～14:30 17:00～22:30（土日祝は11:30～15:30 17:30～22:30）　　月（月が祝の場合火）休　　とんこつ/助屋量産スタイル、郊外にかくれて出店。メニューは「助屋」と微妙に違います。'03/11に新宿三丁目に同じメニュー構成の店「三代目○助」が出店。
鹿児島ラーメン桜島　　県本店　　松本市県1-3-2　11:30～14:00 17:00～21:00（日 11:30～15:00）　月休　　広丘店　　塩尻市大字広丘吉田850-2　11:00～16:00 17:00～22:30　日祝は通し　木は11:00～15:00 　　定休日不詳（営業情報は広丘野村の店舗当時のもの）　　豊科インター店　　安曇野市豊科南穂高寺所107-4　11:00～14:00 17:00～20:00　木休　　とんこつ/焦がしネギと多少においのあるトンコツスープが特徴。広丘、豊科は県の暖簾わけとのこと。
かじかや　　上田市下武石1834-2　11:30～14:00 17:00～20:00（麺終了次第閉店）　不定休　　各種/手打ち麺と節系の効いたスープが魅力。チャーシューもおいしいです。麺がかなり不揃いなのが難点。
香根　　松本市大手2-8-1　17:30～26:40LO 月と第1･3日休　　各種/麺の手延べシーンは見もの。独特の食感にはまります。台湾料理店だけあり、点心系も秀逸。
手打そばらーめん上條　　安曇野市穂高5256-1　11:00～15:00　月休（祝日の場合火休）　　オリジナル/鮭冬葉や極辛の大根の絞り汁を使ったこだわりのあるラーメンを提供。県外からのお客さんが多く、待ち時間が長いのがネックでしたが、最近は解消されて来た模様。
らーめん亀ノ家　　松本市中央1-15-1　18:00～26:45LO 日休　　背脂醤油/開店からほどなく「らーめん邦心松本駅前店」が呼称変更。その後また店主が変わっているとのこと。
かるかや　　東御市鞍掛245-7　11:00～14:30（売切早仕舞い）　火水休　　醤油/取材拒否店。ラーメンもインテリアも個性あふれるものなので、食べ手を選ぶと思います。
我路　　大町市大字常盤須沼116-1　11:20～20:40　水休　　各種/メニューは40種類以上あるらしく何を食べて良いか迷う。スープのまろやかさは寒天で演出するとか。
元祖ニュータンタンメン本舗　　上田店　上田市大字神畑288　11:00～25:30LO　月休　　軽井沢店　　北佐久郡軽井沢町大字追分1354-2　11:00～23:00　月休　　オリジナル/神奈川東部を中心に展開するチェーン。本店に近い店は「イソゲン」と呼ばれている。もちっとした太麺と身体に良さそうな（？）スープが特徴。
北野家　　安曇野市穂高5970-2　11:00～14:00 17:00～20:00頃　月休　　各種/麺は2種類から選べます。あっさりながらも深いスープと肩ロースのチャーシューが魅力。
ラーメン屋気まぐれ八兵衛　　安曇野市豊科南穂高271-14　11:30～14:00（土日15:00） 17:30～20:30　水第1火休　　とんこつ/「壱代＠村井」の流れを継ぐお店。厚みのあるトンコツスープを基調としたメニューは充実。
気むずかし家　　長野市高田南向1224-6　11:00～翌朝4:00（3:50LO）　木休　　オリジナル/黒小麦を使った独特の食感の麺と白濁鶏スープが特徴。食べ手を選ぶラーメンだと思います。
銀華　　長野市吉田4-2-18　11:30～14:00 18:00～20:00　日祝休　　醤油/メニューは味ラーメンのみ。1ロットわずか2杯なのでかなりの待ちを覚悟する必要あり。
ぎんざらーめん　　飯田市銀座1-2　19:30～翌1:00 日休　　各種/玉子のトッピングは「生」らしい。
ぐうでん　　上伊那郡宮田村6638-3　11:30～14:00 18:00～23:00　スープ切れ終了　月休　　各種/背脂が浮くスープはあっさり。チャーシューはバーナで炙ったもので面白い。半麺メニューが安く良心的。
邦心　　権堂店　　（'04.8閉店）　　石堂店　　長野市北石堂町1398　11:30～14:30 18:00～23:30　無休　　松本駅前店　　松本市中央1-5-11　11:30～13:30 19:00～26:00　月休　　背脂醤油/何かと話題にことかかない店。店主は「香月＠恵比寿」での修行経験あり。加水率の高い自家製麺とチャーシューはいけます。権堂店は'04.8にクローズ。松本駅前店は'07/1オープン。
中華そばくにまつ　　松本市芳川小屋943　　11:00～15:00 17:00～20:00　木休　　各種/担担麺のお店としての地位を確実なものに。
