亜細亜料理を楽しむ会
スリランカ料理
ワンバトゥ ウィヤンジャナ
茄子 のカレー。
材料（4人分）
茄子
4本
マスタードパウダー
少々
玉ねぎ
1/4個
ココナッツミルク
200ml
にんにく
1片
塩
小さじ1/2
粉唐辛子
小さじ1/2
ココナッツ油
大さじ1
ターメリック（粉）
少々
シナモン
3cm
トゥナパハ
少々
カレーリーフ
5枚
マスタード（粒）
少々
粗挽唐辛子
少々
作り方
ココナッツ油は、サラダ油で代用します。
- 茄子は乱切りにします。
- にんにくはおろします。
- シナモンを細かく刻みます。玉ねぎは薄切りにします。
- 鍋に1〜2を入れ、粉唐辛子、トゥナパハ、ターメリックを振り掛けます。
- 4にココナッツミルクを入れ、塩を加え30分ほど置きます。
- 鍋を火にかけ、マスタードパウダーを加えて、20分ほど煮込みます。
- フライパンに、ココナッツ油を熱し、3とマスタード（粒）、粗挽唐辛子を加えて香が出るまで炒めます。
- 5に7を入れて、混ぜながら煮ます。1〜2分で火を止め出来上がりです。
トゥナパハは、スリランカのミックススパイスです。市販のガラムマサラで代用します。