製パンってもしかしたら製菓よりも難しいのかも・・・
クロワッサンの折り生地を作るとき折りすぎても駄目だし・・・
もたもたしてても、折り込んだバターが溶けちゃうからだめだし・・・
今日は製パンの難しさを知りました・・・
今日は２種類のプリンを作りました。
一つ目はカスタードプリン、バニラ風味でとってもおいしかった☆
もうひとつは紅茶のプリンで、紅茶の味がしました。
なんかプリンって卵と牛乳があれば作れちゃう簡単なお菓子で
味とかもいろいろ工夫してアレンジできるからすっごく楽しい♪
今日は初めて生菓子を作った・・・
味の方はなんかびみょ〜で触感もびみょ〜だった。
初めてだっただけにいろいろと複雑で戸惑った。
和菓子はとっても奥が深いです・・・
洋菓子より和菓子の方が難しいかも！？
今日は始めての製パンの助手をやりました。
製パンはすっごく大きなミキサーボールを使ったりするので
洗い物をする時とっても大変だった・・・
それになんか今日はいろいろとばたばた作業してたし、
とにかく今日は作ることよりも作業が大変だった。
日頃運動不足なだけにかなり疲れた〜！
Tambourinはタンブランと読みます。
このお菓子はカスタードクリームとバターを混ぜたものの中に、
キウイや、イチゴ、チェリー、黄桃などのフルーツを入れて、
ビスキュイでサンドして、上にメレンゲをナッペして冷やしたものです。
挟んであるクリームはバターが入っているので、冷たいと固まって、
常温だとどろどろに溶けてしまいます・・・
今日はたくさんやる事がありました・・・
まず先週作ったブリオッシュの生地を仕上げました。
ブリオッシュは食べてみたらなんかバターが口の中に残るような感じ・・・
食パンはちょっと塩味がきいてて、いい感じに仕上がった☆
メープルロールは、アーモンドの香りもよくってとてもおいしかった♪♪♪
今度はクロワッサンの生地でどんなパンを作るのか楽しみだ〜☆★
今日はバームクーヘン(Baumkuchen)を作った。
仕上がりは想像してたのと全然違ってびっくり！
鉄板に生地を一度のばしてそれを焼いてその上にもう一度生地を伸ばし、
また焼いて、それを何度か繰り返して層を作るのにはとても感動
今までバームクーヘンの作り方なんて全然しらなかったから、
今日は驚きと感動の連続でした・・・四角のバームクーヘン見たの初めてだし。
今日はとってもとっても難しい和菓子・・・
なんか理解すれば簡単なんだけど、理解するまでがややこしいです。
でも結局は饅頭などの場合は生地を作ってそれであんを包み込むだけなのですが・・・
なんだか最近、色粉を使うことがよくあって、なかなか色のニュアンスが楽しい☆
和菓子はこの学校に入って初めて作ったんだけど、
私は、和菓子より洋菓子の方が好きだったり・・・
今日は、ハプニング続きでした〜！！まず角食パンを作るつもりが、
分量を誤ってとっても型には納まらず普通の山食パンに・・・
レモンロールはレモンリキュールを入れるはずがレモンオイルになってて、
とっても香りがきつすぎたし・・・でも失敗は成功のもとですね☆★
本当に今日はたくさんパンを作りました、計五種類！！
前回のクロワッサンの生地で二種類のパンを作りました〜♪
今日は前に仕込んでおいたパート・シュクレでタルトを作りました。
パートは日本語で生地、シュクレは甘い、つまりタルトの甘い生地です。
左が卵を入れて焼いて固めて作ったチーズタルト☆
右にあるのが粉ゼラチンを入れて冷やして固めて作ったレアチーズタルト★
固め方ひとつでもいろいろな方法があって、
洋菓子って本当にやってて楽しいです♪♪♪
今日の和菓子は初めてオーブンで饅頭を焼きました。
今まではずっとせいろで蒸してたから、なんか感動・・・
よくわからんけど、本当に今まで知らなかったことがわかると、
とてもうれしい☆かすてら饅頭はラム酒も使って、あんとレーズンを混ぜました
饅頭ってすごいです！！こんなにもおくが深いとは驚きでした。
和菓子の実習は初めてがいっぱいなのでときめいちゃう気分♪
今日の製パンはハード系のパンと菓子パンを作りました。
フランスパンの生地でエピを作りました。
私なりにあれはきれいにできたと思う♪
メロンパンは表面を包む生地と中の生地は違うんですね。
初めて知りました！それからクリームパンの中のクリームは、
カスタードクリームでした♪
