亜細亜料理を楽しむ会
ラオス料理
タム マーク キェン
ラオスの甘夏を使ったサラダです。暑いときでも食欲の湧くサラダですよ。
材料（4人分）
甘夏 4個 にんにく 1片 パーデーク（魚醤） 大さじ1 砂糖 少々 ナム・パー（魚醤油） 大さじ1 粉唐辛子 少々
作り方
- 甘夏は、なるべく形をくずさないように皮をむきます。
- 甘夏以外のすべての材料を混ぜ合わせます。
- １の甘夏に、２をかけて軽く混ぜ合わせて器に盛り付ければできあがりです。
ミントの葉などを飾るときれいですよ。
パーデークはアンチョビソースで、ナム・パーはナンプラーで代用できます。