テンペの栄養価




テンペ菌の特徴

◎ビタミンB群を大量に生産する。        
◎抗酸化性物質(ファクター2)を多量に生産する。
◎抗菌性物質を生産する。            
◎ブドウ糖よりグリコン酸やフマール酸を生産する。
◎発酵中に発癌物質に対する抗変異性物質を生成する
◎発酵することによって遊離アミノ酸を飛躍的に増加
する。                   




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