たべ＠居眠り野郎です。

今日は仕事でくたびれたので，遠出は止めて近くで食べようと，
まず久しぶりの六國家＠荒川沖に行ったんですが，なんか
いまいちでした（ネギラーメン頼んだのに，ネギ入ってないし）。
で，不満たらたらで，その辺を流していたら，「台湾ラーメン」
の看板が！この店以前から気にはなってたんですが，開いてるの
をほとんど見たことがなかったんですよね。即決で入りました（笑）。

お店の中は，お客でいっぱい。かなり賑わってました。
台湾人と思われるお母さんと，その息子さん？に日本人とおぼしき
女性（奥さんなのかな？）が３人でやっておられます。

私は，基本の台湾ラーメン＠500円を注文（水餃子も食べたかった
けど，売り切れてたっす）。スープ自体は，色の黒々とした
醤油スープで普通っぽいんですが，その中にローストしたニンニク
っぽい野菜片がたくさん入ってるのが特徴です。
もちろんスープ自体もうまいんですが，この野菜片がまた何とも
いえない甘さというか，独特の後味を出していてイイ感じでした。
後で聞いたら，この野菜はタマネギだと思う・・・というお答えを
日本人女性からいただきました。うーんニンニクだと思ってたよ。

麺は，軽くウェーブのかかった黄色い中太麺で，コシもあって
うまかったです。実に見覚えのある麺だなと思いながら食べてたら
やっぱり木島でした（笑）。

会計の際，営業日について尋ねたんですが，最近２ヶ月ほど
休業してたらしいです。どうりでいつきても休みだったわけか。
でも今後は，基本的に年中無休でやるそうです。時間も夜９時半まで
と看板に書いてますが，日によって１時までやることもあるそうです。

そうそう，場所ですが，Ｒ354の桜土浦ICの近くにローソンやマツダの
交差点を荒川沖方面へ曲がって数百ｍ行った右側。JAFの隣，大勝らーめん
の近くです。

カメ・がんじ〜でございます。

たべ＠居眠り野郎（？）さんこんばんは。

> その中にローストしたニンニク
> っぽい野菜片がたくさん入ってるのが特徴です。
> タマネギだと思う・・・というお答えを
>日本人女性からいただきました。うーんニンニクだと思ってたよ。

たぶん、台湾産「揚げ葱」だと思います。
野菜の場合ローストの技法を使うと焦げやすく（特に糖分の出る
玉ねぎ）油で加熱して水分を抜きながら甘みを出すのが一般的だと
思います。オニオングラタンスープも同じですね。
意図的に「焦げ」の風味を出す（竈の燻葱）の様な使い方もありますが・・・。

「揚げ葱」を使ったラーメンは都内では良くお目にかかりますが、
茨城県南では、私は始めて聞きました。

> そうそう，場所ですが，Ｒ354の桜土浦ICの近くにローソンやマツダの
> 交差点を荒川沖方面へ曲がって数百ｍ行った右側。JAFの隣，大勝らーめん
> の近くです。

台風の日に前を通った場所ですよね〜（笑）。
たしか黄麺さんも以前、気にしていらしたような・・・。

ども，たべです。
今日は，昼ご飯にひがしと奥村屋まで遠征してきました。
やっぱ，うまいっすね！

> たぶん、台湾産「揚げ葱」だと思います。
> 野菜の場合ローストの技法を使うと焦げやすく（特に糖分の出る
> 玉ねぎ）油で加熱して水分を抜きながら甘みを出すのが一般的だと
> 思います。オニオングラタンスープも同じですね。
> 意図的に「焦げ」の風味を出す（竈の燻葱）の様な使い方もありますが・・・。

なるほど。揚げ葱というものがあるとは，知りませんでした。
たぶん，調理法は上記のやり方で合ってると思います。
私自信，ペペロンチーノ作るときに上記の方法で
ニンニクを調理しますが（オリーブ油使用），その味と
よく似てました。でも，極弱火でじわじわ加熱しないと，
あっというまに真っ黒焦げになりますよね。
ちなみに揚げ葱の材料って本当にタマネギなんですか？

> 「揚げ葱」を使ったラーメンは都内では良くお目にかかりますが、
> 茨城県南では、私は始めて聞きました。

へぇー都内にはあんなのがたくさんあるんですか。やっぱ違いますねー。

> 台風の日に前を通った場所ですよね〜（笑）。
> たしか黄麺さんも以前、気にしていらしたような・・・。

その通り，みんなで通ったあの場所です！
カメさん，かずやんさん，toshiさんらも一度チャレンジして
みてください。もちろん，黄麺さんも。

> ちなみに揚げ葱の材料って本当にタマネギなんですか？

ラーメンの具材＆ネギ油には長ねぎの方が多いんじゃないかと思います。
焦がし葱って表現してる店も多いですよね。
チェーン店だと、さつまっ子・千成あたり

そうそう、気軽に味わうなら、有紀食品のネギ油買ってくるのが手っ取り早い
かと、大きめのスーパーマーケットの中華食材売場にうってます。

Croさん、お久しぶりです。カメ・がんじ〜でございます。

> ラーメンの具材＆ネギ油には長ねぎの方が多いんじゃないかと思います。
> 焦がし葱って表現してる店も多いですよね。

おっしゃる通り！！。長葱の店もあるのをわすれていました。
「永楽＠大井町」は長葱の「焦がし葱」。
「ちょろり＠目黒」「満天＠小岩」は、台湾産の赤玉ねぎの揚げ
葱と長葱のブレンド。
「ちゃぶ屋系」は玉ねぎと長葱を使った「焦がし」だったと思います。