拉麺酒房熊人　　上田市上田原1588-4　　11:30～14:00LO　金土のみ夜営業 18:00～20:30LO　月火休　　各種/無化調スープと青竹打ちの麺が特徴。チャーシューとメンマも特徴あるもので印象に残ります。
熊本ラーメン桃太郎　コメ　　小県郡青木村当郷240-1　　11:30頃～14:00 17:00頃～22:00　水休　　とんこつ/店主は都心の有名店出身。ストレートの麺は勢い良く食べられますが食後のニオイにご注意を。豚骨焼麺はかなりいけます。
海月（くらげ）　　塩尻市大字大門868-278　11:00～20:00頃日 11:00～15:00　　月休（土は早仕舞い多し）　　とんこつ/'06.10開店。店主は九州での修行経験あり。本格的な九州ラーメンが食べられる。
くるまやラーメン　　県内に20軒以上あるのでデータ略　　各種/全国チェーンですが、長野では「ラーメン大学」と人気を二分する。ねぎみそラーメンが人気。
麺屋蔵人（くろうど）　　茅野市玉川4147-1　11:30～22:00　無休　　味噌・醤油/鉄鍋で食べるラーメンは長野では他にないもの。味噌がウリですが、醤油もなかなか。
玄こつ　　松本市元町2-6-8　11:30～14:00（日祝は～15:00） 17:30～20:00（スープ終了まで）　金休　　醤油/白河ラーメンのこだわりの店。麺のかたさなどの希望は受けてもらえない。店主は「英＠白河」で修行。麺はうまい。
げんこつ屋　　佐久市猿久保34-4　11:30～14:00 17:00～スープ切れ　火+不定休　　各種/ニオイ消しにハーブを用いるスープ。手切り麺の好みがわかれそうです。
原点　　穂高店　　安曇野市穂高北穂高2320-2　11:30～15:00 17:00～22:30　不定休　　伊那店　　伊那市大字伊那荒井青木町3489-1　営業時間等不詳　　各種/「原点ラーメン」は長野にはあまり見られない極太麺です。
こうや　　上田市中央2-6-13　　11:30～14:00 17:00～翌1:00（土曜は夜のみ営業～翌2:00/日曜は夜のみ営業）　火休　　醤油等/背脂たくさんの濃厚スープがウリ。油そばもいけます。接客が良くないのがウイークポイント。
光蘭　　長野市大字鶴賀西鶴賀町1473　19:30～翌0:30 日祝休　　醤油/メニューは中華そばのみ。ネギを空中で切るらしいです。
小柴屋　　安曇野市豊科新田4911　　10:00～20:30　木休（祝の場合営業）　　醤油/豊科駅前で長期に渡り営業しており、地元で愛されている店。素朴な味わいが好感持てる。
レストハウス国界　　塩尻店　　塩尻市大字広丘原新田1747-1　11:00～14:30 18:00～21:00（土日祝は通し）　月休（祝の場合翌日）　　富士見店　　諏訪郡富士見町落合下蔦木70　　営業時間等不詳　　醤油/とんかつがのるラーメンもあり、とんかつ定食も人気メニュー。富士見店（勝手にそう呼びますが）は山梨長野両県のお客さんに愛される店。
『さ』
手打ちラーメン菜・菜　　長野市上松4-1-1　11:30～14:30 17:30～21:30 不定休（以前は火休）　　醤油/昔ながらのアッサリ系甘いスープ、薄めの手打ち麺。焼きうどんが絶品です。
ラーメン郷　　松本市元町1-2-22　11:30～14:30 17:30～23:30 日休　　各種/長野では数少ないベトコンラーメンを食べられるお店。'06/5に移転再開。
さんぽうよし　　松本市並柳3-10-1　11:00～15:00 17:00～23:00　無休　　各種/個人的には「屋台屋＠駒沢大学」でも使っている、渡辺製麺の熟成麺の歯ごたえがよい味噌がオススメです。
支那そば太郎　　松本市梓川倭555-1　12:00～19:30 月休（祝の場合は翌日）　　醤油/行列店。開店直後は10人分まとめて作るので出来はイマイチ。サラダ（賛否両論）付き。
志野　　大町市大字平2884-78　17:00～24:00LO 月休　　醤油/見た目はカラオケ居酒屋ですが、ビックリするようなラーメンが出てきます。
らーめんじゃげな　　南箕輪店　　上伊那郡南箕輪村久保1282-4　11:00～14:00 17:30～23:30　無休　　辰野店　　上伊那郡辰野町伊那富4835　11:00～14:00 17:30～23:30　無休　　醤油/京都ラーメン。九条ねぎらーめんのコストパフォーマンスはピカイチ。
拉麺酒家醤庫　コメ　　諏訪市四賀飯島2237-1　11:00～24:00 無休　　醤油/醤油味のみのこだわったメニューでしたが、最近メニューが充実したみたいです。内外装にもこだわりがあり。
麺屋じゃんご（醤伍）　　長野市新田町1464 寛益ビル2F　12:00～14:00 18:00～24:00LO 火と水木の昼休　　オリジナル/'05.7オープンの新店、茅ヶ崎の同名店店主が開業、「鶏白湯」スープと独特の麺が魅力。
