トラッカーはPHP、Python、C++などで作られています。
ポートはデフォルトの場合6969を使っているので
トラッカーのサイトのアドレスにはだいたい:6969がつきます。

例　http://bitt.mine.nu:6969/

トラッカーの役割は大きく分けて２つあります。
1つはseederとleecherとの仲介、監視(トラッキング)。もう一つはtorrentファイルをUploadしたり
ファイルのステータスをウェブサイトに表示すること。

トラッカーには自由にtorrentファイルをULできる所と出来ない所があります。
torrentファイルがUL出来る所なら自分が配布したいファイルをそのトラッカーを利用して 配布する事が出来ます。
torrentファイルをUL出来ない所は管理者だけがファイルを配布する事が出来るようになってるのです。

トラッカーの設置はスキルがないと難しいです。
自分もあまり理解してないのでトラッカーの紹介だけしておきます。

Bytemonsoon's Tracker
BytemonsoonというBitTorrentでは有名だったサイトで使われてたトラッカー。
大抵BNBTかこのトラッカーが使われている事が多い。
PHPで書かれているので設置する難易度は高いです。
WebサーバーとPHPとMySQLが必要。自分には無理でした・・・・・
どなたか解説希望。

BNBT
C++で作られていて単体でWebサーバとしても動作するので比較的簡単に設置できる。
プログラムを起動するだけで一応トラッカーが立ち上がります。
http://localhost:6969/にアクセスすれば確かめられる。
外部からの場合は自分のグローバルIPアドレスからアクセスできます。
リードミーを訳してみましたが自分は英語さっぱりなので英訳サイトを通してちょこっと
修正しただけです。間違っている所はどなたか直してください。
readmej.txt
コンフィグファイルにも日本語の注釈を付けました。BNBTを起動すると注釈は消えちゃうので参考程度に。
bnbt.cfg

Filesoup TrackPak v7.0 (Webserver/Tracker Kit)
BNBTにいろいろ追加したパックです。
コンフィグ用のFrontendやユーザーデータベース機能？がある。

StormTracker
BNBTをベースに作られてるそうです。中国産。ＧＵＩを搭載してるので分かりやすい。お薦め！
st093bin.zip
0.98がリリースされたのですがそれはPHPのトラッカーになってしまったようです。残念。

bt-server Linux ver Win ver
Stormtrackerと同じサイトで配布されてましたが現在消えてます。
これもBNBTを元に作られてるようです。

TorrentKit
Apache、completedir、Pythonのトラッカーと、トラッカーに必要な物がすべてセットになってます。
animesuki.comさんが提供

PHPBTTracker
WebサーバーとPHPとMySQLが必要。

他にもトラッカーがありましたら知らせてください。

トラッカーを立てているPCでファイルのSeedをする場合はクライアントに自分のIPアドレスを
設定する必要があります。ルータなどを使ってなければ大丈夫かも。