県内では「桃屋＠総和町」が一時 揚げ葱を入れていたようですが、
あまり評判が良くないのでやめてしまったという情報も・・・。

竈の燻葱は、長葱ですよね。

> チェーン店だと、さつまっ子・千成あたり

「千成」は気づきませんでした。前回（１年前）に食べた時は、にんにく
チップが入っていたのは気づいたのですが・・・・。

あと、にんにくを油で香り付けした「麻油」ならば、熊本系で良く見られ
ますよね。県南なら「味千＠土浦永国」。「都来＠柏」はにんにくを焦げる
まで油で揚げてからにんにくをつぶしたもので真っ黒な「麻油」がスープに
浮かんでいます。
同じ様な油を（黒くはないが）タイ料理でも（おかゆ）（汁そば）に浮かべ
て使います。

> そうそう、気軽に味わうなら、有紀食品のネギ油買ってくるのが手っ取り早い
> かと、大きめのスーパーマーケットの中華食材売場にうってます。

今度、買ってみます。情報ありがとうございました。

カメ・がんじ〜さん、こんにちはｔｏｓｈｉです。

> あと、にんにくを油で香り付けした「麻油」ならば、熊本系で良く見られ
> ますよね。県南なら「味千＠土浦永国」。

さすが、カメさん「味千」の揚げニンニクをご存知で・・・食べても臭わない
ようなので、スタミナ元と思いいっぱいかけて食べてます。売っているので、
持ち歩いて他のラーメンへかけて食べてみたいです。しかし出来ない。
カメさんなら出来そうでうらやましいです。トッピング持ち込み自由なんて
ありませんか？（ないでしょうが）

話は変わりますが「ひがし＠馬橋」へ行ってきました。麺がすごくうまかった
久しぶりに感動です。しょうゆを食べましたが今度はしおかねぎみそを食べ
たいです。

では、失礼します。

ｔｏｓｈｉさん、ごぶさたしています。
カメ・がんじ〜でございます。


> 話は変わりますが「ひがし＠馬橋」へ行ってきました。麺がすごくうまかった
> 久しぶりに感動です。しょうゆを食べましたが今度はしおかねぎみそを食べ
> たいです。

「ひがし＠馬橋」の２杯めは「のりしお」をお勧めいたします！！
青海苔が入ったお茶漬け感覚の一杯で、麺の下に結構な量の海苔が
沈んでいるので、よくかき混ぜてから食べると麺に海苔が絡まって
いい感じです。
あと、チャーハンは食べられましたか？。中国料理のご飯がパラッ
としたものではなく、ベチョっとした、チャーシューのたれで味付
けたものですが、香ばしくって懐かしい味です。

でも、金曜日はともりんさんが６杯（？笑）、土曜の昼にたべさん、
今日はtoshiさんが「ひがし」に来てくれたなんて、皆さんありがとう
ございます。・・って私も昨日の夜に行きましたけど（笑）。

こん○○は、s-itohです。

> あと、チャーハンは食べられましたか？。中国料理のご飯がパラッ
> としたものではなく、ベチョっとした、チャーシューのたれで味付
> けたものですが、香ばしくって懐かしい味です。

ひがし＠馬橋にはあれからはまだ行ってないんですけど、
実はチャーハンも大好物でして、一時期は自分で毎日のように作っていました。
しょうゆで味付けしたり、牡蠣油で味付けしたり、
サラダ油敷くところをゴマ油やバターにしてみたり、
ネギをわざと焦がしてみたり・・・いろいろとやってました。
チャーシューのタレも、コンビニの出来合いのチャーシューについてきた
タレを使って味付けして、なかなかいけたように記憶しています。
一時期チャーハン研究家（もちろん自称（笑））だった自分としては、
ひがし＠馬橋のチャーハン、気になりますね。

> でも、金曜日はともりんさんが６杯（？笑）、土曜の昼にたべさん、
> 今日はtoshiさんが「ひがし」に来てくれたなんて、皆さんありがとう
> ございます。・・って私も昨日の夜に行きましたけど（笑）。

最近は茨城県南の東葛進出がめざましいですね。
そういう私も今日の昼はがんこ１３代目＠松戸市二十世紀が丘でした。
がんこは昔「家元」一条氏の店に週１回のペースで行っていたことがあり、
今日はそのころの主力だった焦がしねぎラーメンを堪能しました。
昔はまった味、見事に松戸に生きていました。

では、この辺で失礼します。

自己レスのs-itohです。

さっそく今日ひがし＠馬橋のチャーハン食べました。
３００円という低価格、うれしいです。
味もチャーシューのタレを使っているせいか、
いい甘みがあってGoodです。

ラーメンは塩ラーメンをオーダー。
塩ラーメンにも煮干しというのはこれまた変わっている感じ。
おいしいですが、自分はしょうゆラーメンの方が好みかな。
今度はのりしおもチャレンジしてみよう。

