2004年9月22日更新   

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ウナギのリンク集
ウナギ養殖場   産地   ウナギ料理店   個人   研究機関・マスコミ等   関連
ウナギ
養殖場

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たなか家のホームページ 鰻生産日本一の愛知県一色町でうなぎの養殖をしています。
ナカムラ養殖 鹿児島県揖宿郡山川町の鰻養殖場。シラスからの飼育写真がある。
UNAGIYAまさちゃん 鹿児島県市比野温泉の鰻養殖場。「鰻なんでも情報」が秀逸。
幻の鰻大井川共水うなぎ  静岡県大井川町の株式会社共水、美味しい鰻を生産するのが目標
石川養魚場 三代目 うなぎ養殖を中心にモクズガニの打ち網漁等を行っている。
カネフジ養魚場 愛知県幡豆郡一色町の鰻養殖場。純日本産うなぎをのみを使用。
吉開養魚場 福岡県柳川市の養鰻場。自家養殖の鰻の白焼きも販売。
産地(16) 味覚の王様・日本一「一色のウナギ」 一色町のウナギの生産高は、昭和58年以降15年連続の全国一。
一色うなぎ漁業協同組合 fishml主催で、ここの加工場を見に行きました。シラスの写真が綺麗。
浜名湖養魚漁業協同組合 さすが浜名湖、鰻の事はばっちりです。必見!
大井川養殖漁業協同組合 南アルプスを水源とする湧き水で養殖。通販もある。
丸榛吉田うなぎ漁業協同組合 「養殖」「選別と出荷」「加工場」それぞれ写真入りで説明されている。
大隅地区養まん漁業協同組合 鳥取県生活協同組合のサイトで、大隅養鰻の活動を解説している。
小澤家のホームページ ウナギ養殖の概要(写真入りです。一見の価値あり。)
うなぎミュージアム 浜名湖発の鰻情報です。うっきーぬいぐるみがいいですね。(^_^;)
アクティ水産 産地からの通販ですが、加工場の写真や食べ方の説明もあります。
川口水産株式会社 紀州のうなぎ加工メーカー、生協との取引が多い。解説は抜群に良い。
うなぎ市場(中村屋鮮魚販売株式会社) 産地からの通販です。「こうして食べると美味しい」写真入りで解説。
鰻の里 忠平 千葉県銚子にある鰻加工場。蒲焼屋学校があるそうです。
四万十うなぎ株式会社 四万十川の河口で採捕されたシラスを、指定養殖場で養殖。
榛原鰻販売株式会社 通販サイトだけれど、ウナギに関しての解説などが豊富です。
駿河淡水株式会社 静岡の鰻問屋、京都に活鰻を出しておられます。見学に行ったことがあります。
三河淡水株式会社 三河のウナギ問屋、ここも、行ったことがあります。
ウナギ料理店
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柴又帝釈天前 川千家 寅さんの町、葛飾区柴又にある、創業250年という老舗鰻料理店。
渋谷・元祖うな鐵 昭和32年創業のうなぎ料理屋。まだページは少ないが今後に期待。
新ばし 岩手県花巻市の鰻料理店。明治の創業で宮沢賢治も食べに来たという。
霞ヶ浦の川魚料理 大形屋 鯉・鰻・鯰・ペヘレイなど霞ヶ浦産の淡水魚料理が中心。
浜名湖山吹 鰻についての情報満載(うなぎひとくちコラム)通販あり
うなぎ処 舟宿 浜名湖にあるうなぎ料理屋。ここは「ぼく飯」が中心のようです。
柴又 川甚 葛飾区柴又の、老舗の川魚料理やさん。女将さんの若いときの写真がある。
登亭 鰻の歴史等を、浮世絵と共に綴っている。素晴らしい。必見!
うな繁 静岡県三島にあるウナギ料理店、ここでは、天然ウナギが食べられる。
うなぎ物語 藤田という鰻やさんです。鰻料理の由来など。
岡谷・観光荘 料理屋さんですが、鰻のヤナの歴史が古文書を使って解説されている。
株式会社 日本一 うなぎ、焼き鶏など。銀座の店で鰻を食べたが、美味かったですね。
株式会社 さかまき  埼玉県草加市の総菜店、internetで鰻蒲焼の販売をしている。
あさひ屋本舗 -(有)アサヒ養鰻 - 鹿児島県大隅のウナギ養殖場がはじめた料理屋さんです。