上海楼　　飯田市銀座3-1-1　11:00～20:00 水休　　醤油/移転してきれいな建物に。ラーメンは渋い、です。麺量が多いので連食には向きません。
中華そば醤龍　　長野市石渡56-11　11:30～20:00（祝日は～14:00）　日/スープ不出来の日休　　醤油/焼肉屋を改装した店。煮干が効いたスープと幅広メンマが印象的。
中華そば新京亭　　飯田市中央通り4-25　10:00～20:00 水休　　醤油/長野では珍しい「朝ラー」のできる店。麺は重曹でコシを出したもので、シンプルなスープに良く合います。
末広　　塩尻市大門六番町8-14　11:00～15:00 17:30～20:00（今のところ夜は休業中）　火休　　醤油/人気の取材拒否店（らしいです）。あっさり魚系のスープ。チャーシューはフライパンで焼く縁の赤いもの。天ぷらラーメンもある。
助屋駅前店（移転）　　長野市南千歳1-28-3　営業時間等不詳　　とんこつ/長野一の店舗数を誇るとんこつ専門店。現在は掲載以外に上田、中野、佐久、飯田にも支店あり。このお店は駅前地下に移転（リンク先は旧店舗/後日画像修正いたします）。
助屋松本本店　　松本市中央2-20　11:30～15:00 17:30～22:00（スープ切れ終了）　月休　　とんこつ/「助屋」の県内3店目。蔵作りのシックな建物が目印。
須砂渡食堂　　安曇野市堀金烏川40-6　11:00～14:00 17:00～21:00LO 火休（祝日は営業）　　醤油/ログハウス風の大きな建物が目印。チャーシューがおいしく、麺は適度な食感、スープはあっさりシンプル。
らあめん寸八　　松本市筑摩4-3-1　11:30～15:30 17:00～24:00 水休　旧店舗データ　　各種/「三村家」「凌駕IDEA」での経験のある店主が目指すのは100種類のメニュー化。松本の超人気店。
拉麺赤兎　　諏訪郡下諏訪町南高木8943　11:30～14:00 17:00～21:00頃（スープ終了）まで木休　　各種/オシャレなインテリア・エクステリア、マイルドなスープと特徴ある麺が魅力。
赤兎馬　　長野市若里6-1-6　11:30～20:30 日休　　各種/ご主人はかなりのクルマ好きらしいです。
さつまラーメン西郷どん　　諏訪市清水1-2-18　11:00～14:30 16:30～20:30 月（祝の場合翌日）休　　とんこつ/意外にあっさりとしたスープに焦がしネギがよいアクセント。メニューが豊富で居心地の良い定食屋といった雰囲気。
ゼーブリック　　大町市大字平22650-1　11:00～20:00　不定休　　各種/激しく辛いモノ好きの方は「ネギラーメン」をどうぞ。泣けてくるくらい辛いです。
蒼天　　佐久市猿久保667-5　11:30～14:00 17:30～21:00 月休（月1回連休）　※現在店主体調不良のため短時間営業　　各種/「青葉＠中野」に影響を受けた、ダブルスープと炙りチャーシューが特徴的な店。限定が凄い、です。
『た』
つけそば大輝（移転のため休業中）　　松本市大手4-7　11:00～16:00 19:00～23:00（麺/つけ汁切れ終了）　水休　　つけ麺/自家製麺がウリのトラディショナルなつけ麺、ボリューム感抜群、温かい麺も登場。
大黒屋（大黒食堂）　　千曲市上山田温泉2-24-1　11:30～17:30（17:00LO）　不定休　　醤油/しっかりとした鶏の出汁と強い印象を与える縮れ麺、手裂きのメンマが特徴。
麺厨房大将　　諏訪市中洲4853-1　11:30～14:00 17:00～22:00　火＋不定休　　各種/下の「らーめん大将」の姉妹店、メニュー展開は同様、麺が人気あり。
らーめん大将　　上伊那郡南箕輪村神子柴7291-2　11:30～14:00 17:30～23:00　火＋不定休　　各種/横浜豚骨醤油の流れを汲む店。麺はしっかりしたもの。'05に上の姉妹店「麺厨房大将」が開店。
俵屋　　大町市仁科町3312　11:00～20:00　日休　　醤油/中華料理店。精肉店を併設するだけあり肉がおいしいです。
中華軒　コメ　　上田市上丸子1709-1　11:00～19:00頃　月火休（祝は営業）　　醤油/なつかしめの味のスープ。手打ち麺の太さにビックリします。
俺らラーメンちょもらんま　移転　松本市宮田4-13　11:30～15:00 18:00～21:00 水休　旧店舗データ　　各種/'05/11移転オープン鯵を前面に押し出した「鯵しょうゆ」と鶏皮の風味を活かした「コクとり塩」の2枚看板。
つけめん丸長　コメ　　中野市大字新保56-2　11:00～14:00（日は～15:00）　土休　　つけめん/太く縮れた食べ応えのある麺。酸味の強いシンプルなつけだれ。チャーシューはおいしいがちょっと割高。個人的にはジャンクな「丸長＠目白」より好み。
