カメ・がんじ〜でございます。

近頃、少々忙しくって（笑）書き込みのネタは色々あった
のですが書き込み出来ずにいました。
・・が！！これは書かなくてはいけません。

「ドラゴン＠下妻」で冷やしらーめん￥７００が始まりました。

山形風？の冷やしスープ麺です。

具はらーめんの具に茎ワカメが足されたもので、スープは
色濃く澄んでいて、ワサビが添えられています。
麺は細めんを使用。

スープは普通のらーめん用とは別に、いちから仕込むそうです。

「う〜ん、これは私にも分かる味だ！！」

今まで、冷やしらーめんは「長八＠流山」「晴弘＠門前仲町」
でしか食べたことがなかったのですが、この２店ではいまいち
ピンと来るものがありませんでした。
２店とも悪い訳ではなくスープを飲み進むうちにだんだん味が
まとまってくるのですが、まとまりきる前に完食してしまい、
欲求不満のような感じが残ったのです。
しかし「ドラゴン」のは、きちんとまとめてくれました。

私は、「べんてん」でつけ麺に目覚めたように、「ドラゴン」で
冷やしらーめんに目覚めたようです。

さて、この「ドラゴン」ですが、ＧＷ後営業時間が変りました。
一応、夏期の間だけの予定ですが、

平日は夜のみの営業で１８：００〜０２：００
土日祝は昼も営業するそうです（中休みあり）。

店長は、営業時間短縮分を、しっかり勉強＆試作に取り組みたいと
言われていました。

がんばって欲しいな〜。

> 「ドラゴン＠下妻」で冷やしらーめん￥７００が始まりました。
> 山形風？の冷やしスープ麺です。

御大はラーメンと冷やし、両方いただくのでしょうか。。。(^^;

香門の夏ちゃんこと「夏一」これが今一押しです。
あと５種類もあり香門は目が離せません。
大喜のごま冷やし、長八の冷やし、山形家の冷やし
丸久の冷やししなそば、勇のサラダ冷やしめん
忘れてはいけない武蔵の柚冷やし。

他にどこがありますか？、冷やし帝王＠根津さん〜。

調子が良ければ、一気に行きたいところですが
最近の状態では無理かな？。

そりでわ。

> 香門の夏ちゃんこと「夏一」これが今一押しです。
> あと５種類もあり香門は目が離せません。

いやぁ、是非行ってみたいですね。
２〜３人で行って全種類食べ荒らしてくるとか（笑）
某御大のようにトリ完出来ないカラダなもんで(^^;

> 大喜のごま冷やし、長八の冷やし、山形家の冷やし

大喜のごま冷やしまだ未食です。
とりあえず週一でつけとしおつけのペースなので
週に三回は行かないと食べられない計算に（爆）

山形家、昨年後半からなんかちょっと変わったような。
麺も心なしか細く柔くなったような（思い過ごしか）
このところなんとなく遠ざかっています。
＃ と言うより忙しくて行けていないという気もしますが。
ことしはもう冷やし始まったのでしょうか？

> 丸久の冷やししなそば、勇のサラダ冷やしめん

勇は今年は何を出すのだろう。
近々行ってみよう。

> 忘れてはいけない武蔵の柚冷やし。

今日、武蔵＠青山行きましたけどまだやっていませんでしたね。
今年はどんな物になるのでしょう。

今年になってから返しがきつくなった印象はそのままなのですが
スープのサンマダシの個性が薄く（良く言うとライトな感じに）なり、
代りに他の旨みが強くなった様な気がします。（わかり易い味と言うのか
サンマダシの微妙な味わい感はあまりしません）
それと後味もなんか後を引くような気がしました。


> 他にどこがありますか？、冷やし帝王＠根津さん〜。

誰だろう？


晶さんお勧めのROJe、以前はもっぱら秋葉帰りに寄っていたのですが
最近そんな時間も無くて行きそびれています。
神名備も行っていないなぁ。
玄（めんめん）、今年もバルサミコ酢でやるのかな。
定番 Le Cafe＠上野広小路 は年中やっているか。
そうか、こうや（八重洲）が有ったな。今度会社の帰りに行ってみよう。
勝龍軒＠飯田橋他には冷やしトンコツラーメンが。結構あっさりいただけます。

銀座近辺には米沢ラーメン愛愛、ABCラーメン、ヤンヤンなど何故か多いですね。
あと渋谷、秋葉原あたりも何故か多いです。神田はなぜか少ない。
元楽にも確か冷やしメニューが＞神田関係者