それよりも今日はすごいことがあったのですが・・・
それはちょっとここじゃ事情により言えないっす(^^;
まあ、貴重な体験をしてきましたとだけ言っておきましょう。
（（；¬＿¬） ぁ ゃι ぃ）

ともりんです

６杯も食べてません！！いくらなんでもそんなに食べられません。
３杯です。でも３杯目は残してしまったので２．５杯です。

それだけなんですが私の清純なイメージが狂ってしまうので
訂正しておきますね

カメ・がんじ〜でございます。

> ６杯も食べてません！！いくらなんでもそんなに食べられません。
> ３杯です。でも３杯目は残してしまったので２．５杯です。

失礼いたしました。生ビールまでカウントしてしまったようです．

> それだけなんですが私の清純なイメージが狂ってしまうので
> 訂正しておきますね

いえいえ、これくらいでは清純なイメージが狂うとは思えませんが・・・。
しかし、６杯は間違いでした、訂正させて頂きます。
２．５杯＋３杯で５．５杯です。大変失礼いたしました。

でございます。

> いえいえ、これくらいでは清純なイメージが狂うとは思えませんが・・・。
> しかし、６杯は間違いでした、訂正させて頂きます。
> ２．５杯＋３杯で５．５杯です。大変失礼いたしました。

両方カウントしてはいけないのでは。
清純なイメージが壊れそうです。
でもいつぞやは生ビールだけで○杯でした。

コリャまた失礼いたしました！。

そりでわ。

黄麺さんのところ初めて書き込みです
かっしーです
>
>> ６杯も食べてません！！いくらなんでもそんなに食べられません。
>> ３杯です。でも３杯目は残してしまったので２．５杯です。
>
> 失礼いたしました。生ビールまでカウントしてしまったようです．

でも生３杯の後２．５杯すごいですよね、私は生３杯ラーメン１．５杯でした

>> それだけなんですが私の清純なイメージが狂ってしまうので
>> 訂正しておきますね
>
> いえいえ、これくらいでは清純なイメージが狂うとは思えませんが・・・。
> しかし、６杯は間違いでした、訂正させて頂きます。
> ２．５杯＋３杯で５．５杯です。大変失礼いたしました。

あと追加でレバーもたべていましたよ

こんにちは、スパ二郎ですぅ〜。

> それだけなんですが私の清純なイメージが狂ってしまうので
> 訂正しておきますね

う〜ん 清純なイメージの女版めぐぞうですか・・・・（ぼそっ）

> カメ・がんじ〜でございます。
>
> たべ＠居眠り野郎（？）さんこんばんは。

まちゃあき@サボリーマンです（笑）

> たぶん、台湾産「揚げ葱」だと思います。
> 野菜の場合ローストの技法を使うと焦げやすく（特に糖分の出る
> 玉ねぎ）油で加熱して水分を抜きながら甘みを出すのが一般的だと
> 思います。オニオングラタンスープも同じですね。
> 意図的に「焦げ」の風味を出す（竈の燻葱）の様な使い方もありますが・・・。
>
> 「揚げ葱」を使ったラーメンは都内では良くお目にかかりますが、
> 茨城県南では、私は始めて聞きました。

以前にもカキコしたような気がしますが私も何度か行ったことがあります。
サッパリしていて中国の屋台で食べたラーメンを思い出しました。
日本のラーメンとは全く趣は異なると思います。
でも結構僕は好きです。

たべです。
なんかちょっと見ない間にこのスレッド，すごいことになってますね〜。

> 以前にもカキコしたような気がしますが私も何度か行ったことがあります。
> サッパリしていて中国の屋台で食べたラーメンを思い出しました。
> 日本のラーメンとは全く趣は異なると思います。
> でも結構僕は好きです。

私も好きです。揚げ葱は，やっぱり長ネギじゃないんで，たぶん
タマネギで合ってるんでしょうねー。旨いから，もっとたくさん入れて欲しく
なります。しかし，まちゃあきさん，こっちまで営業に来てたんですねー
って，昔の話か(^_^;

今日は，ラーメン以外にもロバハンとかピータン粥とか，あまり食べない
ものを食べさせていただきました。感謝！！
お店自体もなんかアットホームでよかったですよ。皆さん，話好きだし。
マスターは山東の方で，奥さんが日本人，もう一人の女の人が台湾出身だそうです。

かずやんです

以前、ここで角煮らーめん（だったかな名前(^^;;）を食べたことがあります
角煮がやわらくとてもおいしかったのを覚えています。
また、角煮を作るのに香辛料？をつかったのか
かなり、香ばしい味がしました。

> お店自体もなんかアットホームでよかったですよ。皆さん，話好きだし。
> マスターは山東の方で，奥さんが日本人，もう一人の女の人が台湾出身だそうです。
たべさん、テレビに台湾のドラマかなにか流れてなかった？
ビデオだと思うけど、私が行ったときあきらかに日本のドラマじゃないものがながれてました
。(笑）
（去年の話です）

では

かずやんさん，どうも。

> 以前、ここで角煮らーめん（だったかな名前(^^;;）を食べたことがあります
> 角煮がやわらくとてもおいしかったのを覚えています。
> また、角煮を作るのに香辛料？をつかったのか
> かなり、香ばしい味がしました。