手もみラーメン高原亭　　塩尻市大字広丘高出2221-7　11:00～14:30 17:00～21:00（土日祝は通し）　月休　　各種/店主は「十八番＠荻窪」で修行。スープはシンプルな味、麺は手打ちのスープののりの良いもの。
らーめんてんてん　　長野市権堂町2258-5　11:30～14:00（日祝は昼のみ営業～15:00） 18:30～24:00（金土は～翌2:00）　月休　　各種/あっさりとこってりのギャップは大きいです。楽しみながら作っているっぽい雰囲気がうかがえます。
らーめんてんとく　　茅野市仲町17-12　11:30～14:00 17:30～26:00（麺切れ終了）木休　　各種/あっさりしたスープがウリでメニューも豊富。ラーメン以外も充実。胡椒デフォが苦手の方にはキツイです。
テンホウ　　南信を中心に20店程度あり　　各種/メニューが充実しています。評判の店に偏りがあるので、店によって多少味が違うかも知れません。
東麺房　　塩尻店　　塩尻市広丘高出1556-1　11:30～15:00 17:00～27:00（日祝は～25:00）　第一・三水休　　豊科店　　安曇野市豊科南穂高3444-7　営業時間等不詳　　醤油・味噌/全国チェーン。深夜まで営業しているのが強み。
どさん娘　　各地にあり　　各種/佐久市望月と伊那市の店が評判良いと聞きますが未確認です。
鳥忠食堂　　（本店）コメ　　佐久市臼田91-4　11:30～14:30 17:30～21:00（土日祝は12:30～）　火休　　中込店　　佐久市大字中込2571　11:00～21:00 火休　　醤油/鳥料理店。チャーシューが鶏肉で、煮干がガツンと効いたラーメン。
とりでん　　松本市大手2-3-7　11:00～19:00 木休　　醤油/老舗の（おそらく）取材拒否店。自分の「10年前の」ベスト店。最近悪くなさそうです。
トリデン　　安曇野市豊科成相4319　12:00～14:00 18:00～スープ切れまで（20:00前後）　日休　　醤油/上下の「とりでん」とは姉妹店。スペシャル鶏油が特徴。肉系の具材が秀逸。
頓珍館　　佐久市中込1-22-9　11:30～21:00（20:30LO）　火・隔週月休　　各種/チャーシューがウリの人気店。
『な』
長崎チャンポンうんの　　東御市和1545-7　11:00～14:00 17:00～23:00　水休　　各種/店名の通り、チャンポンがウリの店。コシのある麺が印象的です。
長崎ちゃんぽんグラバー亭　　松本市元町1-3-4　営業時間等不詳　　各種/強い麺と具材の炒め加減が魅力。熱いのでヤケドに注意が必要です。
中や　　長野市栗田986-3　11:45～13:30 18:00～21:30　日祝休　　オリジナル/スタミナラーメンの熱さは他にないもの。圧倒されます。
麺屋二八　　伊那市大字伊那部1132-1　11:30～14:00 17:00～22:00　月休　　醤油・塩/東京から麺を取り寄せる。醤油、塩の2枚看板を揃える。
狼煙松本店　　松本市元町3-5-18　11:30～24:00　無休　　とんこつ/ラーメン一本で勝負。トッピングが豊富。内外装がおしゃれです。最近「松本駅前店」も誕生。
狼煙諏訪店　　諏訪市赤羽根3-22　11:00～24:00　無休　　とんこつ/05年5月に開店した狼煙の新店。価格体系は松本と違います。
『は』
はっかい　　塩尻市大字広丘堅石2146-43　営業時間等不詳　　各種/塩がオススメと思われる店。アッサリとして少し魚の効いたスープが和みます。酒粕味噌なるチャレンジメニューもあります（結構いけます）。
ハルピン食堂　　松本市城西2-5-13　11:00～14:00 17:00～21:00　日休　　各種/松本城近くの食堂。ラーメンは安くて素朴。
ハルピンラーメン　　諏訪市四賀飯島2336-2　11:00～14:30（土日は～15:00） 17:30～21:00　無休　　オリジナル/辛みそ系のハルピンラーメンが人気。昔を知る人からは味が変わったとの意見が多いですが、自分が食べはじめてからはほとんど変わらないと思います。早稲田に支店「ハルピンラーメン雷屋」がありましたが閉店してしまったみたいです。
蕃龍　　長野市三輪10-2-5　11:30～21:00　火休　　各種/信州味噌麺が人気。チャーシュートッピングは迫力ものです。餃子は全国区。
麺肴ひづき　　松本市大手4-6-3　11:30～14:30 17:30～23:30 月休　　各種/'07/1オープンの新店。ウリのコクにごり以外にもメニュー充実。サイドのゆで餃子もいけます。
麺と酒一矢（ひとつや）　　諏訪市四賀102-1　12:00～14:00 19:00～23:30 日休　　各種/'05/6オープン。店主交代によりメニュー構成が多少変化。07年には支店展開するとのこと。