みつかる君「うなぎ専門店」 こでは鹿児島市内のうなぎ専門店の照会が出来ます。
うなぎ専門料理店八百徳肴町支店 静岡県浜松市のうなぎ料理店。
うなぎのかねふる養殖 レシピはけっこういいです。
うなぎのコジマヤ 「人に言えない創業当時の話」がいいですね。
まるご 焼津の「うなぎ白焼き」専門の加工やさん。製造工程の写真がある。
八幡屋 千葉県市原市のウナギ料理店。共水で養殖された鰻を使用。
宇奈とと 話題の「500円で食べられる鰻丼やさん」です。
かねよ 京都一の繁華街「新京極」にある老舗の鰻料理屋。
舞坂 京都の老舗です。中央市場の近くにある本店は、何度も行きました。
石毛川魚店 千葉県銚子市のウナギ料理店、料理のレシピも充実しています。
三佐々川川魚店 大阪市東成区のウナギやさん、コテコテの大阪弁、通販も安い。
和風レストラン「大穀」 「うなぎ研究室」がいいですね。
八つ目や にしむら 目黒不動の門前のうなぎ蒲焼とやつめうなぎの専門店、一見の価値あり。
「鰻匠の手焼うなぎ」 鰻通信 Vol.1 「手焼うなぎ製法の秘密」 写真入りの解説です。
浜松鰻料理専門店振興会 「器物語」のコーナーは、めずらしい話で、写真もあります。
個人(27) うなぎホームページ 食べる鰻だけでなく、映画や鰻の名が付いている様々なことなど。
うなぎ博物館 浜名湖の鰻養殖について、簡潔に整理している。
金太郎のホームページ ウナギ屋の屋号の分析は、このサイトにあります。
シラスウナギを喰っちまった! fishml会員のそのくみさんのページ。シラスを食べた人は珍しい。
東京湾の天然うなぎ 1290gの天然ものの写真があります。すごいです。
「育児日記」 12匹のウナギのあかちゃんを育てています。大きくなるかな?
うなぎのねどこ うなぎ調理師さんのホームページ。関東風鰻包丁の写真あり。
知識の3分箱 「鰻の秘密?」「土用の丑の日ってなぁに?」など文章主体。
うなぎの友 「うなぎのいろは」「うなぎ屋さん・うなぎ料理情報」など 
鰻重の起源〜中国式鰻の食い方 KOHさんが、中国で食べられたうなぎ料理についての論評です。
Yossiのホームページ 北九州魚市場(株)冷凍塩干部冷凍課 吉村さんのページです。
くりさんのホームページ 水産雑学コラムに、鰻の稚魚の話があります。勉強になりますよ。
うなぎ食い亭 愛知県内を中心にうなぎを食べ歩きその食味を堪能して参りました。←作者の言葉。
うなぎ大好き 千葉県東葛地区のうなぎ屋さんを中心に、実際に食べたお店を紹介。
舘山寺温泉お土産屋「たてやま」 熱血調査隊「浜名湖って、鰻しかいないの?・・・」 なかなか、面白いですよ。
うなぎ温泉 鹿児島県山川町にある「うなぎ池」の近くには鰻温泉があるのです。
うなぎはまかせて この方は、ラジオ番組に出たりしておられます。詳しいです。
うなぎの神通力 小話のようなものです。こういうのもいいものですよ。
うなぎのこと Utumiさんという方が、家庭用水槽でのウナギの飼育を公開されています。
暑い夏を乗り切ろう、うなぎ特集 さかなやよっちゃんのページです。
寛子のうなぎ料理紹介 一番上にある「たなか家のホームページ」の作者の奥さんのページ。
うなぎのさばき方 アナゴに見えるのは、ボクだけかな?
ウナギを七輪で焼く方法  高山雄介さんのサイト。なかなか、深い蘊蓄を披露されております。
うなぎケーキのアンソロジー ウマキの卵の部分がケーキになっているという感じですね。
うなぎバーガー パックのうなぎを使った手軽でボリュームのある『うなぎバーガー』
うなぎバーガーを出す店 「うなぎの宮田」 名古屋三越星が丘店でうなぎバーガーが買えます
うなぎのリゾット 辻学園のメニューのひとつですが、美味しいのかな?
うなぎの蒲焼きサラダ これは健康によさそう。神田川俊郎の王者の料理の一つ。
うなぎのチャンプルー風 こういうのも風変わりでいいなあと思った。美味しいのかな?
ウナギ的モノを食う はんぺんを焼いて鰻のタレをつけたら、なるほど蒲焼き風?
研究機関

