準備：上記画像の網籠（釣具屋の上州屋で1500円くらいで売ってます）

塩（ミネラル成分の多い自然塩..旨みがでます。天塩や沖縄塩等）

1/ 魚を開きにします。（＊魚は、新鮮なもの。スーパーで刺身用で売っていても新鮮でないと駄目。釣りたてが一番ですよ(^.^)）

2/塩を水で溶かします。塩分濃度は、海水よりやや濃く。夏場は、濃い目

3/塩水に漬けた魚を冷蔵庫で約3時間置く。

4/風が大事ですので風通しが良く日の当たるベランダ等）

5/網籠に入れて約1日-2日間　）

一夜干し(半生）は、夜干し、日保ちの干物は、2日間天日）

☆☆新鮮な魚（イカ等も）☆☆

☆☆適切な塩水濃度☆☆

☆☆乾き具合観察☆☆

★★　干物は、生の魚の塩焼きより旨いですね。それは、干物にするのでタンパクが旨み成分のイノシン酸になります。

コンブは、干すとグルタミン酸になります。