紅茶のバリエーション
スピリッツティー（お酒を使った大人の味）
ウイスキーティー(ブランデーティー）
カップを温め、好みの量のウイスキーを入れます。上からホットティーを注ぐとウイスキーの香りが広がります。（好みで砂糖を加えてください）
ウイスキーの代わりに、ブランデー、ウオッカなどもOK
ラムウインナーティー
温めたカップにざらめとラム酒を入れて、ホットティーを注ぎます。その上にたっぷりの生クリームを浮かべてください。生クリームの代わりにレモンを浮かべると、ラムレモンティーになります。
スパイスティー
シナモンティー
茶葉と一緒にシナモンスティックを4分の1、またはシナモンパウダーをひとふり、ポットに入れて蒸らします。
シナモンには、消化を助ける作用があります。
カルダモンティー
カルダモンは、殻を割り、香りが出やすいようにして、茶葉と一緒にポットに入れて蒸らします。疲労回復、整腸効果があり、体温を下げる働きもあります。
クローブティー
茶葉と一緒にクローブを2〜3粒、ポットに入れて蒸らします。
殺菌効果があります。
ジンジャーティー
茶葉と一緒にジンジャーパウダーを入れて蒸らします。
生のショウガのスライスを入れてもいいでしょう。風邪ひきで、喉が痛い時に、お試しください。
フルーツバリエーション
アップルティー
リンゴは皮つきのまま、いちょう切りにして2〜3切れ茶葉と一緒にポットで蒸らします。カップに別のリンゴ2〜3切れと少量のロゼワインを入れておき、上から紅茶を注ぎます。
シェルパーティー
ポットにスライスした巨峰、またはマスカットをひと粒入れて、茶葉と一緒に蒸らします。カップにロゼワイン少量と、スライス したブドウ少々を入れておき、上から紅茶を注ぎます。
シャリマティー
ホットティーにオレンジスライスを浮かべると、シャリマティーになります。
オレンジクローブティー
オレンジスライスの皮にクローブを刺したものをカップに入れ、上からホットティーを注ぎます。最後にオレンジキュラソーを少々加え、好みでミントの葉を散らします。
ポットフルーツティー
ポットの中に、スライスしたいろんなフルーツをたっぷりと入れ、上からホットティーを注ぎます。オレンジ、リンゴ、レモン、キウイ、マスカット、など、好みのフルーツをどうぞ。
ロシアンティー
いちごジャムやマーマレードに、ウオッカやブランデーを加え、ホットティーと一緒に出します。
クラレットティー
オレンジ果汁と赤ワインを温め、アプリコットジャムを加えたものをカップに入れ、上からホットティーを 注ぎます。
ミルクティーバリエーション
ロイヤルミルクティー
牛乳と水を1対1の割合で手鍋にかけて、沸騰直前に茶葉を入れて火を止めます。
ふたをして、3〜4分、ゆっくり蒸らしてください。茶葉の量は、ティーカップ一杯につき、ティースプーン山盛り一杯が目安です。(好みでグラニュー糖を加えてください。)
シナモンミルクティー
茶葉と一緒にシナモンスティックを4分の一砕いて入れます。生クリームを浮かべ、シナモンパウダーを 振って仕上げます。
バナナミルクティー
バナナを3〜4ミリの厚さに切って、茶葉と一緒に蒸らします。
バニラミルクティー
茶葉と一緒にバニラビーン約5センチを入れて蒸らします。バニラビーンがなければ、エッセンスで代用してもいいでしょう。
アイスティーバリエーション
フルーツセパレートティー
甘味のついたアイスティーをグラスの8分目までついでおき、上からグレープフルーツの果汁を静かに注ぐと、くっきりと二層に分かれます。(比重の違いによって）
グレープフルーツ以外には、オレンジや夏みかんでもおいしく作れ、おもてなしにぴったりです。
トリプルティー
ニ層の次は三層にチャレンジ！グラスの一番下にはグレナデンシロップを少々、次にグラスの五分目までオレンジジュースを入れ、その 上にアイスティーを注ぐと、くっきり 三層に分かれます。好みで炭酸水を加えてもいいでしょう。