桃園＠銀座一丁目には塩味の冷やしが有りました。
湯島ラーメンには冷やしタンメンと言うのが。。。
味噌膳には味噌味の冷やしが。。。。。（なんか自爆モード）

> 調子が良ければ、一気に行きたいところですが
> 最近の状態では無理かな？。

ＭＺさんなら、スープが冷たくてすっと飲めるとか、
あっさりしすぎて物足りないとかで軽く普段の倍は。。。

> そりでわ。

ドラゴン＠下妻の冷やし、試してみたいですね。
でわっ。

かずやんです。
> カメ・がんじ〜でございます。
>
> 近頃、少々忙しくって（笑）書き込みのネタは色々あった
> のですが書き込み出来ずにいました。

わたしも久々の書き込みです。（笑）

> 「ドラゴン＠下妻」で冷やしらーめん￥７００が始まりました。
>
> 山形風？の冷やしスープ麺です。

いいですね！！冷やしラーメンですか。
今度行ってきます。

”近況報告”
１２日に田町に出張だったので二郎＠田町に行こうと思ったのですが
道に迷って．．．．（涙）
３時近くになってしまったのであきらめて麻布ラーメン＠田町に行ってきました
なかなかこくのあるとんこつ醤油ラーメンでおいしかったです。

> カメ・がんじ〜でございます。

まちゃあき@練馬です。

> 「ドラゴン＠下妻」で冷やしらーめん￥７００が始まりました。
>
> 山形風？の冷やしスープ麺です。
>
> 具はらーめんの具に茎ワカメが足されたもので、スープは
> 色濃く澄んでいて、ワサビが添えられています。
> 麺は細めんを使用。

とにかく理屈抜きに食べたいです。
茨城にいれば早速今日行くのに・・・・
つくばツアーまでお預けですね・・・

> 平日は夜のみの営業で１８：００〜０２：００
> 土日祝は昼も営業するそうです（中休みあり）。
>
> 店長は、営業時間短縮分を、しっかり勉強＆試作に取り組みたいと
> 言われていました。
>
> がんばって欲しいな〜。

私も常に応援してます。
彼のラーメンに対するひたむきな姿勢には心打たれます。

お久しぶりです。kimurakunです。
私も「太麺の味噌ラーメン」とともに「冷やし」も少し味見しました。
これからの季節，最高ですね！
店長さんも自信作のようでした。
ただ，私の連れがチャーシューについて注文をつけると，まだまだ悩んでいるような様子でし
た。
本当に研究熱心な方ですね。
それから，つくばツアーのこともお話していましたよ。

たべです。
しばらくぶりにドラゴン行って来ました。

> 「ドラゴン＠下妻」で冷やしらーめん￥７００が始まりました。
>
> 山形風？の冷やしスープ麺です。
>
> 具はらーめんの具に茎ワカメが足されたもので、スープは
> 色濃く澄んでいて、ワサビが添えられています。
> 麺は細めんを使用。

「ただの冷風麺でしょ？」と思い，食べてませんでしたが，
食べてみたら「旨い！」。私のときは，細麺が切れていて
太麺で作ってくれたんですが，結構いけました。次は，細麺で
食べてみます。つけ麺に続いて，冷やしにも目覚めたかも。

実は，昨日，ちばき屋＠葛西に初チャレンジしてきました
（あと，二郎＠三田本店と，典座＠秋葉原にも）。旨いですねぇ。
でも，ドラゴンも，マスター勉強熱心だから，いずれはあの域に
達するんでしょう。うーん，楽しみ。

WAT@つくばです
昨日の「まこと食堂」に続き、今日はドラゴンに行って参りました

> 「ドラゴン＠下妻」で冷やしらーめん￥７００が始まりました。
>
> 山形風？の冷やしスープ麺です。
>
> 具はらーめんの具に茎ワカメが足されたもので、スープは
> 色濃く澄んでいて、ワサビが添えられています。
> 麺は細めんを使用。

ドラゴンは２度目で、冷やしは初めてです
ラーメン食べ歩き初心者の私は、まず、まったくラーメンと見分けのつかないその外観にびっ
くり
「山形風」というのは、こういうものなのでしょうか？

