＊もんじゃ焼き＊


大阪は「お好み焼き」「たこやき」、でも東京では「もんじゃ焼き」。とよく言われます。
東京でも、我が家の近辺は、もんじゃエリアではないんですよ。
「どんどん焼き」という名称の、
具が2種類ぐらいのシンプルなというか、貧しいものを、
家でおやつがわりに作って食べたりしたものですが・・
我が家のものは、小麦粉ベースに、長ネギ+さくらえび、せり+さくらえびが定番。
ソースでなく、しょうゆをつけて食するものでした。
でも、どんどん焼きやさん、というお店はないです。ちょっと悲しいですが。

ある日。カンボジア料理を食べながら、次はもんじゃ焼きに行こう！という話が出て・・
これがもんじゃ焼きのプロセスだ！！という写真を撮って来ました(笑)

月島は、もんじゃ焼きやさんだらけです。 連れてってもらったのが、「丸山」	東京のガイドブックにも出てたり、有名人が来てるそうで・・ 「あ、そこは片平なぎさ（かたしらなぎさ、と、おぢさんは発音した） が座ってた席だよ」なんて、江戸弁の元気のいいおぢさんが 手際よく焼いてくれます。

中山美穂が食べた、というお店推奨のみそもんじゃ。 まず、キャベツ、豚肉、細切りの餅、などを炒め、 土手状態にして、	水分の多い小麦粉ベース（こだわりの味噌3種ブレンド味）を中に流し、 でっかいへら2枚で、外に流れ出ないように 手早く混ぜていきます。このスピード感！

広げても、どーも水分が多い。これが特徴です。	最後にチーズをのせ、仕上げに青海苔かけます。 周辺がちゃいろくこげてきたら出来上がり。

焦げたとこを、ちーさいへらではがしながら、食べます。 味噌こげ+チーズ味。ワインが、まじ旨い！！。	もんじゃ焼き会提案者おすすめの、イカ墨もんじゃ。 具を炒めます。キャベツと豚肉と餅は基本。イカがはいってます。

土手を作ります。ベースの色が、泥系洗顔料のような色。	じわじわ広げます。

おぢさんの、このスピード感のある焼き技！！	う〜む。鉄板と同じ色をしている。

仕上げにチーズをのせ、(妙にコントラストが美しい) 青海苔かけます。	実は相当引いてたんですが、イカ墨の匂いは全く感じませんでした。 なぜかトウガラシが入っていて辛い。それが、いーんです！

ベビースターラーメンを入れたものもあります。 このへんになると酔っ払ってしまい、 微妙な味はよーわからんのでした(笑)

値段は、１つ700円〜1200円ぐらいでした。お好み焼き同様、とにかく匂いが服に染み込みます(笑）
強い火力で、固まり始めたら一気にかき混ぜて、水分を飛ばして作ってしまうのが、コツなのかな？
以前、何回か食べたときのドロドロ感とはちょっと違った。
それから・・あまりお腹に溜まらないものです。物足りない方は、ヤキソバなど追加したほうがいーかもです！



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