ミョウガレシピ

　ミョウガの薬味（小）

材料　（１人分）

ミョウガ

１個

作り方

　（１）　　ミョウガを縦半分に切ります。
　（２）　　（１）のミョウガ、先端を右にして、ちょっと斜めに細かく刻みます。
　　　　　　１ｍｍくらいに。
　（３）　　（２）を水にさらします。
　（４）　　両手で水気をしぼって器に盛ります。

　ミョウガの薬味（大）

材料　（１人分）

ミョウガ

１個

作り方

　（１）　　ミョウガの先端を右にして、ちょっと斜めに細かく刻みます。
　　　　　　１ｍｍくらいに。
　（２）　　（１）を水にさらします。
　（３）　　両手で水気をしぼって器に盛ります。

　ミョウガ納豆

材料　（１人分）

ミョウガの薬味	１～２個分くらい
納豆	１バック
醤油または納豆のたれ	適量
辛子	適量

　　※　ミョウガの薬味の作り方はここを参照。

作り方

　（１）　　ミョウガの薬味を用意します。
　（２）　　納豆をかき混ぜます。
　（３）　　（２）に醤油または納豆のたれ、好みで辛子を入れてかき混ぜます。
　（４）　　（３）に（１）を入れて好みの状態までかき混ぜます。

　ミョウガ豆腐

材料　（３人分）

ミョウガの薬味	４個分くらい
豆乳	５００ｍｌ
にがり	適量
醤油	適量

　　※　ミョウガの薬味の作り方はここを参照。

作り方

　（１）　　ミョウガの薬味を用意します。
　（２）　　ボウルに豆乳を入れます。
　（３）　　（２）ににがりを一気に入れて、木べらなどでかき混ぜます。
　（４）　　（３）に（１）を加えて混ぜます。
　（５）　　（４）を３つに分けて小さな器に入れます。
　（６）　　（５）の器にラップをかけて、電子レンジにかけます。
　　　　　　６００ｗなら１分３０秒から２分くらいです。
　（７）　　冷めたら冷蔵庫に入れます。
　（８）　　食べるときに醤油をかけます。

　　※　（５）の器は耐熱性のあるものを使って下さい。
　　※　（６）の電子レンジですが、３００ｗでゆっくり作った方が、きれいに出来る場合もあります。

　ミョウガとキュウリのサラダ

材料　（２人分）

ミョウガ	２個くらい
キュウリ	１本くらい
ドレッシング	適量

　　※　ドレッシングはゴマや醤油のものがおすすめです。
　　※　ミョウガとキュウリの割合は好みで調節して下さい。

作り方

　（１）　　ミョウガの先端を右にして、ちょっと斜めに細かく刻みます。
　　　　　　１～２ｍｍくらいに。
　（２）　　キュウリを千切りにします。
　（３）　　（１）と（２）をごく短時間、水にさらします。
　（４）　　ザルにあげるなどして（３）の水気をきって、ミョウガとキュウリを程良く混ぜます。
　（５）　　器に盛り、ドレッシングをかけます。

　ニガウリの古漬けキュウリとミョウガの風味

材料　（数人分）

ニガウリの古漬け	１／２本分
キュウリ	１本
ミョウガ	１～２個
ぬか床	１つ

作り方

　（１）　　ニガウリの古漬けを縦半分に切り、薄く切ります。
　（２）　　（１）を水にさらします。
　　　　　　水はきれいになるまで取りかえます。
　（３）　　キュウリを洗って千切りにします。
　（４）　　ミョウガを縦半分に切ります。
　　　　　　先を右にして、１ｍｍ程度に細く切ります。
　（５）　　（２）に（４）を加え、ミョウガも一緒に水にさらします。
　（６）　　（３）のキュウリはニガウリとミョウガとは別に水にさらします。
　（７）　　ニガウリの味が程良くなったら、（５）の水をきります。
　（８）　　ニガウリとミョウガを手でよく搾ります。
　（９）　　（６）のキュウリの水をきります。
　（１０）　（８）と（９）を合わせて、器に盛ります。

　　※　ニガウリは縦半分に切って漬けるますが、（１）ではそれを更に縦半分にします。
　　※　ニガウリ、ミョウガを水にさらす時間は古漬けの漬かり具合によります。
　　※　キュウリは手で搾らない方がシャキッとして美味しいです。

　ニガウリの古漬けショウガとミョウガの風味

材料　（数人分）

ニガウリの古漬け	１／２本分
ショウガ	１片
ミョウガ	１～２個
ぬか床	１つ

作り方

　（１）　　ニガウリの古漬けを縦半分に切り、薄く切ります。
　（２）　　（１）を水にさらします。
　　　　　　水はきれいになるまで取りかえます。
　（３）　　ショウガを出来るだけ細い千切りにします。
　（４）　　ミョウガを縦半分に切ります。
　　　　　　先を右にして、１ｍｍ程度に細く切ります。
　（５）　　（２）に（３）と（４）を加え、ショウガとミョウガも一緒に水にさらします。
　（６）　　ニガウリの味が程良くなったら、（５）の水をきります。
　（７）　　ニガウリ、ショウガ、ミョウガを手でよく搾ります。
　（８）　　（７）を器に盛ります。

　　※　ニガウリは縦半分に切って漬けるますが、（１）ではそれを更に縦半分にします。
　　※　ニガウリ、ショウガ、ミョウガを水にさらす時間は古漬けの漬かり具合によります。

　ミョウガのぬか漬け

材料　（１人分）

ミョウガ	１個
ぬか床	１つ

作り方

　（１）　　ミョウガをきれいに洗います。
　（２）　　（１）をぬか床に入れます。
　　　　　　５～６時間くらい漬けます。
　（３）　　（２）をぬか床から取り出します。
　（４）　　（３）を縦半分に切ります。
　（５）　　（４）を縦に細長く刻みます。
　（６）　　（５）の水気を手で搾り、器に盛ります。

　　※　ミョウガをぬか床に漬け込む時間は、気温などによります。
　　　　５～６時間というのは、あくまで目安です。
　　　　５～６時間だと漬かり具合は浅めだかもしれません。
　　※　水にさらす時間が長いと塩気が抜けすぎてしまうので気を付けます。