今日は後期初めての実習でした。
先生も始めての方だったし・・・
かぼちゃのプリンはまぁまぁでした・・・
左側にあるのがシュクル（飴細工）で右側にあるのがマジパン細工です
ほとんどデモンストレーションだけだったけどすっごくお勉強になりました☆
今日はキッシェロレーヌというパータ・ブリゼを使った料理？を作りました。
ブリゼの生地の中に玉葱、しめじ、ほうれん草、ベーコンをソテーしたものと
牛乳、生クリーム、卵、を配合したものを流し込んで焼くんだけど、
熱いうちに食べるとむっちゃおいしかったです♪♪
ちなみにパータ・ブリゼのブリゼ、砕くとか裂くという意味があるそうです☆
今日作ったブランマンジェはゼラチンを入れすぎてはんぺんみたいだった・・・
でも上からかけたアングレーズソースはおいしかったです☆
パウンドケーキはオーブンの火が強すぎてちょっといろが濃くなってしまいました。
私の場合は濃いほうがこおばしくておいしそうに見えるのですが・・・
和菓子や製パンが後期はなくなってしまい、とっても寂しい今日この頃・・・
前回仕込んだシュクレの生地でフランボワーズショコラを作りました☆
やっぱり甘いお菓子にちょっとした酸味があるってのは難しいですね・・・
今日はすっごく有名な高級菓子モンブランを作りました。
この世には無限大のモンブランがありますね・・・
今日つくづくそう思いました。作る人によって全然視的にも味覚的にも変わってしまうんですねぇ〜！！
今日は二種類のシュー生地でシュークリームを作りました♪
やっぱり生地の配合が違うだけでかなり変わるんですねぇ〜☆
なかみはやっぱりカスタードクリームを生クリームと混ぜたものです。
キル酒かラム酒か選べたんだけど、
やっぱりグランマニエが一番いいですよねぇ〜☆