角煮があるのは，気づきませんでした。
今度，メニューをもう一度よく見てみます。
とりあえず次はワンタン喰うぞ。

> たべさん、テレビに台湾のドラマかなにか流れてなかった？
> ビデオだと思うけど、私が行ったときあきらかに日本のドラマじゃないものがながれてました
> 。(笑）
> （去年の話です）

確かに日本のものとは明らかに違うドラマが流れてました。
音声はよく聞こえませんでしたけど。やっぱビデオなのかな？

ぽんさく＠荒川沖のタイ人です

はじめまして。
ココ見て、「真品」へダッシュしてきました。
ねぇ、店の名前は何て読むの？　「ましな」？「しんぴん」？

昼にね、ロバハンと台湾ラーメンのセットを頼みました。
昔、台湾にいたことがあって、そのとき良く八角で煮込んだ
豚足をおかずに飯食ってました。それがロバハン！
御飯がもうちょい固めでもええかもしれまへん。
でも、うみゃいね。

台湾ラーメンはなんかねぇ、物足りなかったよ。うん、正直言って。
そしたら、店のママがね、（表情みてわかったのかな？）
「あぁ、忘れてたぁ〜！　自家製の唐辛子味噌を入れてみてよぉ〜！」って。
ティースプーン１杯入れたらね、すごいのぉ〜！
メチャメチャ美味くなりました！　スープ全部飲み干しました。

なんだろう？　辛味噌ってこんなに旨味があるのかなぁ〜？
揚げ葱とメチャメチャ合うんですよ〜！
でもね、辛さがぜんぜんノドに残らない・・・
なぁ、これって最初から入ってるもんなの？　どうなのさぁ〜？

ということで、感動を報告しました。
これから今週３回目の太昇亭です。
つけ麺食います。チャーシューは歯に詰まります。

んじゃ、また。サワッディカップ。

(ちょっと昔のスレッドを掘り起こして)先週、昼食時に行って来たのですが、

> 昔、台湾にいたことがあって、そのとき良く八角で煮込んだ
> 豚足をおかずに飯食ってました。それがロバハン！

このロバハン(魯肉飯?)と台湾ラーメンのセット(ランチ?)(すいません、確実な名前じゃなく
って)をいただいてきました。

いやあ、ロバハンおいしかったです。あの肉って豚足だったのですか? 単5の電池くらいの大
きさの豚肉を一つかみくらい、独特の香辛料と油で炒めてご飯にかけたもの、といった感じの
ものなのですが、なんともいえず癖になるような感じでした。

ぽんさくです。

steamさんこんにちは＆レスありがと。

> いやあ、ロバハンおいしかったです。あの肉って豚足だったのですか? 単5の電池くらいの大
> きさの豚肉を一つかみくらい、独特の香辛料と油で炒めてご飯にかけたもの、といった感じの
> ものなのですが、なんともいえず癖になるような感じでした。

はい。癖になってしまいました。たまに禁断症状がでます。
太昇亭、一風亭とサイクルを組んで真品さんにはよく行きます。

35歳のお兄ちゃんの作る中華は絶品ですよね。
麻婆豆腐、回鍋肉も美味しいんですが、やっぱり麻婆茄子が最高です。
また行く機会がありましたら、ぜひ挑戦してみてください。
涙が出ます。セットは他にネギチャーシュー丼なんていうのもあります。

ロバハンですが、あれは豚足ではないっすよね。
ぽんさくが台湾で食っていたのが豚足です。はい。

では、また

　ぽんさくさんどうもです。

　昨日レスを読みまして、さっそく今日のお昼に行って来ました。(^^ゞ 12時30分頃だったの
ですが、さすがに満席。ひとつだけ空いていたカウンターにうまいこと座ることができたのは
ラッキーでした。

　おすすめしていただいた『上海ラーメン』にロバハンをつけてランチにしてもらいました。
なるほど、上海ラーメンおいしかったです。で、上に乗っている高菜と挽肉を炒めたようなも
のが「ちょっと少なかったから」ということでサービス(!)でチャーシューを載せてくれたの
ですが、!!! これはすごかった。ほんと絶品ですね。赤身は程良い歯ごたえのある固さで、脂
身はとろ〜っととろけるよう、おくまでしみこんだ独特のタレが最高でした。一気に食べてし
まうのがもったいなくって、ちびちびかじるようにチャーシューを食べたのは初めてです。

　友人も言ってましたが、入り口が道路側に向いてないため、決して入りやすいという外見で
はないようで、ちょっともったいない気がします。それでも僕のように、こういった BBS で
の紹介がきっかけでおいしいラーメンと出会うことができるのは、ほんとうにありがたいこと
です。m(__)m

steam兄さんどうも！
ぽんぽん、ぽんさくです。

昨日、呑む前の腹ごしらえに行ってきました。
上海ラーメン、残り４杯分、駆け込みセーフでした。
うまかったぁ〜・・・ホントに。

実は上海ラーメンにはメインの具の違いで２種類あって、
１）高菜と挽肉　５００円、２）酒豚肉　７００円。
もちろん、酒豚肉がおすすめです。

酒豚肉の仕込みは、バラ肉を糸がけしたものを酒に２週間漬け込み、
最終仕上げとして３時間蒸し上げる、という手間のかかるものなんです。
大きさも、普通のチャーシューが３０枚近く取れるのに対して、
その半分ぐらいに縮んでしまうので３、４人分にしかならないそうです。
だから、チャーシューと比べた場合にほとんど儲けはゼロ。
昨日聞いた話だと、近々作るのをやめようかな、ということでした。
（もちろん必死で阻止しましたが！　みんなでお願いしよう！）