パイナップルティー
カットしたパイナップルを2〜3切れグラスに入れ、オンザロックスでアイスティーを注ぎます。果汁も絞りこむとフルーティーです。完熟した果物を使うのがポイントです。
アイスシェルパーティー
巨峰かマスカットを2粒カットして、スプーンの背で押すようにしながら、グラスに入れます。赤ワインまたはロゼワインを少々加え、上からアイスティーを注ぎます。
エベレストティー
細かく砕いた氷をグラスの8分目まで入れ、りんごやオレンジなど好みのフルーツを小さくカットしてのせ、ペパーミントをティースプーン一杯分入れます。上からアイスティーを注いで、出来上がりです。
ティーフロート
バニラアイスに、濃く出して冷ました紅茶とブランデーを混ぜあわせると、あっと言う間に紅茶アイスの出来上がり。アイスティーに浮かべてどうぞ。
アイスミルクティーバリエーション
アイスティーロイヤル
しっかり甘味をつけたアイスティーをグラス8分目まで注ぎ、3分立て程度に泡立てた生クリームを幕を張るように浮かべ、上から静かに牛乳を注ぎます。するとくっきりと二層に分かれます。（比重の違い）甘味をしっかりつけるのがポイントです。
バナナアイスミルクティー
アイスティーロイヤルを作るときに、氷のうえにバナナをのせてから紅茶をそ注いでみてください。甘いバナナの香りがします。
シナモンウィンナーティー
2倍の濃さのシナモンティーを作り、オンザロックスで急激に冷やします。これに牛乳を加え、泡立てた生クリームを浮かべて、シナモンパウダーをふって仕上げます。
アッサムなど、タンニンの多く含まれた紅茶で試してください。
アイスマサラティー
2倍の濃さのホットスパイスティー（シナモン、カルダモン、クローブ、ナツメグ、ジンジャーなど）を作る。オンザロックスで急冷し、牛乳を加えます。
アイスアップルミルクティー
市販のフレーバードティーのアップルを使って作ってみましょう。
グラスの下層に生クリームを加えた牛乳を入れておきます。その上から2倍の濃さのアップルティーをオンザロックスで注ぎます。リンゴのスライスを飾って仕上げましょう。
アイスラムウィンナーティー
スピリッツティーのときのラムウィンナーティーのアイス版です。アイスティーにラム酒を少々加え、生クリームを飾ります。
キャンブリックティー
紅茶にハチミツを入れて作るアイスティーです。紅茶にハチミツを入れると鉄分が紅茶の色を黒くしてしまいます。これに牛乳を加えると麻色になります。
キャンブリックとは麻という意味です。
世界の紅茶
*ユーゴスラビア
ユーゴは、くるみの産地。紅茶にくるみを入れて作るナッツミルクティーがよく飲まれています。
大きいタイプの茶葉とくるみを手鍋で牛乳と一緒にゆっくりと煮だし、仕上げに生クリームと、軽くいったくるみを浮かべて出来上がり。
*ルーマニア
ルーマニアは果物と良質のワインで知られ、ミルクティーにブランデーを加えたものはルーマニアミルクティーと呼ばれています。ルーマニアでは豊富な果物から様々なブランデーが作られるからです。
チェイカというプラムのブランデーやウイリアミーネという洋梨のブランデーは、ミルクティーに特に良く合い好まれています。
*トルコ
トルコでは昔から紅茶が愛されてきました。
チャイダンルックと呼ばれる金属や耐熱ガラスの二段重ねのポットを利用して紅茶を入れます。ふたのない下のポットに水を入れ、デムルックという上のふたつきポットに茶葉を入れて火にかけます。下のポットのお湯が沸騰したら、少しずつ上のポットに注ぎ温めながら濃く煮だします。飲むときはチャイダルバックという小さなつぼみ形コップに上の濃い紅茶を少量だけ入れ、下の熱湯で好みの濃さに薄め、角砂糖を入れて飲みます。
