Pannier(パニエ)とはフランス語でかごという意味で、
fruit(フリュイ)とはフルーツという意味です。
かごの生地を作り、そのなかにカスタードクリームとフルーツを、
たくさん詰め込みました☆底はジェノワーズの生地でできています。
今日は生地にシロップを入れるのを忘れて大失敗してしまいました。
なんとかきな粉を沢山つけてごまかすことはできたんだけど、
なんか回りの生地が凸凹でいびつな感じ・・・
本当に今日作った饅頭は難しかったです〜。
今日作った、パン・ド・ミの生地はすっごくねばねばしてて、
まとめるのが大変でした、ちなみにパン・ド・ミとは食パンの事です・・・
アップルピザは生地の上にそのままりんごとバターを乗せてグラニュー糖を上からふりました。
メープルはバターを折り込んで作ったのでクロワッサンの生地の作り方に似ていました。
今日は、二度目の葛の生地だったので結構なれてきました。
しかし、和菓子のなかでも葛の生地は扱い方がとっても難しく、かなり大変でした。
もう一つの水饅頭は冷たくってとってもおいしかったです♪
水饅頭ぐらいだったら、家でも簡単に作れそうです☆
今日で五班は製パン二回目の助手でした。
しかも作るパンの量もとっても多かったので、とっても大変だった。
延長もして本当になんかみんな疲れ気味だった。
でも、パンをいっぱいいっぱいもって帰れたからよかったけどね・・・♪
今日は実習班が変わってから初めての実習だった。
今度の班は前と違って年齢にばらつきがあっていい感じです。
なんかバランスよさそうだし・・・。
ムース・オ・パンプルムースはゼラチンが溶けきってなくって、
まだ食感があってすっごく変な感じでした！
なんか最近の和菓子の饅頭は葛の生地が多いです・・・
私の班のコンロ台はクーラーの風がもろあたって、あまりうまく生地がつくれなくって、
今日は生地の艶がなかったな・・・
ちょっとした温度変化でこんなにも変わっちゃうなんて、
やっぱりお菓子作りって難しいです！！
今日作ったパンは比較的簡単に作れるパンばかりでした☆☆
澤田先生が今日は３時に終わる予定だと張り切ってたけど、
結局全部終わったのは４時近くでした・・・(T_T)
でも自分の好きなことできてすっごく幸せです♪
それに左手でもちゃんときれいに生地を丸く整形できるようになったしね☆★
今日は三種類の作り方でマドレーヌを作りました。
ひとつは普通のオーソドックスの作り方で、
あとは、ジェノワーズ系のマドレーヌの作り方、そして
もうひとつはパウンド系の作り方で作りました。
作り方一つで触感がぜんぜん変わってしまいました！！
もうすぐテストという事で今日はテスト練習と
葛饅頭を作りました。
うちの班は一度分量を間違えて生地がどろどろになってしまい、
やり直すはめになってしまいました・・・
しかも今日はみんなあんましやる気がなかったです。