> 　おすすめしていただいた『上海ラーメン』にロバハンをつけてランチにしてもらいました。
> なるほど、上海ラーメンおいしかったです。で、上に乗っている高菜と挽肉を炒めたようなも
> のが「ちょっと少なかったから」ということでサービス(!)でチャーシューを載せてくれたの
> ですが、!!! これはすごかった。ほんと絶品ですね。赤身は程良い歯ごたえのある固さで、脂
> 身はとろ〜っととろけるよう、おくまでしみこんだ独特のタレが最高でした。一気に食べてし
> まうのがもったいなくって、ちびちびかじるようにチャーシューを食べたのは初めてです。

steam兄さんのこと、女将さんも旦那さんもしっかり覚えてましたよぉ〜。
どうやら女将さんが作る種類を間違ってしまったようで、
両方の種類を一度に食べられたようですね。ラッキー！
７００円のは酒豚肉が４，５枚のってます。うひ。
（もちろん普通のチャーシューの方も絶品ですよ。）

> 　友人も言ってましたが、入り口が道路側に向いてないため、決して入りやすいという外見で
> はないようで、ちょっともったいない気がします。それでも僕のように、こういった BBS で
> の紹介がきっかけでおいしいラーメンと出会うことができるのは、ほんとうにありがたいこと
> です。m(__)m

ホントに水戸黄麺さんに感謝です。：）
最近、初見の若いお客さんで「上海ラーメン！」と直ぐに頼む人が多い、
「ロバハン」だけ単品で頼む人がたまにいる・・・と怪しんでました。
ＢＢＳについて話したところ、店主大納得してました。

＜豆情報＞
１．「夜のランチセット」（笑）は年内で終了だそうです。
    ゆえに、ロバハンを食べる為には５０円高い単品でどうぞ。
２. 前の台湾人の店主は、近くの「某ゆきむ・・・」にてバイト中だそうです。
３．第三日曜日が定休日です。

じゃ、また宜しく。

初めまして　RYOMAN@鹿児島です
11日から14日まで、県南で遊んでいました

偶然知ったこのページ
ラーメン好きの私、どうしても行きたいと思っていました。
念願かなって茨城に！
鹿児島のラーメンに慣れた舌がどう反応するか心配でした。
真品の上海ラーメン
…美味過ぎます。
酒豚肉、絶品でした！
連れが奨めてくれたロバハンも美味い。
つまみのミミガーも美味い。
思わず、飲むつもりで頼んだビールを大半残してしまいました。
スープまで全部飲んじゃいました。
また、茨城に行ったときはぜひよらせていただきます。

お久しぶりです。m(__)m

> steam兄さんどうも！

『兄さん』は止してください。(^^ゞ こそばゆくなっちゃいます。年末から仕事が忙しくなっ
てしまい、ラーメンはそれなりに食べていたのですが、今頃になってまとめてレポートしてま
す。

> 実は上海ラーメンにはメインの具の違いで２種類あって、
> １）高菜と挽肉　５００円、２）酒豚肉　７００円。
> もちろん、酒豚肉がおすすめです。

これが『特製上海ラーメン』というやつですね。先月やっと食べられました。酒豚肉はほんと
絶品ですね。僕はあまりチャーシュー麺とかたのむ方ではないのですが、酒豚肉は別格ですね
。酒豚肉も煮卵もロバ飯の上にのっている豚肉も、八角に似た独特の香辛料などで味付けされ
ているそうで、それが台湾料理の特徴なのでしょうか。それぞれが違った別の味付けをしてる
んだよ、とマスターは言っていました。さりげなく奥深い味付けです。

『酒豚肉はマスターの趣味で作っているようなものなのよ』と奥さんも言っていました。無く
なってしまうのは惜しすぎますが、仕方のないことかも知れません。せめてあるうちに一回で
も多く食べに行きたいですね。

steamさんどうも！

久しぶりに真品へ行って来ました。
暖簾をくぐるなり、「あら、ぽんさくさん？」
と奥さんに呼びかけられて、ぞくっとしました。
どうやらsteamさんと「現場」でつながったようで・・・どうも。

味付けはホントに独特かもしれないですね。
特に餃子は五春粉が効いていて、好き嫌いがわかれるかもしれないっす。
ぽんさく自身もメニュー毎にダメなのとすごく好きなのとマチマチです。
（サイドメニューのマーボー茄子がNO.１！）

> 『酒豚肉はマスターの趣味で作っているようなものなのよ』と奥さんも言っていました。無く
> なってしまうのは惜しすぎますが、仕方のないことかも知れません。せめてあるうちに一回で
> も多く食べに行きたいですね。

