チキン南蛮


宮崎名物の代表格！宮崎の飲食店なら絶対にあるメニュー。
ひとくちほおばると、鶏肉のジューシーさと
甘酢がおくちいっぱいに広がり
タルタルソースでさらにうまみがバージョンアップされるのだ。


【材料】
● 鶏肉モモミ
● 衣 （小麦粉 、 溶き卵）
● 漬けダレ （水 1： 酢 1： 醤油 10/1 ＋　お好み量の砂糖）
● タルタルソース （マヨネーズ 、ゆで卵 、きゅうり、パセリ、玉葱、レモン汁少々、塩・コショウ ）


　鶏肉に塩・コショウで味付けし
　小麦粉をふり溶き卵にくぐらせる。

　★溶き卵にくぐらせる事で、ふんわりに仕上がるのだ！

　★ＮＨＫためしてガッテンより唐揚げ　（二度揚げ）　のコツ！
　　この方法だと、ジューシーに揚がります。
　
　1）　先ずは180℃の油で90秒揚げる。
　2）　休み4分
　3）　二度揚げも180℃で40秒


【漬けだれの作り方】
漬けだれの調味料を合わせ、沸騰するまで火にかける。
ここで、酢のすっぱさを飛ばします。


　揚げたての鶏肉を温かいうちに
　漬けダレに漬け込む。

　★味を染み込ませたいから、熱いうちに漬け込んでね。


【タルタルソースの作り方】
マヨネーズにみじん切りにしたゆで卵、きゅうり、パセリを混ぜ
すりおろした玉葱を加え、レモン汁、塩・コショウで味を調える。


漬け込んだ鶏肉にタルタルソースをかけて、ハイ出来上がり！



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