らーめんぶあいそー　　長野市南千歳1-17-7　11:30～14:00 18:00～24:00 土日祝は昼のみ営業　無休　　醤油/'02年の初め頃から「青葉インスパイア」っぽい味を出しているとのこと。自分が食べた時には「青葉」より魚系が強く、麺はソフトでしたが、さらに磨きがかかっているというウワサもききます。
スープ研究処ぶいよん　　上田市上田1480　11:30～13:30 18:30～20:30　日は昼のみ営業　水休　　オリジナル/'06/7開店の新店、ブイヨンの技法を用いて抽出した鶏スープは濃厚、麺も存在感あり。
福昇亭　　上田市中央2-9-2　12:00～15:00 16:30～19:00（土日祝は16:00～）　水・第3火休　　醤油/醤油の濃い味のスープが印象的。ラーメンよりも五目焼きそばが人気らしい。
ふくや　　妻科店　　長野市妻科31-1　11:00～20:00　月休　　県町店　　長野市県町528　11:00～21:00　月休　　醤油/長野の夜鳴きラーメンの代表。味が変わったとの意見多し。
ラーメン藤　　松本市中央1-2-11　11:30～13:30 17:00～翌2:30　不定休　　醤油/県内唯一のテレチャン出場店。京都の「ラーメン藤」の流れであると思われます。呑んだ後ならここ。
麺屋蕪村　　長野市大字南長野北石堂町1361　11:30～14:00（土日祝は～15:00） 18:00～スープ終了　水休（祝日の場合は翌日）　　オリジナル/東京の新店に負けないようなラーメンが出てくるとのこと、期待です。
プライム太一　　下諏訪店　　諏訪郡下諏訪町4355-7　11:00～22:00（21:20LO）　月・第3火休　　伊北店　　上伊那郡箕輪町大字中箕輪沢1029-1　11:00～21:00（20:30LO）　月・第3火休　　各種/メニュー豊富。お洒落な店内は、お茶にも使えます。伊北店は「大石家」の隣。
ぶるーと　コメ　　佐久市（国道254号線沿い、群馬県境の近く）　　各種/全てに驚くことのできる店。詳しくは行ってからのお楽しみ。自分の好みは積極的に店主に伝えて下さい。
分福　　松本市桐3-2-51　11:30～13:30頃 17:00～20:30頃　火第3月休　　各種/自分は味噌しか食べたことがありませんが、野菜イタメラーメンのボリュームは圧巻です。
麺匠文蔵　　佐久市岩村田1107-3　11:30～14:30 17:00～24:00（日祝11:30～21:00）　休日不詳　　オリジナル/流行系の完成度の高いラーメンには驚かされます。
ラーメンのぼうや　　安曇野市豊科田沢5300-1　11:00～21:30　無休　　各種/旭川ラーメン。旭川から直送の麺は歯ごたえ良い。
中華そば専門店豊龍　　長野市北石堂町1369-4　11:00～翌1:00　火休　　醤油/「新福菜館＠京都」の流れを汲む。見た目を裏切るアッサリさ。メンマと麺は存在感があります。
ホームラン亭　　須坂市須坂344　11:00～15:00 17:00～19:30（19:15LO）　火・第4水休　　とんこつ醤油他/強烈なロケーション、安くボリューム満点。
『ま』
まとや　　長野市鶴賀南千歳町876-13　11:00～15:00 17:00～23:00　火休　　醤油等/あっさりすっきりなイメージ。どこかで食べた味なのですが…　思い出せません。
中華そば丸木屋　　上田市吉田266-1 11:30～14:30 17:00～20:00 土祝は11:30～売り切れまで　日と水曜夜の部休　　醤油/キレの良い無化調ラーメンで、具の存在感強い。'02/7から手打ち麺を導入。
萬盛庵　　諏訪市高島3-1201-78 11:00～15:00　水休　　醤油/基本は蕎麦屋さん。しかし、ほとんどのお客さんが、そばの丼に入ったラーメンを食べています。
萬馬軒　　諏訪郡下諏訪町高浜6188-51　11:00～22:00　月（祝の場合は翌日）休　　各種/「萬馬軒＠目黒」の支店。つけ麺がウリ。麺の食感がなかなかです。
まんぼう食堂　　松本市大字里山辺荒町3233-4 11:00～19:00（中休みがありそうです）　月休　　各種/四半世紀前のような佇まい、素朴だがしっかりした味。
まんるい亭　　長野市大字中御所260-1　12:00～14:00 17:00～20:30　日休　　各種/とんこつ系がオススメらしい、かなりコッテリ系とのウワサ。
万両　　長野市大字鶴賀権堂町2236　12:00～15:30 17:30～21:00　金休　　醤油/レトロな店内は一見の価値あり。ラーメン自体は好き嫌いわかれそうです。
