ローリエ 月桂樹の葉もインドでは種類があります。 清楚な香りとわずかな苦みがあります。 |
黒こしょう 収穫時期とか乾燥法で白と緑にもなる。 黒が一番辛みと刺激が強いらしい。 |
クミン インドの香りの代表のような独特の芳香と ほのかなほろ苦さ。ほぼ何にでも使えます。 |
チリ 結構知っている人もいるかも☆あの唐辛子。 辛味成分カプサイシンはビタミン豊富で殺菌作用が強い。 |
コリアンダー 香菜の実で、独特の甘味と軽い苦みが特長 クミンと並んでよく使われます。 |
ナツメグ 甘く刺激的な香りとほろ苦さが特長 肉の臭い消しなどに効果抜群です☆ |
クローブ お馴染みの甘い香り。消炎力、殺菌力が 非常に強いです。医薬にも使われます。 |
シナモン シナモンティーやお菓子で有名なあの甘い香り。 肉料理にも重用されます。 |
ガラムマサラ インドの代表的ブレンドスパイス☆ 料理の 最後に加えると香りが立ちます。 |
マスタードシード 粒のまま熱した油に入れて香りを 出したりします。強い防腐作用を持つ。 |
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ターメリック ご存じの鬱金（うこん）薬効は言うまでもないが、 カレーの黄色もこれによるものです。 |
カルダモン スパイスの女王ともいわれる上品な香り。 これも何にでも使われます。 |