来週からタイへ里帰りします。
帰ってきた時にまた新しい味に出会えることを楽しみにしています。

では、また

ぽんさくさん、どうもです。

> 暖簾をくぐるなり、「あら、ぽんさくさん？」
> と奥さんに呼びかけられて、ぞくっとしました。
> どうやらsteamさんと「現場」でつながったようで・・・どうも。

いや〜、ネット上の話を断りもなしに持ち出しちゃってすいません。マナー違反ですよね。ご
めんなさい。『奥さんの話しているこの人が、あのぽんさくさんなんだあ。』とかうれしくな
っちゃって、つい話し出しちゃいました。

> 来週からタイへ里帰りします。

お気をつけて。お国の方や東南アジアには、真品で『おっ』と思ったような独特の香辛料の利
いたおいしいものがいっぱいあるんでしょうね。カミさんも最近は『韓国や東南アジアの方へ
食べ歩き旅行へ行きたいね〜』とか脳天気なことを言っています。僕も、がんばって貯金して
(これが大変(;_;))ぜひ行ってみたいです。

steamさん、ちは。

> いや〜、ネット上の話を断りもなしに持ち出しちゃってすいません。マナー違反ですよね。ご
> めんなさい。『奥さんの話しているこの人が、あのぽんさくさんなんだあ。』とかうれしくな
> っちゃって、つい話し出しちゃいました。
いやいや、その更に以前にネットの話を持ち出したのは私の方です。
こちらこそすんません。m(__)m
どうもラーメン屋さんの知らない裏側で情報を交換している、
という意識が私にはあって、
（過去のスレッドを見るとお店の方もけっこうご覧になっているようですが）
知らない筈の奥さんに「ぽんさく」と呼ばれて、びっくらこいただけです・・・

昨日１月振りに店に行ったんですが、「味噌ラーメン」が登場してました。
攻めてみます！

>> 来週からタイへ里帰りします。
>
> お気をつけて。お国の方や東南アジアには、真品で『おっ』と思ったような独特の香辛料の利
> いたおいしいものがいっぱいあるんでしょうね。カミさんも最近は『韓国や東南アジアの方へ
> 食べ歩き旅行へ行きたいね〜』とか脳天気なことを言っています。僕も、がんばって貯金して
> (これが大変(;_;))ぜひ行ってみたいです。
実は今回は一ヶ月間、全部お仕事なんですが。
なぜか人間、仕事でも遊びでも、欠かさずに飯を食う動物らしいっす。
趣味の麺が食べられるのはうれしいことです。

では

　はじめまして、steam といいます。水戸黄麺さんを始め、BBSをご利用になって
いる皆さんの"熱い"投稿にはいつもお世話になっています。m(__)m

　さて、ちょっと古くなってしまったこのスレッドにResをつけたのは、もちろん
真品へ食べに行ったからなのですが、行くきっかけを与えてくれたのがこのスレッ
ドだったのです。『台湾ラーメン』という、食べたことのないジャンルのお店だっ
たので気にはなっていたのですが、なかなか入ってみる気にはなれませんでした。

　それが、最近、ようやくこのスレッドを見つけることができて『それでは』と
行って見たのですが、!!!、いやーおいしかったです。

　僕は、もともと味が濃いめ・こってりめのものが好きで、最近では、話題になっ
ているとんこつ醤油系のお店とか家系のお店ばっかりに行っていたのですが、久々
に醤油系のさっぱりめのラーメンを食べました。

　微妙に日本のものとは違うだしのきいているスープ、きちんとコシのある中太
の麺、初めて味わう甘めに味付けされた煮卵、厚めでボリューム感があるチャー
シュー。ほんとおいしかったです。台湾ラーメンのチャーシュー麺を食べたので
すが、あれで600円とは安いなあ、といった感想です。

　お店のマスターも、人なつっこそうな実直そうな、それでいて気さくな感じの
人で、その人柄がラーメンにも出ている、といった感じです。もともと、ラーメ
ンのおいしさとお店のスタッフの人柄とは分けて見るべきだ、というのが持論で
した。『ラーメンがおいしければ、多少接客態度とかが悪くても食べに行くよ』
と思っていたのですが、人柄がラーメンに出るのであれば、そういった考えも間
違っているのかなあ、などと考えてしまいました。

　まあ、なんにしても、また食べに行きたいと久々に思ったラーメンでした。

水戸黄麺です。steamさん，いらっしゃいませ。

> 　はじめまして、steam といいます。水戸黄麺さんを始め、BBSをご利用になって
> いる皆さんの"熱い"投稿にはいつもお世話になっています。m(__)m

ありがとうございます。ラーメンを真面目に，でもちょっと力を抜いて
熱く語るのが当「どんぶり会議」のモットーです（笑）。

> 　お店のマスターも、人なつっこそうな実直そうな、それでいて気さくな感じの
> 人で、その人柄がラーメンにも出ている、といった感じです。もともと、ラーメ
> ンのおいしさとお店のスタッフの人柄とは分けて見るべきだ、というのが持論で
> した。『ラーメンがおいしければ、多少接客態度とかが悪くても食べに行くよ』
> と思っていたのですが、人柄がラーメンに出るのであれば、そういった考えも間
> 違っているのかなあ、などと考えてしまいました。

