. やれば出来るパスタ レシピ集 .


  • ホタテとイカのオリエンタル風今週のパスタ

    パスタの基本


  • パスタをただゆでる … 初めての人はとりあえず見る
  • なぜに塩を入れるのか? … 塩はたっぷりと
  • 即席ドライトマト … オーブンで焼くだけ。


    トマトベースのソース


  • ただのトマトソースのスパゲッティ … トマトだけのソース
  • 100年前の手づかみパスタ … トマトとチーズ
  • アラビアータ … トマトと唐辛子。辛い。
  • ミートソース … 「どっちの料理ショー」より。
  • ミートソース … ボロネーゼ。比較的やさしい方。
  • 給食のミートソーススパゲッティ … 給食出てきたあの懐かしの味の再現です。
  • ベーコンとナス … トマトベースで相性のいいベーコンとナスを加える
  • ボンゴレ・ロッソ … あさりとトマトのスパ。
  • トマトソースの鶏レバー添え … レバーの栄養満点パスタ。
  • ペスカトーレ … 漁師風というなのパスタ。アサリ・エビのトマトソースがたまらない。
  • ペスカトーレ … 魚介類パスタ。うまい。「チューボーですよ」のレシピ
  • イワシとトマトソース … シチリアの代表的家庭料理。新鮮なイワシで手開きします。
  • 白身魚とブロッコリのトマトソース … バランスのとれた一皿。。
  • 冷たいトマトとチーズ … 冷製パスタのスタンダード。トマトとチーズのコンビは絶妙。
  • カニとフレッシュトマト … さわやかになる海の香り。赤と赤の共演。
  • プッタネスカ … 「娼婦風」という名のソース。オリーブとアンチョビとトマト。
  • 魚のスープ … トマトで魚丸1匹煮こんだスープを細いパスタで。
  • ミートボールスパゲッティ … 巨大なミートボールをトマトソースで煮こむ。
  • ウィンナーとズッキーニとトマト … なんといってもお手軽さ。
  • イシイのミートボールスパ … どうせレトルトならこれを使ってみよう。
  • ワタリガニのピリ辛トマト … シシトウも合わせてスカッと辛いのを。
  • ビーンズのトマトソース … マメを入れるだけでトマトソースがマイルドに。
  • フグとブロッコリのトマトソース … フグの芳醇な味をやわらかブロッコリで包む

    オイルベースのソース


  • ペペロンチーノ … にんにくと唐辛子、オリーブオイルのみ
  • ボンゴレ・ビアンコ … あさりのスパ
  • バジリコ … ハーブを効かせたオイルベースソース
  • 鮭とほうれん草 … 鮭フレークとほうれん草のオイルベース。
  • ジャガイモとキャベツのアンチョビソース … キャベツとアンチョビの相性最高。
  • タコとパセリ … 半生タコとパセリをオイルでまとめる。
  • アンチョビと玉ねぎ … アンチョビの塩味と玉ねぎとでコクのあるパスタ。
  • エリンギィ茸のオイルソース … きのこの旨みを存分に生かす。他のきのこでもO.K.
  • 菜の花と桜 … 春の素材を存分に生かす。菜の花の苦みがポイント。
  • コンビーフと玉ねぎ … やっぱりビールと一緒に頂きましょう。
  • アスパラと卵 … サラダ感覚の一皿。
  • 4色ピーマン … カラフルな彩りの一皿。
  • 揚げパスタ … 素朴な味。ぽりぽり食べるお菓子感覚。
  • ホタテと空豆 … 爽やかな豆の甘さがホタテの繊細な味を引き立てる。
  • 冷製カッペリーニ (にせ)キャビア添え … シンプルな味付けの極細カッペリーニにキャビアの味が良く合う。
  • イワシのベッカフィーク … イワシの香りをつけたパン粉にレーズン、そしてイワシ。うまい!。
  • マグロのぶつ切りマスタード風味 … 簡単なのにこんなに旨い。マグロの安い赤身でオッケーです。
  • ホタルイカとルーコラ … 濃厚なホタルイカの味を生かしたソース。
  • オクラと魚介のオイルソース … 意外なほどオクラが存在を主張。さっぱりとした一皿。
  • 松茸と鶏のオイルソース … 秋の最高の香り。ぐふふふふふ。
  • 「タパス風」スパゲッティ … 魚介の塩味スパに海苔とカイワレをどっさり。うまい。
  • ホタテとイカのオリエンタル風… カレー風味の魚介ソースです。和風とも違うし、ここに入れとこう。
    クリーム、チーズ、ペースト、スープ、グラタン


