製菓学校入って始めての製菓実習♪
お菓子の基礎ビスキュイを作ってそれで、
ヨーグルト入り生クリームとフルーツを巻いて作りました
生クリームにヨーグルトを入れるとフルーツと相性が良くなるそうです☆
初めての和菓子の実習で作った作品です。
あんを中心にして皮を包んでいく所は中華の実習でやった、
焼売のやり方に似ている所があった。
熱いうちに皮をむくと左側に写ってる饅頭になります☆
細工パンはみんな好き好きに個性的な作品を作った。
製パンは一日かけて実習をするだけあって、
かなりやりがいがあった！
私的には、とても実習は疲れたがとっても楽しかった♪
今日の実習はババロアのバニラ風を作りました☆
今日は初めて粉ゼラチンを使ったが、
私は面倒じゃない板ゼラチンの方が好きだな・・・
私たちの班は生クリームが緩かったため、少し形が崩れちゃって残念！
今日の実習は和菓子で饅頭を作った。て、見りゃわかるか・・・
実習にも慣れてきたのかみんな要領がよくなった。
しかも今日は実習が３０分前に終わって余裕だったし♪♪♪
お饅頭はやっぱり、お茶と一緒に食べるのが一番だね☆★
ベーコンブレッドの中にはベーコンと玉葱のアッシェが
入っていて香ばしくて歯ごたえがあってすっごくおいしかった。
ベーグルは、真ん中に穴の開いたドーナツのようなパンですが、
今日は残念ながら発酵させ過ぎて形が悪くなってしまった・・・
今日は作り方の違うバターケーキを二種作った。
一つ目は、粉を後から入れる作り方のシュガーバター法
二つ目は、粉を最初に入れてから作るフラワーバター法
生地にフルーツを入れたりする、フルーツケーキを作りたいときは、
後者の方法の方が生地が硬くなるので適しているそうです♪♪♪
今日作った饅頭はみそダレを使っていたので、
作ってる最中にみそのいい香りがして、
なぜか田楽が食べたくなった。
上用饅頭は最後の仕上げに焦げ目を付けてウサギさんを作った☆
なんか最近パンを一つ一つ分割するときに使う製パン専用の計量する
器具がお気に入り！！だって、スケッパーで切って重さを量るのが楽しいし☆
てわけわからんね・・・とりあえず、製パン最高♪
６日ぶりの実習で〜す♪♪それからぁそれからぁ〜
今日は記念すべき実習１０回目☆
しかも４月最後の実習という事もあって、偶然がかさなり、
なんか不思議な気分！？今日作った柏餅の皮はモッチリしていて
すっごくおいしかったです。調理工程もすっごく勉強になりました。