食べた感想は、一言で言えば、非常に美味しかったです
「２杯くらいいけそう」と思いました
（これは、私の貧しいボキャブラリーの中で最高の賛辞です）

ただ、若干、疑問に思う点もありました
正直、スープ麺ではなくて、つけダレで食べた方がもっとおいしいような気がします
（どちらか選べれば、私は迷わず後者を注文します）
それと、具が、基本的にラーメンと同じなのですが
それもちょっと・・・
チャーシューは油が固まってしまい、個人的には好みではありません
（それが好き、という方もいらっしゃるでしょうが）
メンマも玉子も悪くはないのですが、やはり、冷やしに合った具、というものがあるのではな
いでしょうか？
それとも、暖かいラーメンのような、麺とスープと具の一体感のようなものを冷やしに求める
のは無理なのでしょうか？

以上、「ラーメン通」にはほど遠い初心者の疑問です
どなたか、的確なフォローのコメントをしていただければ幸いです

P.S. デザートに杏仁豆腐を頼んだら、雪印等の牛乳騒ぎのことを配慮し、作っていないとの
ことでした
残念ですが、お客さんの健康のことを第一に考えれば、当然の措置なのでしょうね
（酪農関係者の気持ちを考えると、ちょっと過剰反応のような気もしますが）

WATさん始めまして、カメ・がんじ〜でございます。
宜しくお願い致します。

> ただ、若干、疑問に思う点もありました
> 正直、スープ麺ではなくて、つけダレで食べた方がもっとおいしいような気がします
> （どちらか選べれば、私は迷わず後者を注文します）

これは、裏メニューで、つけ汁は熱いものですが つけそばがあります。
そろそろプロパー化すると思いますが、注文すれば出してくれると思います。

> チャーシューは油が固まってしまい、個人的には好みではありません
> （それが好き、という方もいらっしゃるでしょうが）

これは、もっともです。
私も同意見ですし、西東京の御大も言われていました。
さりげなく伝えておきましょう（笑）

> P.S. デザートに杏仁豆腐を頼んだら、雪印等の牛乳騒ぎのことを配慮し、作っていないとの
> ことでした
> 残念ですが、お客さんの健康のことを第一に考えれば、当然の措置なのでしょうね
> （酪農関係者の気持ちを考えると、ちょっと過剰反応のような気もしますが）

これも、難しい問題ですね。
ビジネスとして不特定多数の人に、商品として提供する事を考えるとしょうがない事
かも知れません。
私個人としては、関係なくがんがん飲んでいますが・・・二日酔い気味の今日はカフェオレを
朝食代わりに４杯も飲んでしまいましたし（笑）

ところで、WATさんのハンドル名はタイ語のワット（お寺）から来ているのですか？

> WATさん始めまして、カメ・がんじ〜でございます。
> 宜しくお願い致します。

自己紹介もせず、失礼しました
つくばの某研究所に勤務しております
丸長は自宅から徒歩圏内にあります
（今日も、先程、つけ麺特大を食してきました）
以後、お見知り置きを

> これは、裏メニューで、つけ汁は熱いものですが つけそばがあります。
> そろそろプロパー化すると思いますが、注文すれば出してくれると思います。

ありがとうございます
ぜひ次回にはチャレンジしてみます

>> チャーシューは油が固まってしまい、個人的には好みではありません
>> （それが好き、という方もいらっしゃるでしょうが）
>
> これは、もっともです。
> 私も同意見ですし、西東京の御大も言われていました。
> さりげなく伝えておきましょう（笑）

カメ・がんじ〜さんにご賛同いただけるとは、恐縮です
ただ、おそらく、ラーメンと同じものを使って冷やしを作る、というところにこだわりをお持
ちなのでしょうね
どのような反応をされたか、また教えていただければ幸いです

> ところで、WATさんのハンドル名はタイ語のワット（お寺）から来ているのですか？

すみません
単なる、ファーストネームの頭３文字です(^^;)
もっと気の利いたハンドルネームを考案中なので、近々改名させていただくかもしれません
ところでカメ・がんじ〜さんのお名前の由来についても、差支えなければご教示ください（当
然過去に話題になっていると思いますが）

カメ・がんじ〜でございます。

> ところでカメ・がんじ〜さんのお名前の由来についても、
> 差支えなければご教示ください（当然過去に話題になっていると思いますが）

実は昨年までは、ただの「カメ」でした。
これは、私が学生の頃（随分昔の事）海ばっかり行って
家にいないので、友人から電話がかかってくると母が
「うちのカメは海に戻りました」と言っていたことから
ついた渾名です（初公開・笑）。

昨年、水戸の御老公が、「ラ」の世界に「かめさん」「亀さん」
とか「カメ」がいっぱいいるのでハンドルを変えたらどうか、
見た目から言うと「ガンジー」さんだとご忠告を頂き、二つを
つなげて今年から「カメ・がんじ〜」になりました。