らーめんの店万両　　松本市蟻ヶ崎6-8-5　12:00～13:30 18:30～23:00　木・第3水休　　各種/味噌系が良いです。麺は柔らかめなので、かため好きな方は「かため」オーダ必須です。
三日月庵　　上水内郡飯綱町511-5　12:00～13:30 17:00～20:00　不定休　　各種/70年前から冷しラーメンを出す店。麺がしっかりしていて食べ応えあり。
みしま　　伊那市大字伊那4940　営業時間等不詳　　不詳/味噌カツラーメンなるものがあるらしい…
らぁめんみそ家　　長野市南長野末広町1362　11:30～23:30（連休最終日は～22:30）　無休　　味噌/呑んだ後にもOKというウワサも納得のあっさり味噌ラーメン。チャーシューは炙ったものがのっています。
らーめんみそ丸　移転　　長野市篠ノ井東福寺956　11:00～24:00　無休　　味噌/上田駅前から移転。強い麺とそれに負けないスープが特徴。具材が淋しいと言う意見も…　季節限定ですが、冷やしも良いらしいです。
nomikuidokoro 3751（のみくいどころミナコイ）　　上田市岡287-21 11:00～13:00　17:00～21:30　日休　　各種/基本に忠実なものを出すラーメン店ですが焼酎の充実度はかなりのもの、まさにノミクイドコロ、です。
三村家　　松本市深志1-4-10 11:30～15:00 17:30～23:00(LO) 第2･4火休　　とんこつ醤油/「壱六家」の流れを汲む。かなり濃厚なトンコツ出汁とウズラの玉子のトッピングが特徴。
麺屋宮坂商店　コメ　　諏訪郡下諏訪町高木10616　11:00～15:00 17:00～21:30　火休　　醤油/03年5月オープン。渡辺樹庵氏プロデュース。節の効いたスープと低加水の麺が特徴。いけてる「つけ麺」はなんと季節限定メニュー…ではなくなった模様です。塩もデビューしてメニューが充実して来ています。
みやまそば　　松本市大字里山辺湯ノ原86-4 10:40～13:15　火休　　醤油/基本は蕎麦屋さん。シンプルな構成のラーメン。
キッチンみらくる　　長野市篠ノ井布施五明207-8　11:00～15:00 17:00～19:30（日祝は通し）金休　　各種/基本のラーメンは麺もスープもきれが良いです。メニューが豊富なので飽きずに楽しめる店だと思います。
拉麺武蔵　移転　安曇野市穂高5968-3　11:30～14:00 18:00～20:00　木休　　各種/2種類のスープを工夫して使っています。縛らずに煮込むチャーシューがワイルドで特徴的です。
らーめんむつみ屋　　諏訪湖岸通り店　　諏訪市湖岸通り3-1-24　平日 11:30～15:00 17:00～25:00　土11:30～25:00 日祝11:30～23:00（次の日が休日の場合は～25:00）　無休　　松本駅前店　　松本市深志2-1-2　11:00～23:00　無休　　各種/各店ともフランチャイズ。味噌は週代わりメニュー。総本店はかなりの田舎にあり。佐久平店は閉店、長野高田店は「長野高田竹麓輔商店」に業態転換。
麺ハウス御代田店　　北佐久郡御代田町馬瀬口1597-37　11:00～23:00　無休　　各種/店名が変更された模様。地元では味噌が絶大な人気。群馬にも支店あり。
麺工房いなせ　　長野市北尾張部758　11:00～23:00　無休（臨休あり）　　各種/京都を源流とする店。魚介あっさりとトンコツこってりがあり、どうやら魚介の方が人気。
麺屋直　　松本市芳川小屋1065　11:30～14:30 17:45～スープ切れまで（19:30頃）　月の夜の部休（不定休）　　醤油/見た目の油の多さよりあっさりと感じるスープ。チャーシューとあじ玉は良く出来ています。近頃かなりの混雑店なので安易に近寄れません。
麺将武士（もののふ）　　上田市天神1丁目1887-17 11:00～27:00　無休　　各種/「気むずかし家＠長野」の系列店。しっかりした豚骨ラーメンが食べられます。
『や』
ラーメンやひこ　　飯田市上郷黒田322-5 11:00～20:30（中休みあり）　月第1火休　　醤油/長岡系の生姜醤油ラーメンの食べられる店。
山番　　小諸市大字八満2189-3 11:30～14:00 17:00～20:30（スープ切れ終了/夏季は21:00LO）　月（以前は第3火も休）　　各種/味噌がウリの店。すごいボリュームのとり唐揚げが名物。
らーめんゆいが　　長野市川中島町御厨829-2　11:30～14:00 17:30～21:30　火休　　オリジナル/'06年開店の新店、まとまりよいラーメンとのお話です。
らーめんゆいや　　東御市常田539-13　11:30～14:00 （土日祝のみ17:30～19:30も営業）　月休　　醤油/かなりキレのあるスープが印象的です。麺はもう少しかための方が個人的には好み。