やはり，お客のことを考えて真面目に作ってくれる店がいいですね。
片手間に作られるのはイヤ。店主のラーメンに対する熱い思いを感じたいです。

> 　まあ、なんにしても、また食べに行きたいと久々に思ったラーメンでした。

台湾ラーメン，日休なんですよね。僕はひたちなかなので
前々から気になっていながら，なかなか食べられないでいるんです。
いつかぜひ食べてみたいです。

ではまた。

また、ぽんさくです。

お兄ちゃん、神田の某店で修行していたそうです。
その前は中国でコックしていたんですよ。ゆえに、中華の腕も相当。
チャーシューは激美味いですよね。

> 　お店のマスターも、人なつっこそうな実直そうな、それでいて気さくな感じの
> 人で、その人柄がラーメンにも出ている、といった感じです。もともと、ラーメ
> ンのおいしさとお店のスタッフの人柄とは分けて見るべきだ、というのが持論で
> した。『ラーメンがおいしければ、多少接客態度とかが悪くても食べに行くよ』
> と思っていたのですが、人柄がラーメンに出るのであれば、そういった考えも間
> 違っているのかなあ、などと考えてしまいました。

これ、大賛成＆大納得なんです。
例えが悪いかもしれないけど、スナックのママというか、マスターというか、
そういう安心感さえ感じられる店なんです。
まだ日本語が上手でないお兄ちゃんも、一生懸命話し掛けてくれます。
（カウンターが低いから厨房が丸見えなんです！）

> 　まあ、なんにしても、また食べに行きたいと久々に思ったラーメンでした。

仕込みが大変なので、品切れの時が多いのですが、
幻のラーメンで「上海ラーメン」というのがあります。
酒と塩に２週間漬け込んだ豚を「酒豚」というのですが、
それがチャーシューの代わりにのってます。
寒い冬・・・身体の芯から暖まる一品です。
個人的には「台湾ラーメン」（辛味噌付）のレベルを超えた味です。

「台湾ラーメンなのになぜ上海なの？」
元の台湾人女性店主が体調を壊した為、今の店舗をそのまま借り受けたんです。
まだ引き継いでから、２、３ヶ月しか経ってないかな？
体調を回復した元の店主がたまに厨房に立つこともあります。
だからロバハンも食べられるわけですね。
残念ながら外にあるでっかい看板は、資金不足で替えられないのだとか。

steamさん同様、ぽんさく一押しのお店です！

水戸黄麺さん、皆様、こんちは

ぽんさくはタイから無事に帰ってきました。
すんごく暑かったよ・・・

真品なんですが、上海ラーメンはメニューからとうとう消えてしまいました。
暖簾をくぐるなり、上海ラーメンを注文なさる方がまだいらっしゃるそうで・・・
一応、もう食べられませんので、ここで報告しておきますね。

代わりに新メニュー「牛すじラーメン」をおすすめします！
たっぷりの白髪ネギ、たっぷりぷりぷりの牛すじ肉が乗って800円。
丁寧に下ごしらえした後、丸１日タレに牛すじ肉を火を通さずに漬け込みます。、
そして翌日５時間コトコト煮るそうです。
こっちは煮てるんですね、上海は蒸してましたけど。
全体的には上海の方が手間がかかっていたそうです・・・
上海が大好きだった方も、上海を食べ損ねた方も、ぜひ！

他に、塩バターラーメン、ミニサラダラーメン（冷）、
レバーラーメンなんかも増えました。
未食のため、コメントできません。誰か教えて下さい。

店主のお兄さん曰く、「真品」っていうのはね、
「お客様のことを考えた本当の料理」のことなんだ。
だから、俺はホントの中華を出すよ！、だって。
兄さん、今日はテンション高かったです。徹夜明けの俺も？

ぽんさくさん、はじめまして（＆おかえりなさい）
WATと申します

> 他に、塩バターラーメン、ミニサラダラーメン（冷）、
> レバーラーメンなんかも増えました。
> 未食のため、コメントできません。誰か教えて下さい。

レバーラーメン、先日食べました
レバーの香りが移った独特のスープが楽しめます
ぜひお試しを
（好き嫌いが分かれると思いますが、個人的には非常に気に入りました）

しいて難をいえばトッピングのレバーの量が多すぎることでしょうか
あの半分くらいが適量のような気がします
（これも個人差があると思いますが）

近々、職場の同僚を誘って、真品ランチツアーをやる予定です
その時にミニサラダラーメンを食べてみようかな

ではまた

WATさん、こんちは
昼過ぎにレバーラーメン食べてきました。

レバーの量ですが、当初より減らしたらしく（奥さん談）、
バランス的にはなかなか落ち着いていました。
（自分の感覚では）ちょっと多めぐらいでした。
揚げてあるので臭みがなくて美味しいんですが、
やっぱりレバーが嫌いな人にはおすすめできませぬ。

実は牛すじラーメンも、すじ肉の量がすんごく多かったです。
ん？　麺はどこいったのかなぁ〜？　どこだっぺ？？・・・ぐらいに。
最後の頃のスープがまた美味いので、最後まで飲もうとすると、
後半にかな〜りきつくなります。
まぁ、具の量は頼む時に調整してもらった方がいいのかもしれません。
それが出来る雰囲気のラーメン屋さんです（笑）

