桃太郎

その2＜桃太郎　四谷・荒木町＞

良くマスコミに紹介されているのでご存じの方も多いと思いますが、四谷は荒木町の桃太郎。
基本としてお酒を飲みながら鍋を食べるのが嫌いなボクですが、此処の看板メニュー「桃太郎鍋」は別。酒の肴として最高、かつ野菜不足超解消料理です。牛のホホ肉をベースにサニーレタス、チンゲン菜、なめこなど普通の鍋ではお目に掛からない野菜やセリ、ニラ、春菊など薫り高い野菜がふんだんてんこ盛りのオリジナル鍋です。
かれこれ10年来通ってます。一年中OKです。酒や旬の料理も大変美味しいので嬉しいかぎりです。
店内は広くないので予約した方が良いでしょう。（03-3355-0385）

「桃太郎鍋に似た鍋作り」
最近TVでソムリエの田崎某氏が桃太郎鍋にヒントを得たという鍋の作り方を紹介していて、我が家でも何度か作ってみましたが家庭でもそこそこ美味しい鍋が出来ましたポイントはベースになるスープ。昆布と鰹のだし汁を10として、酒、みりん、醤油を各１の割合で調合。そこに牛のホホ肉といきたいところですが、これがなかなか手に入らないので我が家では牛モモやシャブシャブ豚肉など油少なめの肉を使ってます。野菜はキノコ類～なめこ、椎茸、舞茸、榎茸、シメジなど何でも良くあい、葉っぱ類～レタス、サニーレタス、セリ、カイワレ大根、チンゲンサイ、三つ葉、春菊、小松菜、ニラなどアクの強いモノが良くあいます。豆腐やごぼうもお忘れなく。 TVでは残った汁をご飯にかけて食べてましたが、我が家ではきしめんを入れて食べます。