水戸黄麺さんおはようございます、めぐぞうです。

山岡家についてですが、以前ジャンボさんのところで茨城県在住の超快麺食さんと言う方に教えてもらって、山岡家＠馬橋店に行ったことがあるのですが水
戸黄麺さんの
ホームページやほかの情報をあわせると茨城県が中心らしいのですがその全貌は、
どうなのでしょうか？。私は馬橋店と札幌南２条店で食べたのですがこういうのを
家系と言うんでしょうか？（ほかは荻島家＠小岩しかいったことがないので、経験
不足で申し訳ない）。
馬橋店は６号から右折して５分ぐらいのところです。
松戸、流山を通る際は「１３湯麺＠南流山（台湾系？）」「○△□＠南流山（匠系）」「美春＠千駄堀（西山製麺）」「金竜＠五香（みそ）」（４店日曜営
業中）
等がありますので都合がつけばよってみてください。
水戸黄麺さんは私と年齢が同じ位かな？（わたしは３０年代はじめの酉年です）。

どうも、いえいえです。
山岡家は週に２、３回は必ず食べるホームグラウンドなのでちょっと
書かせていただきます。とらさん等のＨＰで話題になり、北海道が本
店であるという説と茨城県牛久市が本店であるという説とに別れまし
たね。どっちも法務局の登記が存在するようで話がややこしくなった
ので、ま、ラーメン食べる客が登記簿謄本を云々するのもめんどうく
さくなって話を打ちきりにしましたが、本当のことはわかりません。

お店の人に聞きましたところ、開店の順位が１番なのは松戸市の馬橋
店だそうです。そこから牛久店がノレンわけをしてもらい、阿見店、
つくば店と支店開設を行い、またある段階で北海道に出店を行ったと
のことです。ですから勝手に推測すると、１号店が松戸店、２号店の
牛久、阿見、つくばの３店舗がいわゆる茨城山岡家、そして北海道の
２０店舗が北海道グループとなっていて、それぞれ３つの分派に分か
れた「別会社」なのではないかと思っています。なぜなら、牛久店か
らつくば店や阿見店には応援に行きますが松戸店とは人事交流がない
ように見ていますので。北海道に行ったという話も聞いたことがない
のです。あと、どこかで大橋製麺が出資している会社があるとも聞い
ています。詳しくはわかりません。

いえいえです、続きます。

で、個人的には松戸の馬橋店は未食なんですが、茨城の３店舗は
全部食べましたし、同日３杯食べて比べたことも（笑）あるので
ちょっと書いておきますが、味につきましては１、牛久店、２、
阿見店、３、つくば店になります。つくば店は考えると、客数が
多く、お店も大きく作ってありますが寸胴鍋は４杯と牛久店と同
じ体制になっています。そのため、昼食時間などはスープが薄く
なっていることが往々にしてあるのです。つくば店と阿見店は味
としては良く似た仕上がりなんですが阿見店の方が牛久店と比べ
て醤油のタレが濃くなっていて味が「強い」ぶんだけつくば店よ
りも安定感があります。牛久店は店も一番小さくてとんこつスー
プの仕上がりは一番濃厚に感じます。麺もスープになじんでいる
と思うんですが、この具合についてはわからないんです。ほかが
どうしてなじんでいないのか、ですね。（山岡家七不思議）

山岡家のスープは家系の中ではあっさり系だと思います。しかし、
近辺のラーメン店の主人に言わせると「あれでけっこう濃いんだ」
とのことです。「かまくら家」「千代作」「萩嶋家」あたりに比
べると、この３店はあっさりなのではなくて「浅い」んだと思い
ました。「六角家本店」とは目隠しして食べたら見分けがつかな
いほど山岡家に酷似しています。さて家系で最も濃い口のこって
りスープはどこなんでしょうね。

-----確かに「わかとら家」とか「角久」（家系ではないけど）は
こってり感が強くて好きなんですが、ここは山岡家とはちょっと
流儀がちがうように思えてなりません。

いえいえです、続きます。

これはちょっと蛇足になりますが、私はふつう「麺堅め、脂濃いめ」
というオプションを付けます。でも、家系についてはオプションなし
で食べるのが常になっています。麺は堅めと言わなくても十分に堅い
し、スープは「脂濃いめ」にするとただ上澄みのラードが増えるだけ
な気がするからです（笑）。ま、いまのところでは食べた家系ではす
べてノンオプションで文句なしなんで（笑）。