  • カルボナーラ … チーズ・生クリーム・卵のソースでベーコンがひきたてる。
  • カルボナーラ オレンジ風味 … 生クリームの代わりにオレンジジュース。新たな発見。
  • にらカルボナーラ … つまりは「ニラタマスパゲッティ」。醤油ベースで仕上げます。
  • サツマイモのスープスパ … サツマイモのホワイトクリームのスパ。
  • 太陽のパスタ … 卵を一個落としたすごくシンプルなパスタ。
  • 鮭とクリーム … 鮭の塩・酸味とクリームのまろやかさが絶妙。好みでほうれん草。
  • ジェノベーゼ … バジル・にんにく・松の実の三位一体ペースト。
  • トレビスのクリームパスタ … トレビスの苦みが効いた大人のパスタ。料理バンバンより。
  • コンソメスープかき玉汁風パスタ … こしのあるニュウメンのようなオヤツ的メニュー
  • 牡蠣のスープスパ … 牡蠣の風味と香りをぞんぶんに楽しめる。
  • オムスパ … パスタをオムレツの具にしてしまう。
  • ファルファッレのクリームソース … 蝶型パスタで春を体感。
  • えびクリーム … クリームパスタの中でも定番。ここでは「キティーちゃんパスタ」でいただく。
  • 鮭のマリネ … ワインヴィネガーで味を付けた冷製パスタ。
  • 牛乳とはちみつ … イタリアで最も古いソースの一つ。甘〜いパスタ。
  • カボチャクリーム … カボチャの甘味を全面に押し出したソース。
  • きのこクリーム … キノコの香りを手軽に生かすならこれ。
  • 七草ミネストローネ … 今年の無病息災を祈りましょう。
  • コーンポタージュ … スープをすくって食べられるコンキリエで。
  • オニオンスープ … 甘いオニオンスープが胃に優しい。
  • マカロニ・クラムチャウダー … お手軽な割りにすごくおいしいアメリカンメニュー。
  • ガスパッチョの冷製パスタ … 酸味の効いたさっぱりとしたスープでカッペリーニを。
  • カブのコンソメスープ … 透明感のあるスープに、水色のパスタでちょっとお遊び。
  • グリンピースクリーム … エメラルド色のコクのあるソース。うまい。
  • カニのクリームスープスパ … カニ缶があれば出来るお手軽うまうまメニュー。
  • ペンネのゴルゴンゾーラソース … ゴルゴンゾーラのコクと香りを最大に。


    和風のソース


  • タラコ(明太子)とバター … ピンク色のタラコとの絶妙なコンビ。スタンダード。
  • タラコ(明太子)と生クリーム … のど越しのよいクリーミーなタラコ(明太子)ソース。。
  • タラコ(明太子)とマヨネーズ … 一風変わったタラコ(明太子)ソース。
  • 明太子の冷製スパゲッティ … 夏はやはりこれですな。
  • トンブリと明太子 … ぷちぷち感に全てをかける。
  • ウニのパスタ … うにうにうにうに。
  • ナポリタン … 喫茶店で良く食べた味。とてもお手軽。
  • ナポリタン … 洋食レストランの高級感ある味。「チューボーですよ」より。
  • 納豆と大根おろし … 伝統的な日本の朝食をパスタにも。
  • 和風きのこ … しょうゆと日本酒で調味したたくさんのきのこ。
  • Japanese パスタ … しょうゆ味の「日本風」パスタ。Pasta Home Pageより和訳。
  • オイルサーディンのパスタ … オイルサーディンとしょうゆのコクをアサツキが取りまとめる。
  • キムチとベーコン … にんにくの効いたカリカリベーコンとキムチ。
  • ツナマヨネーズ … 隠し味のレモン・しょうゆと共に玉ねぎがうまい。
  • カレー … とろとろしたカレーにはフェットチーネが合います。
  • 数の子とシソ … おせちパスタでございます。お正月の飽きた口にどうぞ。
  • 麻婆茄子 … 中華風ミートソースという感じ。くやしいが美味い。
  • 回肉鍋(ホイコーロー) … 味噌味の中華。これがまたいいのよ。
  • エビチリ … 中華の定番人気メニューもパスタで。
  • 梅とシソ … さっぱりとした酸味は後を引きます。
  • スパゲッティ・ゴーヤ・チャンプル … 沖縄の味をスパゲッティで。
  • イカの塩辛スパゲッティ … 大人の味。やはり旨い。
  • 鰻ととろろのスパゲッティ … うな丼の感動とパワーをパスタにも。
  • チャンチャン焼きスパゲッティ … 北海道の味覚。味噌味の鮭。
  • キムチと牛肉スパゲッティ … 牛丼風なんですが、これがめちゃウマ。
  • 寿司スパゲッティ … ええっと・・・そのまんまです(笑)
  • 竹の子土佐煮スパ … カツオだしで仕上げた春の味。
  • わかさぎのトマト南蛮スパ … トマトの酸味と醤油の好相性。
  • 牛肉とごぼう … ごま油風味でちょいとピリ辛に仕上げる。
  • 海苔のわさびクリーム … 新定番和風パスタ。磯の香りがとても良い。
  • ポテチ・スパ … 和風か?といわれると違うような気もするが(笑)。
  • サンマの蒲焼スパ … 甘辛く味をつけた骨太魚介スパ


    研究中


  • ふのりなどのパスタ
  • ツナとパセリとパン粉
  • キーマカレーパスタ
  • ワサビ味ホワイトソースパスタ … まだ作ってませんがそのまんまだと思います。
  • ベーコンとしめじのマロンソース … いい栗が手に入ったら試してみて下さい
  • カラスミ … とりあえず2種類
    著作権とかそういう問題について