麺ごころ佑庵　　岡谷市本町3-1-3　11:30～スープ終了（遅くとも14:30） 17:30～スープ終了（遅くとも22:30）　火休　　各種/長野では珍しい野菜主体のスープと縮れ細麺の組み合わせ。デザート、サイドメニューが充実。
よし家　コメ　　長野市南千歳1-8-12 11:30～22:00　木・第3水休　　とんこつ醤油/吉田家直系を名乗る（元「吉田家」店主が独立）。「吉田家」よりも出汁が濃厚。開店当初は激しく好き嫌いがわかれていましたが、この頃ファン急増中。
よんこ壱ラーメン長池店　　長野市大字南長池505-10　営業時間等不詳　　とんこつ/権堂からエムウェーブ近くに移転。
『ら』
来々軒　　岡谷市中央町1-2-8　11:30～14:00 18:00～21:00 水休　　各種/岡谷の老舗。創業以来の味を守るラーメンは、あっさりスープと細縮れ麺が魅力。
楽家　　松本市神田1丁目31-2　　11:00～21:00 スープ切れ終了　月・第3日休　　各種/店主は「吉田家＠洗馬」から独立。メニューにあっさり醤油も揃え、独自路線を歩む気配。
ラーメンＱ石芝店　　松本市石芝4-2-30 営業時間等不詳　　各種/あっさり京都風ラーメン、唐辛子がポイント。ラーメン藤の姉妹店。本店はクローズ。
ラーメンショップ　　三品香　　飯山市静間2171-1　11:00～16:00 17:30～21:00（20:45LO）土日祝11:00～20:30　火休　　じゅげむ　　上伊那郡箕輪町中箕輪3658-3 11:00～21:00（20:50LO）　月休　　とんこつ醤油等/これらの他には、丸子（三才山の方）・塩尻峠・宗賀の店がよく話題に上ります。
ラーメン大学　　県内に30店以上あるのでデータ略　　各種/長野では「くるまやラーメン」と人気を二分する東京に本部を置くチェーン店。名前のインパクトが大きいです。
凌駕IDEA　　松本市征矢野2-5-5　11:00～15:00LO 17:00～22:30LO（土日祝は中休みなし）火休　　各種/'05/3に開店した凌駕の総本山。駐車場も広くなりアクセス容易。メニューは塩尻より充実。
北海道ラーメンるるも　　長野市南石堂町1418-3　11:30～14:00 17:30～22:30　日祝は11:30～15:00 17:00～20:00　月休　　各種/シックな店内と良い応対、濃そうでいてアッサリ目のスープ。
中華料理檸檬　　上田市中央2-12-11　11:30～15:00 17:30～21:00　火休　　各種/どうも中華料理屋さん。
『わ』
たべものやわいち　コメ　　長野市南石堂町1260　11:30～14:00 18:00～22:00（麺切れ終了）　第1･3日曜は昼のみ営業　第2･4･5日と祝休　　醤油/店主曰く「（最近は）取材拒否店」。ただ、このところ、雑誌には激しく掲載されています（笑）　「大勝軒＠東池袋」の雰囲気は味わえます。食感は良いが長さが不揃いの麺が特徴的。
わかまつ（若松食堂）　　松本市埋橋1-7-13　　11:00～14:30 17:00～20:00 　日休（祝は不定休）　　各種/麺や味の好みを聞いていただける。メニューは結構豊富、チャーシューがウリ。
いまはなき話題店
中華そば専門店藍屋　　小諸駅近くにありました　　各種/トンコツメインの店でした。上田で再開したとのことですが、ラーメンは出さなくなったみたいです。
あすなろ　　松本駅近くにありました（'06/3閉店）　　各種/あっさりしているけど深みのあるスープがウリでした。
アタミ（丸子店）　　上田市（旧丸子町）の平井寺トンネル近くにありました（'06/3閉店）　　各種/手打ち麺にシンプルなスープ。価格もリーズナブルでした。
らーめん壱代　　松本市芳川小屋にありました（'05/3閉店）　　とんこつ醤油・塩/かなり好き嫌いの分かれる店。「きまはち＠豊科」の開店に伴い閉店。
糸や順蓮　　長野市権堂、現在「響」の場所にありました　　醤油・味噌/焼きが入ったチャーシューが印象的。細麺もしっかりした食感。
うまか亭駅前店　　長野駅前にありました（'05/11閉店）　　醤油/シンプルなスープを良くのせる麺、味のあるチャーシューが特徴。'05/12より「麺屋蕪村」に。
うまか亭鶴賀店　　権堂駅近くにありました、現在は「らーめんとり丸」　　醤油/シンプルなスープを良くのせる麺、味のあるチャーシューが特徴。'06/6より「らーめんとり丸」に。
大石家善知鳥峠店　　塩尻市善知鳥峠のラーメン大学向かいにありました（'01/11閉店）　　醤油/「大石家」では異色のラーメン定食のみをメニューとする店でした。
大石家豊科店　　安曇野市豊科のサティ内にありました（'07/2閉店）　　醤油/「大石家」ではもっとも新しいお店でしたが、伊那に移転するとのことで閉店。
