ジーマミ豆腐
（落花生豆腐）

材料（５人分）
ジーマミ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
さつまいもでんぷん（または片栗粉）・・・1/2カップ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３カップ
【たれ】
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大１
みりん・・・・・・・・・・・・・・大３
だし汁・・・・・・・・・・・・・・大３
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・少々


作り方
①ジーマミは軽く炒り、冷めないうちに皮をむいて水に１時間位浸す。
②①のジーマミに分量の水の1/3を加え、ミキサーにかけた綿タオルでこししぼる。
③残りの水ででんぷんを溶き、鍋に②のジーマミとさつまいもでんぷんを入れ、底を混ぜながら中火で３０分練った後、バットに移して冷やして切る。
④タレを作り、ジーマミ豆腐を器に盛り、かける。