マスコミ等

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日本養殖新聞 ウナギ情報中心の新聞です。ここにいけば、ウナギ相場がすべて分かります。
いらご研究所 ウナギやアナゴなどについての民間研究機関
静岡県水産試験場 サバ・スルメイカ・カツオ・ウナギなど、多彩な情報があります。
東京大学海洋研究所 ウナギの回遊:2000年の謎に挑む、絶対必見!
水産庁養殖研究所 平成9年度研究成果 ウナギ人工ふ化仔魚の給餌による成長など。
養殖ウナギ代替種苗としての
オーストラリア産ウナギ
(Anguilla reinhardti)の飼育
愛知県水産試験場内水面漁業研究所の研究成果  
オーストラリア産ウナギの特性調査 鹿児島県水産試験場指宿内水面分場の研究成果  
「静岡うなぎ」の創出 静岡県水産試験場浜名湖分場の研究成果  
農林水産消費技術センター

うなぎ蒲焼き表示Q&Aは、ここにあります。

ウナギの神様として知られる京都市
東山区の三島神社が姿を消した。
京都新聞 2000.10.27の記事にリンクしています。
いつまであるかな?
関連(20) 株式会社 鈴勝 有名な「ウナギ蒲焼きのタレ」のメーカー。煮魚のタレなんかもあります。
東商事株式会社 うなぎの輸入商社。
友グループ (株)中日友交商会のサイト。中国鰻の解説がある。
紀州備長炭あつあつ情報局 炭焼きウナギは、紀州備長炭で焼くと美味いのです。
温泉うなぎ 関西シーフーズのweb。中国産鰻のブランドらしい。
中国の鰻蒲焼事情 北田水産(株)のサイト、すごく詳しい。一見の価値あり。
うなぎの標語集 観光荘のページですが面白いので別にしました。
万葉集: 鰻(うなぎ)を詠んだ歌 大伴家持の歌が載っていますよ。
うなぎのまち岡谷 「寒の土用の丑」を、精力的にキャンペーンしている。
うなぎやさんのページ 全国淡水魚荷受組合連合会など、業界4団体で作っているページ。
うなぎ百選 うなぎ百選会のホームページ、全国の有名うなぎ料理店の団体。
うなぎネット 鰻に関する情報を提供するサイト。情報充実。定期的に見たほうがいい。
うなぎ王 全国にあるうなぎ料理店の紹介とランキングのサイト
うなぎグルメガイド
 「ざ・うなぎ横丁」
PDFファイルですが、私の環境ではかなり重いです。(フレッツISDN)
家電製品 「ちょっと得する情報」 Sharpの電子レンジを使って作る「うなぎ豆腐」のレシピ。
うなぎ釣り ウナギ釣りは「ぶっこみ釣り」か「穴釣り」で。仕掛けがあります。
うな輪(うなわ) うなぎ釣り(捕る)の好きな人のホームページです。
夜のお菓子? 「うなぎパイ」 これ、わりと有名らしい。私も、食べたことがあります。
鰻の半助鍋の作り方 鰻の頭を「半助」と言います。これを使った珍しい料理のレシピ。
銀座の鰻学 銀座コンシェルジュは銀座のオフィシャル・ポータル・サイトです。


  
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