大糸線　　安曇野市穂高有明、現在「あづみ野家」の場所にありました　　トンコツ/あっさり目の鹿児島ラーメン。長野では貴重でした。
阿蘭陀屋　　長野市篠ノ井にありました　　醤油・味噌/子供はダメな店。冷凍ケーキがつくセットがインパクトあったみたいです。店主急逝で廃業したようです。
胡月　　塩尻市、消防署の近くにありました　　基本は別府冷麺の店でしたが、スキッとしたスープの特徴のあるラーメンを出す店でした。
ラーメン琥珀　　村井駅近く、現在「麺屋円」の場所に、また、沢村にも支店がありました　　各種/西山製麺と宇都宮餃子を出すことが特徴でした。
手打ちラーメンさの　　箕輪町伊北インター南の旧道との交差点近くにありました（'04/10頃閉店）　　醤油/手打ちの麺となつかしい雰囲気のスープが魅力でした。
さんこ壱　　長野市南バイパス沿いにありました　　とんこつ等/「おおぎやラーメン」に業態転換。
らーめん下町情緒　　茅野市の諏訪IC近くにありました　　各種/店主は「五丈原＠札幌」の出身。一世を風靡したあっさりトンコツは本州では味わえるお店が少なかったです。
穂　　松本市石芝にあります　　醤油/喜多方ラーメンはやめてしまったみたいです。定食・居酒屋として営業中。
醍醐　　上田市、高砂殿の近くにありました（'02/3閉店）　　牛骨/東京・神奈川で有名な店のFCでしたが、本家も店名変更に追いこまれた模様。個人的には麺が好きでした。
手仕事屋麺太郎　　箕輪町バイパス沿いにありました　　各種/バラチャーシューの迫力はこの辺りでは随一でした。現在は隣のステーキ店で営業しているそうです。
ど根性ラーメン　　松本市信州大学近くにありました　　醤油/鶏白湯を20年前から出していたお店、その後「凌駕」の流れを汲む「麺処信州家」となったがそちらも閉店。
とりでんⅡ　　松本市の「いわい」近くにありました（恐らく'06に閉店）　　醤油/「とりでん」に近いラーメンを出していたのですが、途中から味を大きく変えました。
ばりきや　　佐久市にありました　　とんこつ/「一風堂」の河原氏プロデュースで結構人気があったのですが…
ハルミチラーメン　　現「豊玉」の場所にありました（'05閉店）　　各種/内装のポップさが斬新なお店。長野には他にないタイプのすっきりラーメンが特徴でした。
ふたば食堂　　飯山市、飯山駅近くにありました　　醤油/かなりの老舗で一度は食べてみたかったのですが…
らうめんほよほよ　　安曇野市穂高駅近く、「北野家」の至近にありました（'04暮れに閉店）　　各種/無化調でやさしいスープと手打ち麺が特徴、チャーシューもかなりおいしかったです。
麺処益家　　安曇野市豊科駅前にありました　　各種/無化調がウリでした。注文したものが上がるまでにかなりの時間を要したのがなつかしいです。
麺屋円（まる）　　現在「麺とび六方」の場所にありました　　醤油・塩/'04.8開店、鶏油が特徴のシンプルなラーメン
まるなかや　　松本市、信州大学近くにありました（'02/11閉店）　　醤油/高岡のまるなかやの唯一の支店で、種類豊富なおでんもウリでした。気に入っていただけに残念です。
麺屋鬼瓦　　東御市滋野にありました（'05/12閉店）　　各種/塩ラーメンのぬちマースを使った薄味のスープが魅力的でした。
由（長期休業中）　　飯田市松尾新井6895-1 11:30～13:30 17:00～20:00　月休　　各種/アッサリとしたスープと脂身のないチャーシューのヘルシー感のあるラーメン。
吉田家　塩尻市洗馬にありました（'08/11閉店）　　とんこつ醤油/「六角家」の流れを汲む家系。塩味濃い目なのが特徴。流れは県内各店に受け継がれています。
京風屋台味らーめんよってこや松本渚店　　　松本市渚ライフサイト内にありました　　オリジナル/「屋台味」という鶏が独特に効いたとろみのあるスープが特徴。麺はやわらかめ。
麺州ラーメン凌駕　長野のラーメン文化を盛り上げた代表店（'08閉店）　　各種/凌駕で提供されるほぼ全てのメニューはこのお店から発信されたものと思われます。
凌駕Vein　　現在は「麺花四天」に　　各種/'05/9に開店した凌駕の新店。丼は普通のものを使用。「黒味噌」を使ったオリジナルメニューあり。'08閉店。
麺房竜馬　　茅野市ちのにありました（'05/3閉店）、現在は「但馬家幸之助」　　各種/採算度外視のインパクトあるラーメンでデビュー。味はかなり変化しました。豊科店は'04.7に閉店。
軽井沢創作料理ロコ　　軽井沢町にありました（'08閉店）　'09/1まで「凌駕あってり麺」として塩尻で営業　　各種/店主は軽井沢あってり麺をひっさげ「マネーの虎」に出演。ラーメンは小ぶりながらも工夫に溢れたもの。

『おいしかった！』　＞　長野の話題のラーメン店　　