んでは、また

ぽんさく

　みなさん、こんばんは。ぽんさくさん、お帰りなさい。

　上海ラーメンがなくなってしまったそうでとても残念ですが、紹介してもらった『牛筋ラー
メン』さっそくいただいてきました。いや〜、こっちもおいしいですね。牛の出汁の乗ったあ
っさり目のスープは絶品ですね。

　しかも、あの量! ロバ飯ファンとしては、ラーメン＋ロバ飯でオーダーしたいところですが
、牛筋ラーメンでそれをやっちゃうと消化薬のお世話になりそうです。(^^ゞ

> そして翌日５時間コトコト煮るそうです。
> こっちは煮てるんですね、上海は蒸してましたけど。

　う〜ん、やっぱりすじ肉をあそこまでとろとろにするのは、かなり手間がかかっていたんで
すね。赤身(すじ)もとろとろだったのに脂身の部分もちゃんと残っていて、どういうタイミン
グで煮込んでいくのかなあ? と思ってしまいました。

　おいしいラーメンで幸せ気分に浸れるのはいいですね、ほんと。(^^)v

ぽんさくさん、皆様、こんばんは。

今日、牛筋ラーメンを目当てに真品に行ってきました。
カウンター上のメニューには牛筋ラーメンなるモノは見あたらなかったので、小心者の僕は、
オーソドックスな台湾ラーメンを注文してしまいました。
最近こってり系ばかりだったので、あっさりとした味が美味しかったです。

それに、お店の雰囲気もアットホームで、また行ってみたいと思いました。
今度こそ、牛筋ラーメンを食べてみますね。


しまじまさん、はじめまして

> 今日、牛筋ラーメンを目当てに真品に行ってきました。
> カウンター上のメニューには牛筋ラーメンなるモノは見あたらなかったので、小心者の僕は、
> オーソドックスな台湾ラーメンを注文してしまいました。

カウンターの背後、窓のところに置いてある小さなホワイトボードに書いてあります（レバー
ラーメンやミニサラダラーメンも）
次回はお見逃しなきよう

ところで、「ミニサラダラーメン」、食べました
出てきたものは、一見すると普通の野菜サラダ
レタスやトマト、キュウリなどの山に、ドレッシングがかかっています
よく見ると、チャーシューなどの中華系の具の姿も
麺は下の方に隠れています

味は・・・おいしかったです
ゴマ系のドレッシングが、野菜にも麺にもよく合いますし
麺に貝割れ（生ではなく軽く茹でたもの）が乗っていたりして
栄養バランスもよさそうです

量を増やして「サラダラーメン」にしてもいいんじゃないかなあ
夏場は、単品の「ロバ飯」と「ミニサラダラーメン」の組合せもお薦めできます

皆々様、どうもぽんさくです

俺も土曜日に食べてきましたよ、ミニサラダラーメン！
麺がキュッ！ってしまっていて感動しました、少し。
これから暑くなるともっと美味しくなるのかな。

真品の兄さんは、冷やし中華もメニューに加えようか、検討中だそうです。
でも、なんだか中国の野菜が手に入らないとかで出せないでいるとか。
（中国語と日本語のギャップで、それがどんな食材なのか分かりません）

> カウンターの背後、窓のところに置いてある小さなホワイトボードに書いてあります（レバー
> ラーメンやミニサラダラーメンも）
> 次回はお見逃しなきよう
あのメニューの並べ方はちょっと困ります。不親切かな。
ぽんさくはいっつも上向いたり、後ろ向いたり、キョロキョロしちゃいますよ。

> 量を増やして「サラダラーメン」にしてもいいんじゃないかなあ
> 夏場は、単品の「ロバ飯」と「ミニサラダラーメン」の組合せもお薦めできます
実は今回、ロバ飯と組み合わせてみたんですよ。
でも、ここでひとつ問題が発生！
サラダラーメンにはスープがないんですよね。
う〜ん、ぜひ定食にしてスープとセットにしてもらいたいなぁ〜、と思うのでした。

んでは、また

管理人の水戸黄麺です。

みなさんこんにちは〜

真品ラーメンの多彩なメニューおいしそうですね。
僕自身は未だ食べられないでいます（距離的時間的な問題）。
で，盛り上がっているところ申し訳ないんですが，
管理人としてお願いがあります。

このスレッド元々は昨年9月のものですから
ちょっと長くなりすぎて，トップにくると小さい画面の人は
このスレッドだけでいっぱいになってしまいます。

過去ログを整理していくのにも，何分にも手動でコピーして
作成していますので，新規の投稿が時間をおいてあると
目次の部分への作成漏れが起きる可能性があるんですね。
（本文は目次に新レスがなくても最終のものがありますが）

そこで以後「台湾ラーメン・真品」の情報を投稿する場合は
上に新しくスレッドを立てますのでそちらで展開してくださるようお願いします。

情報自体を排除するわけではありませんのでご理解ください。
時間をおいてこのスレッドは削除し，過去ログに移します。
http://www.geocities.co.jp/Foodpia/4199/donburilog/log00000467.html
（最近のレスを含む最新データも削除時に同時にアップします）

管理人の事務処理上の都合によるものですが
ご理解のほどお願いいたします。