これからも県南情報宜しくお願い致します。

まちゃあきです。

> これは、裏メニューで、つけ汁は熱いものですが つけそばがあります。
> そろそろプロパー化すると思いますが、注文すれば出してくれると思います。

昨晩（今朝？）裏メニューのつけそばをいただいてまいりました。
カメさんには砂糖が足りないと指摘されたそうですが
私も辛味、酸味に比べて甘味が足りなかったように思います。
それでも飲んだ後のサッパリつけそばは美味しかったです（笑）

ちなみにマスターは最近「わかとら家」に初めて行って刺激されたらしく
今「スモークチャーシュー」に挑戦しているそうです。
知人から借りたという大きな釜が置いてあり、昨日から漬け込んだという
肩ロース肉も見せてくれました。
たぶん今日あたり試作品ができたと思います。

相変わらず向上心旺盛でますます期待できます。
昨日はお客さんも結構入っていました。
「茨城ラーメン界の若き新星」として、神奈川でブレイク中の「中村屋」のように
となる日も夢ではないと思います。

WAT@つくばです

ようやく、念願の裏メニュー「つけそば」を食してまいりました
期待を裏切らない完成度の高さでした
満足満足

> さて、この「ドラゴン」ですが、ＧＷ後営業時間が変りました。
> 一応、夏期の間だけの予定ですが、
>
> 平日は夜のみの営業で１８：００〜０２：００
> 土日祝は昼も営業するそうです（中休みあり）。

期待を込めて、「平日お昼の営業はいつから再開ですか？」
と聞いてみたところ、身体がしんどいので、もうしばらくの間、今の営業時間で続けるそうで
す
ただ、近々一人従業員が増える予定なので、その時には元に戻せるかもしれないとのことでし
た

以上、ご報告まで

始めまして、みどり猿です。

このBBSを見て、ドラゴンへ行ってきました。
最初に食べた時は、美味しかったのですが、何か一つの旨みが
突出していて（何の味かは未熟者の為、解りません）エグ味？を少し
感じたのですが、今回はバランスが整っており非常に美味しいかったです。

煮玉子は、表現は悪いのですが、「醤油味のカスタードプリン」の様に美味しく
思わず、５個も御土産として買ってしまいました。（家で食べても絶品でした。）
ドラゴン杏仁豆腐も、ほのかに甘く、口で蕩ける感じで絶品でしたが、
型で作っている為、持ち帰りは出来ないとの事でした。　残念。
（確かに、持って帰る間に壊れて杏仁ジュースになりそうです。）

人当たりの良いマスターと、美味しいラーメンのせいで「ドラゴン」は
お気に入りの店になりました。

> 期待を込めて、「平日お昼の営業はいつから再開ですか？」
> と聞いてみたところ、身体がしんどいので、もうしばらくの間、今の営業時間で続けるそうで
> す
> ただ、近々一人従業員が増える予定なので、その時には元に戻せるかもしれないとのことでし
> た
>
確かに、若い男の人が一人増えてましたよ。


過去ログで、ドラゴンは無化学調味料とありましたが、化学調味料なしであそこまで
旨みが出せるのは凄いですね。

みどり猿さん、始めましてカメ・がんじ〜でございます。

> 煮玉子は、表現は悪いのですが、「醤油味のカスタードプリン」の様に美味しく
> 思わず、５個も御土産として買ってしまいました。（家で食べても絶品でした。）

ドラゴンの煮玉子、おいしいですよね〜。
白身が硬まりきらないうちに火からあげて、味付けするので皮剥きが
大変なようです（あまり奇麗に剥けていませんよね）。
実際、半熟な黄身の方が白身より味が付いていて、都内の有名店に比べ
てもそん色のないものだと思います。

これからも宜しくお願いいたします。

> みどり猿さん、始めましてカメ・がんじ〜でございます。
>
カメ・がんじ〜　さん、レス有難う御座います。

> ドラゴンの煮玉子、おいしいですよね〜。
> 白身が硬まりきらないうちに火からあげて、味付けするので皮剥きが
> 大変なようです（あまり奇麗に剥けていませんよね）。
> 実際、半熟な黄身の方が白身より味が付いていて、都内の有名店に比べ
> てもそん色のないものだと思います。
>
本当に其の様に思います。
夏が終る前に、冷やしらーめんを食べなければと、思っています。
（まだやってるのだろうか？）あと、つけそばも食べて見たいです。
普通のラーメンも、一緒に食べれる胃袋が欲しいです。

> これからも宜しくお願いいたします。
>
こちらこそ、宜しくお願い致します。