それに食べるものも通常は「醤油ラーメン」だけです。チャーシュー
メンとかネギラーメンは頼まないのは量が多くなったり、スープが
薄くなったりするのがイヤだから（ネギラーメン）です。で、ちょう
ど食べ終わってスープも飲み干したところで「もう一杯食べられるか
な？」的な充足感が好きなんです。だから２軒連食しちゃう（笑）。

脂が濃いということで思い出したんだけど、松戸の「貴生」はこって
りを超越して「ぎとぎと」ですね。あれ、好きですよ。でも、夕方６
時開店だから行けるタイミングが少ないんです。

おはようございます。早起きですね。
山岡家については実はＨＰに書いたように迷いがありまして
http://www2.odn.ne.jp/~caq53640/yamaokaya.htm
このへんのところは「いえいえ」さんが圧倒的に詳しいので
すぐ答えてくださると思います。
札幌店とは，一緒にしている情報もどこかにありましたが
関係ない（支店とかではない）と理解しております。
あと，松戸・流山の店の情報は助かります。
東京に行く場合にまず最初にどこで食べるか迷っていましたから。
「わかとら家＠守谷」「がんこ＠松戸」「好＠国府台」ぐらいしか
知らなかったんです。日曜営業はうれしいですね。
あと，私は戌年の乙女座です。私の勝ちですね（笑）。
ＨＰ始めて，思ったよりそういう年代の方が多いことがわかりました。
もっともＨＰが「懐古的」なのでそれが懐かしい年代の
方々がアクセスしてくださるのかもしれません。
健康に留意してがんばりましょう。

すみません クリック間違えて書き込む前に投稿してしまいました。

初めまして カメ です。
山岡家＠牛久  は昨日の昼に行ったばかりなので実にタイムリーな話題です。
私の家系？履歴はわかとら家@取手？ユータン@竜ヶ崎ニュータウン   
店名？＠谷和原インター近く(既に閉店)と茨城県南部のみと少ない中での実食レポート。
(食べた物)醤油らーめん・大盛り・麺硬め
始めに麺を啜った時に和風風味が「ふーっと」感じられ「おっ！」と思ったのですがその時だけでした。
とにかくスープの塩分が強い。完食するのが礼儀だと思っているので、
途中お冷やを一杯半加え(失礼！)たのですが途中で断念。
そして 汚い店の情報は本当でした。私は特に潔癖症な訳でもなく、
インドネシアの暗がりで屋台のご飯を道路に座って素手で食べた事も有りますが、
山岡家は「チョット・・・」という感じです。床がベトベト、臭い・・・他の店も同じなのかしら？
別に新しくなくてもよいのでもっと清潔だと印象も違ったと思います。
始めての投稿で悪い事ばかりで失礼しました。
私のテリトリーは 千葉県東葛地区、茨城県南部、埼玉県東部、都内です。
水戸光麺さん、めぐぞーさんの情報を楽しみにしています。ちなみに昭和３０年
代半ばのねずみ年って事は　いえいえさんと同じ？
また、寄らして頂きます。

カメさんはじめまして。水戸光麺です。
私もラーメンがうまければ多少の汚さは気にもならないのですが
同じものを食べるなら清潔な方がずっとうまく感じると思います。
その点「山岡家」は損をしていると思います。
あと投稿されて気づかれたと思いますが
せっかくの情報なのですから適当に改行された方が
読みやすいと思います（私も初めは失敗しました）
カメさんのラーメンに対する「思い」は感じ取れます。
次の情報をお待ちしております。

どーも、いえいえです。

なんか腹へっちゃったんでお茶漬け食ってます。
こんな時に「いま一番好きなラーメンは？」って自問自答するんです。

今夜だったら「山岡家の麺」プラス「ユータンのスープ（脂濃いめ）」
かなー？

あと、谷和原インターのそばのラーメンショップおいしいですよ。
アソコは「脂濃いめ、麺堅め」オプションが必須です。
そ、そ。金曜日の一時から４時まではラーメンが２５０円です。

水戸黄麺さん 名前間違えてすみません。

光麺ったら、池袋の店になってしまいますよね。


いえいえさん、早速、レスありがとうございます。


それにしても、お２人共レス早いですね。
今、トイレに起きて気になったので開きました。



おやすみなさい。