亜細亜料理を楽しむ会
パキスタン料理
ピンディ カリー
パキスタンの汁気の少ないオクラのカレーです。水を使わないで、野菜から出る水分だけで作ります。
材料（4人分）
オクラ 30本 ショウガ 1片 玉ねぎ 1.5個 チリペッパー 好みで トマト 2個 粉唐辛子 小さじ1/2 クミンシード 小さじ１ ターメリック 小さじ１
作り方
- 玉ねぎは薄切り、トマトはざく切り、ショウガはみじん切りにしておきます。
- ショウガ、チリペッパー、粉唐辛子、ターメリックはあらかじめ混ぜておきます。
- 鍋にサラダ油（オリーブオイルでもいいよ）を適量とクミンシードを入れ、弱火にかけます。クミンシードがぱちぱちはぜて香りが立ったら、オクラとたまねぎを入れて強火にし三分ほど炒めます。
- トマトと２のスパイスをあらかじめ混ぜておいたものを加え、汁気がなくなるまで炒めます。塩で味を付けて出来上がり。
粉唐辛子とチリパッパーは、両方使う必要はないです。
これらのスパイス類は、好みに合わせて量を調整してくださいね。