亜細亜料理を楽しむ会
スリランカ料理
ボンチ ウィヤンジャナ
いん げんのカレー。
材料（4人分）
さやいんげん 150g
玉ねぎ
1/4個
カレーリーフ
5枚
ランペ
5cm
にんにく
1片
グリーンチリ
1本
粉唐辛子
少々
ココナッツミルク
150ml
ターメリック（粉）
少々
塩
少々
トゥナパハ
少々
作り方
ランペは、レモングラスで代用します。
- いんげんは、すじを取り、3cmくらいに切りそろえます。
- 玉ねぎは、薄切りにします。
- にんにくはおろしておきます。
- グリーンチリ、ランペは小口切りにします。
- 鍋に、1〜4とカレーリーフ、粉唐辛子、ターメリック、トゥナパハを入れます。
- ココナッツミルク、塩を加え、30分ほど置きます。
- 6を火にかけ、時々かき混ぜながら煮ます。具に火が通ったら出来上がりです。
トゥナパハは、スリランカのミックススパイスです。市販のガラムマサラで代用します。