おおう。どっちの料理ショーの料理は、いまさらって料理をやってくれるからうれしいよね(^^)。
かたや和風の定番「タラコ」。アメリカ風の定番「ミートボール」。この手のレシピっていまさら出てこないから。ところで、番組の頭にゲストの中井さんが言うには「お弁当がないんですよ、この楽屋。もうびっくり。」だそうです。・・・徹底してますねェ。

v.s.

すんません、私のつたない写真で我慢してね

そうさなぁ。どっちかって言われたらミートボールだなぁ。タラコって誰が作ってもほとんどかわんないもん。

「タラコ」（関口チーム）
厳選食材

• タラコ 岩手県三陸沖産
  生タラコは冬場が旬。ということで岩手山田町で、早い産卵をする漁師佐藤さんにコンタクト。見事スケソウダラを水揚げ。生タラコを手に入れた。
• スパゲッティーニ(1.3mm) Buitoni社 ←意外なことに細い
• しめじ 長野県飯山産
• ケンサキイカ 島根県境産
• 大葉 愛知県豊橋産
• バジリコ 千葉県大滝村産
• 海苔 佐賀県大託間産
• バター 雪印

ケンサキイカを細く切って、オリーブオイルと醤油で下味をつける。
生タラコを開いてスプーンでこそぎだす。これをバターに合えて、レモンの絞り汁・バルサミコ酢・アサツキを入れてあわせる。
オリーブオイル、にんにく、アボガド（←!）、松の実、バジリコ、大葉をミキサーにかけ、ジェノバペーストを作る。パルメザンチーズを追加。
生タラコは、ローズマリー、タイム、ニンニク、オリーブオイルでつけこんで下味をつける。で、これをフライパンでソテーして、ウォッカでフランベ。これにジェノベーゼをつけてトッピングにする。
フライパンに、にんにく、鷹の爪。で、これにシメジ（本郷・セキヤ）を軽くソテー、白ワインでフランベしたら生クリームを入れる。最後にイカを加える（半生にする）
タラコペーストを入れて、焼きタラコをのせ、ジェノバペーストをかけて、海苔をのせる。

「おいしい応援団」では、ピーマン玉ねぎベーコンを炒めて、チキンブイヨンを加え、ここにタラコを加える店（銀座・オリチャレ）も登場。フライパンでやるのがめずらしい。マスカルポーネチーズと生クリームとバターのソースをたっぷり、それに飛び子を加えた店（虫の巣・千歳烏山）もいいね。

「ミートボール」（三宅チーム）
厳選食材

• トマトケチャップ 大分県荻町 荻町はトマトの大産地。トマト生産農家の作るトマトケチャップです。品種は桃太郎。これをまず蒸してさらにピューレにする。で、鍋で10時間煮こむ。調味料は、砂糖・塩・酢・シナモン・ローリエ・ホワイトペッパー・タイム・七味唐辛子・クローブ・玉ねぎ・ニンニク・ショウガを加えてさらに2時間煮こむ。・・くいたい〜。
• スパゲッティ(1.9mm) Buitoni社
• パルメザンチーズ イタリア・パルマ産
• 牛もも肉 アメリカ・ネブラスカ州産
• 黒豚肩ロース肉 鹿児島県霧島高原産
• パン粉 四谷・ブランジェ浅野屋←どこ？(^^;

生クリーム・卵・パン粉・豚ロース・牛ももをフードプロセッサにかける。しばらく氷水にあてて落ちつかせる。
フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ、火にかけ、ここにニンジン・セロリ・玉ねぎ・ローリエを入れる（丸のまま）。でしばらく中火。野菜がちょっと焦げてきたら、トマトの座区切りとトマトピューレをいれる。
で、ここに厳選素材のケチャップ。
ちょっとチキンブイヨンを追加して、さらに煮こむ。鍋をオーブンに入れて更に煮こむ。
最後にトマトソースをムーランでこす。
ミートボールは中にモッツァレラチーズを閉じ込める。小麦粉をつけて、多めの油で揚げるようにして焼く。で、さらにこれをベーコン、玉ねぎ、マッシュルームとブランデー・赤ワイン・トマトソースを加えて共に煮る。煮こみハンバーグ的にする。
フライパンに、バター、バジルを加え、ここにピーマンと白ワインを加えて、アルデンテよりもちょっと柔らかめ（ベンコット）にしたスパゲッティを入れる。最後にトマトソースを入れていためる。
で、スパゲッティとミートボールとソースを合わせて、パルメザンをかけ、完成。

「おいしい応援団」では、ミートボールにチーズを合わせたり、サワークリーム・ドミグラスを入れたトマトソースを使ったやつ（大宮・浅草）。じゅるっ。